Lên lại bên trên!
amthucsaigon.webnhom.com 36 Đỗ Công Tường, Tân Quý, Tân Phú, TP.HCM 0902793520

Bánh xèo cá trắng

Thứ Bảy, Ngày 23 Tháng 10, 2018

Vị thơm thơm giòn giòn của vỏ bánh, vị đậm đà của cá trắng hòa quyện cùng vị ngọt ngào của tôm thịt, rau sống, nước mắm cay, giá đậu khiến ai vô tình được thưởng thức thì chỉ muốn ăn mãi chẳng muốn dừng.

Advertise with Anonymous Ads

 Mảnh đất miền Tây hiền hòa quanh năm màu mỡ như một món quà tuyệt vời mà tạo hóa đã ban tặng . Ai đi về miền Tây, được lắng lòng lại với ruộng đồng bát ngát, được nghe tiếng chim, tiếng sáo, được trải nghiệm cuộc sống giản dị và thanh bình thì xem như không uổng phí một chuyến đi

Bỏ xa thành thị đầy những đua chen, cám dỗ, nét quê níu giữ lại trong lòng người chút bình yên, thanh thản lạ thường.

Bánh xèo cá trắng

Nếu đã về miền Tây mà chưa thưởng thức được sự đa dạng của ẩm thực thì thật là một sự thiếu sót đáng tiếc. Tháng Bảy mưa ngâu, nước lên đầy ắp mùa cá trắng. Những món ăn chế biến từ loài cá non trắng mềm này cũng theo đó mà phong phú theo.

Cá trắng kho tiêu, cá trắng luộc cuốn bánh tráng hay cá trắng xào sả ớt đều là những món thật thân quen mỗi độ mùa cá về. Bánh xèo cá trắng là một món biến tấu mới mà bạn không thể bỏ qua nếu như muốn một lần được thử tay nghề của các chị, các mẹ. Một nét duyên ngầm đằm thắm, dịu dàng.

Cũng như hầu hết những món bánh xèo khác thông thường, bánh xèo cá trắng cũng làm từ những nguyên liệu quen thuộc : bột bánh xèo, bột nghệ, tôm, thịt, giá đậu, củ sắn, hành hoa…và tất nhiên là không thể thiếu thứ quan trọng nhất là những mớ cá trắng tươi rói vừa nhìn đã hút mắt, đã thèm.

Món bánh xèo này cũng đơn giản như cái tên mộc mạc của nó. Tôm thịt chỉ là một phần nhỏ trong giai đoạn làm bánh, vì nếu cho nhiều tôm thịt sẽ át đi hương vị của cá trắng. Khi đó sẽ thành bánh xèo hỗn hợp chứ không còn là bánh xèo cá trắng nữa. Càng đơn giản mới càng ngon, không quá nhiều thứ để ta kịp ngán. Và càng đơn giản mới càng …miền Tây.

 

Đầu tiên là công đoạn quậy bột. Cho bột bánh xèo vào thau quậy đều và cho hành lá cắt nhuyễn vào. Cá trắng cũng phải được xào sơ trước với tỏi bằm, chỉ là xào ở mức độ vừa nếu không khi chiên bánh sẽ làm mất đi vị ngọt của cá. Tôm thịt cũng phải được xào chung với củ sắn cho săn mềm. Chỉ như vậy là xong bước chuẩn bị nguyên liệu để làm món bánh xèo cá trắng chân chất đồng quê.

Múc bột tráng đều vào lòng chảo, cho tôm thịt, củ sắn và cá trắng đã chuẩn bị vào, đậy nắp chảo dăm ba phút, chụm lửa riêu riêu rồi cho giá đậu, gập đôi chiếc bánh là đã có một chiếc bánh xèo nóng hổi dòn rụm thơm ngon hấp dẫn ra lò.

 

Từng chiếc bánh được đặt trên những miếng lá chuối xanh tươi còn phảng phất mùi nhựa chuối vừa trông thấy đã muốn nếm ngay. Và cũng không thể thiếu một tô nước mắm chua ngọt có củ cải đỏ cắt sợi và tỏi ớt băm nhuyễn cho thật cay. Một rổ rau cải, rau sống non mởn còn chưa ráo nước.

Bánh xèo cá trắng

Vị thơm thơm giòn giòn của vỏ bánh, vị đậm đà của cá trắng hòa quyện cùng vị ngọt ngào của tôm thịt, rau sống, nước mắm cay, giá đậu khiến ai vô tình được thưởng thức thì chỉ muốn ăn mãi chẳng muốn dừng. Chỉ đơn giản vậy nhưng cũng đủ khiến cho những người dân phố nao lòng. Vị ngon của bánh cũng tựa như sự chân thành, mộc mạc nhưng không thiếu phần tinh tế ,hiếu khách của con người nơi đây.

Nếu có một lần nào đó về miền Tây, bạn hãy nhớ thưởng thức món bánh xèo cá trắng và những món khác cũng được làm từ loài cá chỉ có nhiều vào mùa này. Những món ăn tượng trưng cho nét duyên lành của mùa nước lớn, nét hiền hòa của một vùng sông nước phù sa.

 

Nguồn: Món ngon hà nội

92 đánh giá 100 trên 105 khách hàng đánh giá

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Khi đi ăn nhà hàng, mỗi chúng ta đều có lựa chọn của riêng mình nhưng có một vài nguyên tắc chung bạn cần lưu ý. Tuy nhiên, những người đầu bếp chuyên nghiệp chỉ ra những món bạn không nên ăn ở nhà hàng
Tại sao dù măng tây có đắt mấy bạn cũng nên bỏ tiền mua để ăn - hãy tìm hiểu ngay hôm nay
Cơn đau do co dạ con sau sinh thậm chí còn... kinh khủng hơn cả đau đẻ đấy, vậy nên mẹ nhớ học vài "bí kíp" dưới đây kẻo đau đến chảy nước mắt
Bánh su kem hình thiên nga với hình dáng độc đáo, ngộ nghĩnh và mùi vị thơm ngon không thể chê vào đâu được sẽ khiến bạn chỉ cần nhìn thấy chúng thôi là sẽ vui lên rất nhiều đấy. Hơn nữa cách làm của món ngon nỳ không hề khó đâu nhé. Cùng vào bếp và làm với sổ tay nấu ăn nhé!
Những thức uống như: Trà đá, Cà phê phin, Bia hơi... tưởng như đã quá quen thuộc với người Việt. Nhưng trong mắt của du khách đây lại là những thức uống để lại ấn tượng khó quên nhất khi du lịch ở Đông Nam Á.
Loại gia vị quen thuộc trong nhà bếp lại có hiệu quả đáng kinh ngạc với các bệnh về khớp và đau thần kinh tọa.
Món gà rang muối có thể dùng để ăn chơi hoặc dùng cho quý ông lai rai cuối tuần cũng rất tuyệt.
Tôm, mực rất hay bị ướp chất độc hại để tươi lâu. Vì vậy, bạn hãy chú ý cách chọn để cả gia đình khỏe mạnh.
Vào những ngày hè nóng nực, thì bia luôn là sự lựa chọn hàng đầu của cả hai giới, nhưng liệu bà bầu uống bia có được không, ta cùng giải đáp nhé!
Cafe Đà Lạt Phố nằm trên con đường Trường Sơn Khu Bắc Hải, nơi được mệnh danh là thiên đường của những quán cafe tại Sài Gòn...
Cuối tuần này bạn hãy dành chút thời gian để làm 1 mẻ tiramisu thơm ngon, đúng vị đãi cả nhà nhé! Cách làm vô cùng đơn giản ăn lại ngon nữa
Sinh tố trái cây không chỉ là thức giải nhiệt hiệu quả mà còn rất tốt cho làn da và sức khỏe nữa. Vì vậy bạn hãy tập thói quen bổ sung trái cây mỗi ngày nhé

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn