Lên lại bên trên!

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu !

Chủ Nhật, Ngày 24 Tháng 5, 2022
Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... đó là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang). Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được tiêu thụ dùng làm... món nhậu khoái khẩu cho người dân miền Tây Nam Bộ.

Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),... và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật "độc nhất vô nhị" và được xem là "làng chuột" lớn nhất miền Tây.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 16

Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.

Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có "thâm niên" trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước. 

Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 15

Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột. 

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 14

Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 13

Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.

Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là "vua chuột". Bác kể lại: "Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột này đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng".

Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. "Lực lượng săn chuột" ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi... đánh trận suốt cả đêm. 

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 11

Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 10

Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 9

Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 8

Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.

Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu "chiến lợi phẩm" mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg. 

Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 7

Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 6

Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 5

Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó. Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 4

Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 3

Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1 2

Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu 1

Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã. Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.

Từ A- Z quy trình đưa chuột lên làm mồi nhậu

Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực thích khám phá. 

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có biết bôt chiên có nguồn góc từ đâu và những quán bột chiển trứng nào nổi tiếng và ngon nhất sài gòn chưa? hay ăn qua nhiều có tốt cho sức khỏe không amthucsaigon.webnhom.com gửi bạn các thông tin thú vị về bột chiên hay cùng tìm hiều nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn