Lên lại bên trên!
amthucsaigon.webnhom.com 36 Đỗ Công Tường, Tân Quý, Tân Phú, TP.HCM 0902793520

Hấp dẫn với rạm rang me

Thứ Ba, Ngày 24 Tháng 10, 2018

Rạm tuy hình dạng nhỏ con, xấu xí nhưng được những người sành ẩm thực rất ưa chuộng, hơn cả cua đồng, vì thịt rạm mềm, ngọt, béo, giòn, nhiều gạch, lại có thể nhai luôn cả vỏ.

Advertise with Anonymous Ads

 Rạm là loài giáp xác, mới nhìn giống như cua đồng, nhưng khác với cua đồng là rạm mình dẹp, mai lõm, thân màu đen xám (khi nấu chín vỏ có màu vàng nghệ). Rạm sinh sống nơi môi trường nước lợ, ở các cửa sông, rạch đổ ra biển, nhiều nhất vùng Cà Mau, Bạc Liêu, Rạch Giá…. Hàng năm, cứ vào khoảng tháng 9 - 10 âm lịch là mùa “rạm hội”. Từ các hang ổ, ngõ ngách, các “chị” rạm di cư ra sông tìm bạn tình rồi quần với nhau nổi từng đám trên mặt nước. Thế là, người dân nơi đây chỉ việc dùng vợt vớt chúng cho vào giỏ. Nếu cần mẫn, trong vài giờ, mỗi người có thể bắt được cả chục ký rạm rất dễ dàng.

Hấp dẫn với ram rang me

Rạm tuy nhỏ, xấu nhưng được những người “sành ẩm thực” rất ưa chuộng vì thịt mềm, béo, lại có thể ăn cả vỏ. Ngoài ra, đáng kể nhất là phần trứng rạm. Trứng khi nấu chín sẽ trở thành một khối dẻo màu đỏ gạch có vị béo, thơm ngon vô cùng. Tuy vậy, thực khách chớ thấy trứng ngon miệng mà xơi quá nhiều dễ bị “tào tháo” rượt.

Rạm được các bà nội trợ miệt đồng khéo tay chế biến nhiều món ngon khác nhau như: nấu canh rau ngót, xào mặn, nướng chấm muối ớt, lăn bột chiên giòn…; nhưng món được các đấng mày râu ưa thích nhất là: Rạm rang me.

Trước hết, rạm mang về (chọn rạm cái vì thịt mềm) cho vào xô nhựa với ít đá và nước lạnh. Dùng đũa đảo nhiều vòng cho rạm sạch đất và bị say quên kẹp. Bắt từng con ra tách mai, yếm bỏ đi, lại rửa sạch, để ráo. Dùng muỗng nhỏ lấy gạch cho vào chén, đánh đều với một ít muối, bột ngọt cho hòa tan.

Kế đến, phi mỡ tỏi thơm rồi đổ rạm vào xào chín. Cho me chín vào tô với một ít nước nóng, nghiền cơm me cho hòa tan, bỏ hạt. Đổ nước cơm me vào cùng thịt xào với ngọn lửa riu riu, cho đến khi nước me rút cạn vào thịt rạm. Cuối cùng, cho gạch vào xào đều cùng thịt chín vàng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống. Dọn sẵn dĩa rau răm, dùng xạng xúc rạm lên, và làm một dĩa muối tiêu chanh là xong!...

Thật thú vị vào buổi chiều tà gió thổi hiu hiu, cùng các “chiến hữu” ra trước sân nhà nhâm nhi đĩa rạm rang me còn nóng hổi tỏa hương thơm ngát. Gắp một miếng rạm cùng vài đọt rau răm chấm vào chén muối tiêu chanh đưa lên miệng nhai một cách chậm rãi. Vị giòn, ngọt thơm của thịt rạm, hòa lẫn vị the the của rau răm thấm vào vị giác, len xuống thực quản…, nhâm nhi cùng chút rượu hoặc bia thật tuyệt vời; khiến cho câu chuyện trở nên rôm rả, xua tan mệt nhọc... 

Nguồn: Làm sao
92 đánh giá 100 trên 105 khách hàng đánh giá

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Để thay đổi thói quen ăn uống của trẻ chúng ta phải hiểu cơ chế hình thành nên những thói quen đó. Tại sao có trẻ lại thích ngọt, có trẻ ưa đồ mặn và lại có trẻ đặc biệt thích béo? Tâm lí học thực phẩm sẽ góp phần lí giải những câu trả lời này.
Nếu như khoảng 4-5 năm trước đây, cứ nhắc đến du lịch biển là người ta sẽ nhớ ngay đến những cái tên quen thuộc như Vũng Tàu, Phan Thiết, Nha Trang thì trong thời gian gần đây, có một thiên đường biển mới đang dần khẳng định vị trí của mình trên bản đồ du lịch Việt Nam. Đó chính là Phú Yên. Người ta ngỡ ngàng khi nhìn thấy một Phú Yên đẹp mê man trên "Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh". Cũng kể từ đó, vùng đất này bắt đầu nổi lên như một hiện tượng và chính thức hạ gục biết bao trái tim bởi cảnh sắc có 1-0-2 của mình.
Bánh xèo là một trong những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, được người dân Việt Nam cũng như bạn bè quốc tế yêu thích. Tuy nhiên, cách làm bánh xèo lại tương đối đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon nhé!
Với tính chất khử mùi, lá trà xanh không chỉ giúp món cá lóc kho trở nên thơm ngon hơn mà còn đánh bật mùi tanh khiến cả nhà đều yêu thích món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá lóc kho lá trà xanh mới lạ và hấp dẫn này nhé.
Món cá xốt chua ngọt với phần xốt đậm đà được nấu nóng hổi rồi trút lên cá vừa chiên xong chắc chắn là món ăn ngon bạn nên cho vào thực đơn của gia đình.
Bạn chưa biết nên nấu món gì cho bữa cơm gia đình? Thì đây là một trong những bữa cơm không những ngon mắt mà rất ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất để bạn tham khảo cho thực đơn cả tuần nên ăn gì nhé!
Ngày cuối tuần, có thời gian rảnh, chị em hãy làm món bánh này đãi cả nhà vào dịp cuối tuần nhé!
Rửa bát là việc làm hàng ngày. Nếu không rửa đúng cách thì sẽ gây hại đến sức khỏe.
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Nghiên cứu cho thấy những người ăn bữa sáng nhiều nhất có xu hướng ít béo phì hơn những người ăn nhiều vào bữa trưa và bữa tối. Vậy, đâu là những món ăn lành mạnh nhất cho bữa sáng giàu năng lượng?
Quần đảo Hokkaido không chỉ nổi tiếng về phong cảnh, thiên nhiên mà còn là thiên đường ẩm thực cho các thực khách đặc biệt là ẩm thực vùng biển.
Thực đơn cơm hôm nay có sự kết hợp của các nguyên liệu nhiều màu sắc khiến mâm cơm trông thật bắt mắt, nhìn là muốn ăn ngay.
Quán bún ngan, bún riêu ốc, miến cua... chuẩn vị Bắc giữa Sài Gòn khiến bất kỳ người con xa quê nào cũng phải nao lòng vì hương vị quá quen thuộc.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn