Lên lại bên trên!

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Thứ Năm, Ngày 27 Tháng 6, 2022
Ốc núi Bà Đen được tin có khả năng chữa bách bệnh, vì thế đã rơi vào tình trạng tận duyệt trong một thời gian dài.

Từ lâu, người dân Tây Ninh nói chung và khách du lịch nói riêng đều không xa lạ với truyền thuyết đẹp gắn với loại ốc ẩn sâu trong núi này.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Câu chuyện như sau. Trong số những thanh niên gia nhập quân Tây Sơn của Nguyễn Huệ có một người tên Lê Sỹ Triệt. Tài cao, chí lớn, yêu nước, anh chia tay người trong mộng là Lý Thị Thiên Hương, lên đường tòng quân.

Sau khi người yêu ra trận, cô gái họ Lý kiên trinh chờ chàng quay về. Trong một ngày tháng Giêng, cô lên núi viếng chùa, cầu bình an cho người yêu. Không ngờ trên đường đi, cô gặp một tên ác bá định ra tay cưỡng bức. Để giữ tròn tiết hạnh, cô gieo mình xuống núi quyên sinh. Lúc cô rơi xuống núi, những đồng xu cô mang theo rơi ra, vương lại trên các vách núi, biến thành những con ốc nhỏ.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Ốc núi hấp sả với cái ngon lạ của phần thịt cùng vị ngọt thanh của nước dùng.

Huyền thoại cũng lời đồn khả năng trị bách bệnh khiến loài ốc này rơi vào tầm ngắm của dân sành ăn hay mê tín. Việc tận diệt trong thời gian dài khiến loài ốc này đối diện với nguy cơ tuyệt chủng. Tin vui là một dự án khoa học cách đây vài năm đã nghiên cứu và nuôi thành công giống ốc này tại chính vùng núi Bà Đen.

Ốc núi giống hình đồng xu nhỏ nhắn, tròn trịa. Trọng lượng nhẹ nhưng phần thịt rất đầy, có độ đạm cao. Theo nghiên cứu, do ăn các loại thuốc Nam có trên núi nên thịt ốc có thể trị các bệnh như phong thấp, đau khớp, dạ dày.

Điểm trừ duy nhất là do sống trên núi, ăn rong rêu cùng các loại thảo mộc nên thịt ốc có mùi bùn khiến nhiều người khi mới ăn sẽ không thích. Song đến lần thứ 2-3, thực khách sẽ cảm thấy bị ghiền vì độ giòn, ngon và lạ của loại ốc này.

Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món. Mỗi món có điểm cộng và trừ khác nhau. Đơn giản nhất là hấp mắm sả. Cách chế biến này không chỉ khắc chế thành công mùi bùn ở thịt ốc, mà còn bảo toàn được vị ngọt đặc biệt của dòng ốc này.

Bên cạnh đó, việc xì xụp nước dùng, có đủ vị chua, cay, ngọt, nóng giúp thanh miệng trong lúc thưởng thức các món ốc cay, béo khác cũng thú vị không kém.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Ốc chuối cối với phần vỏ cứng phải đập ra mới có thể chế biến.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Cách chế biến này cũng giúp việc thưởng thức món ăn trở nên đơn giản hơn.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Bên cạnh vị thơm, ngọt, giòn, ốc mỏ vịt còn hút khách với vị đắng lạ của phần gan.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Ốc chuối với phần thịt tràn ra ngoài phần vỏ cứng.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Ốc gai Quảng Ninh, một loại ốc không được lòng ngư dân cũng khiến bạn bất ngờ với vị ngon khó diễn tả bằng lời.

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Ốc mặt trăng hay ốc mắt ngọc...

Nếm món ốc Bà Đen từng suýt bị tuyệt chủng

Được kết đôi với rau muống, tỏi phi mang đến cảm giác giòn thanh, béo ngậy.

Ngoài ốc núi, quán cũng giới thiệu hàng loạt món mới, như ốc cối với đặc trưng lớp vỏ cứng. Khi chế biến, đầu bếp phải đập con ốc làm hai, lấy thịt ra sơ chế, luộc chín, rồi mới cho vào phần vỏ, nướng trên than với mắm ớt. Hơi ít, nhưng phần thịt của loại ốc này dai, ngọt, thơm khá đã miệng.

Nếu thích đầy đặn, bạn có thể chọn ốc chuối (tên gọi xuất phát từ việc phần thịt ốc lồi ra khỏi cả vỏ có tạo hình khá giống trái chuối). Không chỉ nhiều đến tràn ra bên ngoài, thịt ốc chuối còn dòn, ngọt hơn cả thịt ốc giác song không dai như loại ốc này.

Ốc mỏ vịt quyến rũ thực khách với phần gan ốc giòn cùng nhiều dưỡng chất. Để cảm nhận trải nghiệm này, bạn sẽ phải ăn hết cả con ốc. Điều này khiến nhiều người sợ dính sán ốc. Song bạn cứ yên tâm vì không chỉ loại ốc này, mà tất cả món ốc khác tại quán, sau khi sơ chế, đều được luộc chín trong vòng 10 phút, rồi mới chế biến thành các món hấp, luộc, xào hay chiên với thời gian tương tự. Vì thế, nếu có, những con sán này cũng đã bị nấu chín nên hoàn toàn vô hại.

Nguồn: Món ngon sài gòn

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Với hơn 10 cách ướp thịt siêu ngon này, bạn có thể lưu lại để sau này khi nấu các món có liên quan để ướp thịt có cái để tham khảo nha!
Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn