Lên lại bên trên!

Món bánh khọt truyền thống

Thứ Năm, Ngày 18 Tháng 7, 2018

Bánh khọt có nguồn gốc từ đâu, bao giờ, không ai biết. Chỉ thấy nó phổ biến ở các tỉnh phía nam. Bánh khọt đúng kiểu truyền thống được xếp tròn như những cánh hoa trắng ngà cháy sém cạnh vào đĩa

 Người bán ngả quang gánh ra là có ngay một bếp lò nóng rực than hồng để đặt chiếc khuôn có nhiều lõm nhỏ thoa mỡ dầu, bên cạnh có thau bột pha sẵn. Chủ gánh liền tay cầm chiếc gáo cán dài múc bột rót vào từng lõm khuôn, tùy giá tiền khách chọn mà làm bánh bột suông, thêm nhân đậu xanh, hay đặt vào lòng bánh một con tôm nõn đã bóc vỏ. Đậy vung đôi ba phút là bánh chín. Những chiếc bánh bé xíu được lấy ra rất nhanh, để khuôn tiếp tục được thoa mỡ, chan bột, điểm nhân, đậy nắp…

 
Bánh khọt đúng kiểu truyền thống được xếp tròn như những cánh hoa trắng ngà cháy sém cạnh vào đĩa, mặt bánh rắc bột tôm chấy hồng rực, kèm mấy sợi đu đủ cà rốt ngâm dấm, chấm với nước mắm ớt chua ngọt hoặc chén mắm nêm pha loãng. Bí quyết bánh ngon nằm ở chỗ pha chế bột không đặc không loãng, thêm vài thứ nọ kia sao cho tấm bánh mỏng nhẹ khi chín tới sẽ giòn cạnh mà lòng bánh vẫn dẻo thơm. Cái thứ nọ kia đó, tôi được vài bà chủ gánh tiết lộ: Có người pha nước dừa, người thêm bún, cơm nguội hoặc trộn vào bột gạo chút bột mì, bột năng. Còn tôm chấy là tôm tươi bóc vỏ quết mịn, rang thơm phức kiểu làm ruốc. Pha nước chấm sao cho hài hòa mặn ngọt, khách ăn lần này còn muốn quay lại lần sau… Đơn giản vậy thôi mà khách hàng say mê gắp, chấm hết đĩa này qua đĩa nọ, ăn tới no lúc nào không biết.
 
Bánh khọt truyền thống miền nam

Món bánh khọt truyền thống
 
Bánh khọt truyền thống có họ hàng với bánh căn. Bánh khọt được đúc từ khuôn hợp kim gang thép, thoa nhiều mỡ hành, mỗi mẻ một tay đúc hai khuôn có thể cho ra hàng trăm chiếc bánh. Còn bánh căn có khuôn đúc bằng đất nung, cách làm thủ công chậm rãi và lối ăn thanh nhẹ đậm hương vị xưa cũ…
 
Bánh khọt có nguồn gốc từ đâu, bao giờ, không ai biết. Chỉ thấy nó phổ biến ở các tỉnh phía nam. Mấy năm trở lại đây nhiều nơi cho bánh khọt “lên đời” bằng cách mở nhà hàng sang trọng, ăn kèm rất nhiều rau xanh, có nơi cẩn thận gắn bảng rau sạch đã xử lý qua hệ thống ozone hẳn hoi, để yên lòng du khách. Tuy nhiên, thường bánh ngon đúng chất truyền thống, hiếm khi đồng hành với những chuỗi cửa hàng hiện đại, mà vẫn ở nơi khuất nẻo, đơn sơ…
 
Nước Nhật có một loại “bánh khọt Nhật Bản”, tên là Takoyaki. Đó là những chiếc bánh nhồi bằng bột mì, nướng trên khuôn kim loại, điểm nhân bạch tuộc rưới nước sốt. Khẩu vị Việt có lẽ ít hợp với loại bánh khọt này, nhưng cách thức mà người Nhật đã tôn vinh Takoyaki bằng cách chép sử về Takoyaki, mở Bảo tàng Takoyaki, tự hào giới thiệu Takoyaki với thực khách muôn phương đáng để chúng ta giật mình, ngẫm nghĩ…

Theo nhandan

Xem thêm bài viết liên quan

Quán nằm trên đường Trương Công Đinh, nơi giáp ranh giữa 2 quận Tân Bình và Tân Phú vì thể tại 2 khu vực này City Garden rất nổi tiếng và được những bạn trẻ ở 2 quận này ghé vào mỗi dịp cuối tuần.
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Quán cà phê trên đường Đại Cồ Việt có tường, quầy pha chế, bàn ghế bằng băng và nhiệt độ bên trong là âm 10 độ C.
Người gầy đa phần là những người ích ăn hoặc thiếu lượng protein bổ sung cho cơ thể. Nếu bạn biết và dùng thường xuyên 20 món ăn sau, Ẩm thực sài gòn cam đoan trong 2 tháng bạn sẽ lên kg đấy !
Hầu hết chúng ta đều cảm thấy buồn ngủ mỗi khi ăn một bữa no nê, đặc biệt là vào buổi trưa. Nhiều người thậm chí còn cảm giác buồn ngủ ngay sau khi ăn một thứ gì đó và hiện tượng này có thể xảy ra bất cứ lúc nào trong ngày.
Phải đặt trước hàng tuần và có mức giá rất đắt đỏ, lên tới 6 triệu đồng/kg, nhưng món hạt bí xanh xách tay từ Nhật Bản vẫn đang được giới nhà giàu Việt đặt mua về ăn
Cùng Ẩm thực sài gòn tìm hiều công thức làm món kem dứa đơn giản trong 3 bước bạn đã có 1 ly kem với vị ngọt dịu nhẹ của dưa lưới, kết hợp vị chua thanh của chanh, béo ngậy của nước cốt dừa… tạo nên món kem mát lạnh, giải tỏa cơ khát trong những ngày thời tiết oi bức
Món chay !! ban chỉ cần lên mang hay chạy 1 vòng Sài gòn là tìm được nơi bán món chay ngon. Nếu bạn vừa ăn những món chay ngon lại vừa giúp được những đứa trẻ mồ côi thì quá tốt nhỉ!!! Bạn hãy ghé Pháp Võ Cổ Tự hằng tháng nhé!
Bạn muốn mua chả cá Nha Trang nhưng lo rằng chả cá Nha Trang không biết chả cá của địa chỉ đó có uy tính không, đảm bảo 100% là cá tươi không pha hàng the. Ẩm thực sài gòn chia sẽ bạn vài kinh nghiệm nhé!
Bạn muốn làm món ăn sàng ngon và đủ chất những chưa biết món nào? hãy để món ngon sài gòn chỉ bạn công thức làm món bánh cuốn xúc xích nhé!
Bạn đã quen với những món với nguyên liệu chủ yêu là Miến như bún miến...Ẩm thực sài gòn hôm nay gợi ý bạn món miến chiên giòn nhân thịt bầm hy vọng bô sung vào công thức ẩm thực của bạn nhé
Mua 1kg chả cá Nha Trang ở Sài Gòn có thể bạn cảm thấy để dàng với việc mở smartphone và tìm đến công cụ google để tìm kiếm những từ liên quan đến chả cá Nha Trang là hàng ngàng kết quả hiện ra. Nhưng vấn để lại từ đây phát sinh, vì có quá nhiều nơi bán chả cá nha trang nên bạn sẽ rối loạn thông tinh đấy.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn