Lên lại bên trên!

Đặc sản bò tơ Củ Chi

Thứ Hai, Ngày 17 Tháng 8, 2018

Miếng thịt bò mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa kết hợp cùng vị thanh mát của rau, dẻo dai của bánh tráng, đậm đà của mắm nêm làm nên đặc sản bò tơ Củ Chi.

Chạy trốn cái oi bức, nóng nực của phố thị Sài Gòn, đến vùng đất huyện ven đô Củ Chi, thực khách không thể không dừng chân thưởng thức món ăn đặc sản bò tơ Củ Chi ở đây. Thịt bò non bình thường đã thơm ngon, bò tơ được nuôi ở Củ Chi còn có hương vị đặc trưng độc đáo và lôi cuốn hơn rất nhiều.

đặc sản bò tơ củ chi

Ông Huỳnh Minh Nghiệt, giám đốc một nhà hàng bò tơ ở ấp Tây, xã Tân An Hội, Củ Chi, chia sẻ: “Bò tơ thì ở đâu cũng có, nhưng bò tơ ở Củ Chi khác hoàn toàn. Không ăn thì thôi, một khi đã thưởng thức, thực khách sẽ nhớ mãi”. Ông Nghiệt chỉ hàng chục món ăn được chế biến từ thịt bò như bò nhúng hem, bò luộc cuộn bánh tráng, cháo bò... Với hương vị thơm ngon, ngọt, mềm mà không bở của thịt bò tơ, mỗi món chế biến với công thức khác nhau cho ra một mùi vị đặc trưng khác nhau.

Bếp trưởng Lê Văn Hạnh, 35 tuổi, gần 30 năm trong nghề cho biết: “Món ăn này đã có từ lâu, nhưng 2 năm trở lại đây mới phổ biến và trở thành món khoái khẩu của người dân thập phương, nhất là dân nhậu ở miền Nam”.

Theo ông Hạnh, chỉ thịt bò tơ Củ Chi mới có độ mềm, ngọt tự nhiên, thoảng mùi thơm của sữa mà không cần qua các khâu chế biến phức tạp nào. Hơn nữa, bò tơ được lựa chọn vào khoảng 5-6 tháng tuổi, giai đoạn này, chúng bú hoàn toàn bằng sữa mẹ nên thịt ngon hơn rất nhiều so với bò thịt bình thường.

đặc sản bò tơ củ chi

Bò tơ Củ Chi có thể chế biến thành hơn 300 món ăn các loại, từ chiên, xào, hấp, luộc hoặc ăn kèm với những thực phẩm khác đều rất ngon, độc và lạ. Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ. Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5-2 năm tuổi. Với người chưa quen, ông Huỳnh Minh Nghiệt khuyên nên để ý tới màu thịt, thịt bò tơ trắng gần giống như thịt lợn, còn thịt bò đực lâu năm sẽ đỏ, hồng hơn. Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2-0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay. Một cách phân biệt khác là chân lông bò tơ nhỏ hơn và có màu trắng, còn bò đực to và đen hơn.

Sau nhiều công đoạn như xác định chất lượng, độ tươi, mềm, thịt đem về được thui vàng, cạo lớp da ngoài và để vào ngăn lạnh để chờ chế biến. Từ đây, thịt bò có thể được biến tấu thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ thực khách.

“Bò kho cơm cháy” hiện nay là món ăn mới, được ưa chuộng nhất nhì ở các nhà hàng bò tơ. Bếp trưởng Lê Văn Hạnh chia sẻ cách chế biến món ăn này như sau:

- Bắp thịt và nạm bò tơ làm sạch, thái mỏng, trộn đều (tùy vào số người ăn mà xác định lượng thịt) cùng với nước dừa, nghệ tươi, các gia vị như hành, tỏi, mắm, muối, xả mỗi thứ một muỗng. Ướp thịt bò với tất cả gia vị trong 30 phút.

 

- Sau đó bỏ tất cả vào nồi kho, đậy nắp lại đúng 10 phút để thịt bò săn đều, rút lại, không bị bay chất dinh dưỡng. Tiếp tục mở nắp ra và để nhỏ lửa thêm khoảng 20 phút là xong.

- Vo gạo rồi nấu cơm với nồi gang, than củi sẽ cho cơm dẻo tự nhiên và thơm hơn. Thịt bò đã chế biến dùng với cơm cháy kẹp rau trộn, bắp chuối rất ngon.

Nguồn: Món ngon sài gòn

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Thử xem, mâm cua dì Ba có gì đặc biệt mà vừa được xe ôm chở tới nơi, chưa kịp bước xuống đã có hàng chục người đứng đợi sẵn vây quanh, sẵn sàng giành giật để tranh mua. Tất cả cuộc mua bán 50 kg cua chỉ diễn ra trong vòng 10 phút.
Gân đây cư dân mạng đang xôn xao với 1 quán bánh canh năm trong con hẻm nhỏ với giá 300k! nhiều người đã đến thưởng thức và có những ý kiến trai chiều nhau
Cung ầm thực sài gòn tìm hiểu công thức làm nên món bún xí quách nước tương nhé! món ăn vừa ngon lại vùa dễ làm nữa đấy!
Trong không khí se lạnh của vùng cao, bát phở Bắc Hà với sợi phở hồng tím đặc trưng và những gia giảm đặc biệt thực sự khiến người ta khó quên.
Tại mỗi quốc gia, tô phở sẽ được chế biến theo những cách riêng để phù hợp với khẩu vị các thực khách nước ngoài hơn có thể nó là miến thịch bò làm từ bò Kobe, Nhật Bản... Cùng tìm hiểu nhé!
Cùng ẩm thực sài gòn xem loạt ảnh sao Việt ăn vỉa hè dưới đây, mỗi người một dáng ngồi ăn khác nhau nhưng đều rất vui vẻ thích thú
Mật ong có thể gây nguy hiểm cho trẻ dưới 12 tháng tuổi nếu chứa bào tử clostridium botulinum - thủ phạm gây một chứng ngộ độc thực phẩm rất nguy hiểm.
Quán nằm trên đường Trương Công Đinh, nơi giáp ranh giữa 2 quận Tân Bình và Tân Phú vì thể tại 2 khu vực này City Garden rất nổi tiếng và được những bạn trẻ ở 2 quận này ghé vào mỗi dịp cuối tuần.
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Quán cà phê trên đường Đại Cồ Việt có tường, quầy pha chế, bàn ghế bằng băng và nhiệt độ bên trong là âm 10 độ C.
Người gầy đa phần là những người ích ăn hoặc thiếu lượng protein bổ sung cho cơ thể. Nếu bạn biết và dùng thường xuyên 20 món ăn sau, Ẩm thực sài gòn cam đoan trong 2 tháng bạn sẽ lên kg đấy !
Hầu hết chúng ta đều cảm thấy buồn ngủ mỗi khi ăn một bữa no nê, đặc biệt là vào buổi trưa. Nhiều người thậm chí còn cảm giác buồn ngủ ngay sau khi ăn một thứ gì đó và hiện tượng này có thể xảy ra bất cứ lúc nào trong ngày.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn