Lên lại bên trên!

Làn sóng thứ hai của bún đậu

Thứ Năm, Ngày 6 Tháng 5, 2021
Cho rằng bún đậu mắm tôm là món mới đang rộ lên tại Sài Gòn hiện nay là “chuẩn phải cần chỉnh”.

Làn sóng thứ hai của bún đậu

Giới văn phòng thích chọn bún đậu mắm tôm thay cơm cho bữa trưa nắng nóng. Ảnh: Thanh Hảo

Bún đậu mắm tôi thời nay

Bún đậu mắm tôm theo chân người di cư vào Sài Gòn khoảng năm 1954, như là làn sóng thứ nhất. Theo để thoả mãn những cái lưỡi thương nhớ mười hai như cố nhà văn Vũ Bằng. Nhưng vốn là món ăn dân dã, thúng mẹt ở miệt ngoài, hồi đó, nó chẳng đình đám như bây giờ. Chẳng vào nhà hàng.

Bún đậu mắm tôm “thời nay” bùng phát từ khoảng giữa năm ngoái. Trước đây, món này cũng giống như các món bún chả, bún ốc hiện diện khiêm tốn trong thực đơn một số quán ăn Bắc ở Sài Gòn. Tính đến thời điểm hiện nay ở Sài Gòn có khoảng 20 quán, với một phong cách cao cấp hơn là cảnh bún đậu mắm tôm ở vỉa hè Hà Nội. Có thể kể các quán như bún đậu Cô Khàn trên đường Cống Quỳnh, bún đậu A Vừng trên đường Lương Hữu Khánh, bún đậu Homemade trên đường Hồng Hà, Mắm tôm+ trên đường Nguyễn Công Trứ, bún đậu M&T trên đường Hoàng Dư Khương…

Dân công sở bún đậu. Dân teen bún đậu. Những giới này phần lớn lại là dân dạo internet nhiều lần mỗi ngày. Trên mạng toàn cầu này, có rất nhiều bài quảng cáo dạng PR cho các quán bún đậu mới mọc lên gần đây. Những chuyện tám trên Facebook cũng là một vế khác góp phần làm cho bún đậu mắm tôm từ món ăn đường phố, hẻm ngõ trở nên món ăn thời thượng. Nhưng Sài Gòn thường có cơn. Bùng phát rồi không biết bao giờ thoái trào như từng xảy ra với trà sữa Đài Loan hay bánh bao chỉ, xôi vò vỉa hè, khoai lang nướng... Cứ sóng sau đè sóng trước, một đời sống thị dân thích tiếp cận và dễ du nhập cái mới.

“Bún đậu mắm tôm ít gia vị, ít dầu mỡ, dễ ăn lúc tiết trời nắng nóng...”, một bạn trẻ cho biết lý do.

Lạ miệng?

Phía người kinh doanh, chị Phạm Thị Ánh Minh, một trong ba người chủ quán bún đậu A Vừng cho biết, tìm hiểu nhu cầu người Sài Gòn các chủ quán này xác định, dân Sài Gòn đang có xu hướng thích món ăn dân dã. Hơn nữa bún đậu là món lạ miệng với người miền Nam và chưa có mặt trong Nam nhiều. Vậy là A Vừng ra đời.

Còn chị Hoài Sơn, chủ quán Mắm tôm+ cho biết, lý do mở quán xuất phát từ ý nghĩ các món miền Bắc ngon, cầu kỳ, tinh tế nhưng tại sao ở Sài Gòn không có những quán bán những món ăn như thế này. Lý do của chị Sơn có lẽ là dành cho những món khác chứ không phải riêng với món bún đậu một thời gian dài “lọ lem” ở miệt ngoài.

Nắm bắt nhu cầu thích dân dã mộc mạc của dân phố thị, đa số quán bún đậu bài trí bàn ghế gỗ hoặc tre, món ăn bày trên cái mẹt tre có lót lá chuối thật hấp dẫn. Một số quán muốn đảm bảo nguyên liệu đúng gốc Bắc nên được vận chuyển bằng máy bay vào Sài Gòn. Một số quán linh hoạt hơn thì biến tấu chả cốm, mắm tôm cho hợp khẩu vị người Sài Gòn, còn thêm cả thịt luộc. Ngoài bún đậu mắm tôm, một số nơi có thêm vài món phụ như bún thang, bún ốc chuối đậu, bún giả cầy, trà chanh, nước mơ…

Nhưng sự thịnh hành của bún đậu mắm tôm không thể có nếu thiếu sự hưởng ứng của người dùng. Chị Ngọc Châu, nhân viên văn phòng ở quận 1, cùng một người bạn đi ăn bún đậu thay cơm trưa cho biết: “Món này tuy là món Bắc nhưng khá ngon và hợp khẩu vị. Từ khi được cô bạn ở Hà Nội giới thiệu, tôi mê món này luôn. Bây giờ rủ thêm bạn cùng phòng đi cho biết”. Cứ thế, người này rủ người kia...

Theo chủ quán bún đậu A Vừng, thời gian đầu quán bán được khoảng 200 – 300 phần/ngày. Hiện nay, mỗi ngày bán được từ 600 – 700 phần. Thương hiệu này vừa khai trương thêm chi nhánh trên đường Kỳ Đồng hồi cuối tháng 3.2013. “Tất cả đều nằm trong kế hoạch kinh doanh, tuỳ theo tình hình thị trường, chúng tôi sẽ mở thành chuỗi ba quán”, chủ quán cho biết thêm.

Bún đậu mắm tôm “thời mới” hướng tới đối tượng có thu nhập khá, nhân viên văn phòng nên đa số xuất hiện ở các quận trung tâm, trong những quán tươm tất. Một chủ quán tiết lộ, mặt bằng có diện tích sử dụng khoảng 100m2, có giá thuê khoảng 50 triệu đồng/tháng, một phần bún đậu mắm tôm giá trung bình 55.000 đồng. Nếu kinh doanh thuận lợi thì khoảng 2 – 3 tháng là hoàn vốn.

Nguồn: Món ngon sài gòn

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...
  • Hấp dẫn món bún đậu mắm tôm

    Ngày nhỏ, ăn gì tôi cũng thấy thích, thấy ngon, đôi khi chỉ giản dị là món... đậu hủ mắm tôm. Nhớ làm sao miếng đậu hủ mẹ rán vàng ươm, nhớ bát mắm tôm cay nồng đầu lưỡi, nhớ cả liếp rau sau hè với đủ loại từ húng quế, tía tô, kinh giới… mỗi chiều chiều hai mẹ con cùng ra tưới nước.

  • Cùng thưởng thức "bữa tiệc" đường phố tại Hội An

    Nói đến món ăn đường phố hẳn ai cũng đã từng trải nghiệm. Dưới đây là trải nghiệm và cảm nhận món ăn đường phố Hội An trong con mắt của người nước ngoài. Cùng họ thưởng thức bữa tiệc đường phố nhé!

  • Quán ăn với mâm cỗ chay không nên bỏ qua tại hà Nội

    Nếu như trước đây một mâm cỗ chay đơn thuần chỉ có bánh trái, xôi chè, oản khảo thì cho đến ngày nay cỗ chay đã hình thành nên nhiều món ăn cầu kỳ được làm từ thực vật với đủ màu sắc hài hòa đẹp mắt. Tìm đến cỗ chay không chỉ tìm đến hình thức ăn uống có lợi cho sức khỏe mà còn là giá trị văn hóa tín ngưỡng, văn hóa tâm linh của dân tộc Việt Nam. Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có hàng trăm, hàng ngàn địa chỉ nhận đặt cỗ chay ngon miệng, đẹp mắt, giá cả phải chăng nhưng không phải nơi nào cũng làm khách hàng hài lòng, yên tâm. Đừng lo lắng quá! Bạn có thể tìm đến Anchay - Thương hiệu cỗ chay đã được khẳng định trong suốt những năm qua.

  • Độc nhất vô nhị bánh trứng kiến Việt Nam

    Bánh trứng kiến Việt Nam là món ăn độc nhất vô nhị trên thế giới, là nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực dân tộc Tày và Mường.

  • Trung Thu năm nay, Người Hà Nội lùng mua bánh Trung thu tỉnh lẻ

    Không chất bảo quản, đậm hương vị truyền thống và giá cả phải chăng là những lý do khiến nhiều thương hiệu bánh trung thu gia truyền ở các tỉnh lân cận đang được người dân Hà Nội lùng mua nhiều trong mùa Trung thu năm nay.

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Bài này dành cho những Anh Em nào đang tìm quán nhậu xuyên đem ở khu vực Quận Tân Phú! Hoặc anh em mới về Quân Tân Phú chưa biết địa chỉ quán ăn xuyên đêm nhé!
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Khô cá từ lâu là món đặc sản được rất nhiều người mua làm quà tặng hoặc mua dùng thưởng thức thay cho các món tươi. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com chia sẽ bạn vài kinh nghiệm chọn mua khô cá và cách bảo quản để dùng món ăn được ngon và lâu hơn nhé!
Món lạp xưởng tươi hiện là món được nhiều người tìm mua nhất trong dịp Tết đến xuân về. Vậy hiện loại lạp xưởng nào được nhiều người tim mua nhất: lạp trứng muối, lạp truyền thông hay loại nào khác
Với vị thơm nước chấm đặt trưng của những quán hủ tiếu nam vang mà amthucsaigon.webnhom.com đề cập mỗi quán đều có một vị đặt trưng riêng! Nếu có thời gian hãy thử hết các các quán này nhé!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn