Lên lại bên trên!

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng

Thứ Sáu, Ngày 18 Tháng 9, 2021
Cơm ống, lá nhíp nướng, đọt mây hay canh thụt... là những món ăn dân dã mang hương vị đặc biệt, trở thành những đặc sản lạ miệng và không kém phần độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng.

Ẩm thực của người Mạ chủ yếu là những món ăn với cách chế biến đơn giản nhờ các nguồn sản vật có sẵn trong tự nhiên. Nhưng lâu dần những món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm thường nhật, đãi khách hay những dịp lễ, tết, giỗ chạp.

1. Cơm ống của người Mạ

Người Mạ thường sử dụng ống tre lồ ô để nấu cơm. Đây là một trong những cách nấu thông dụng, được sử dụng trong khi đi rừng rất tiện lợi. Trước khi nấu, ống tre thường được vuốt bớt đi giúp cơm nhanh chín và khi ăn có thể dễ dàng dùng tay tách nhẹ lớp vỏ ống này để lấy cơm ra. Phần gạo được rắc thêm ít hạt mè nhồi vào ống tre cùng với nước, sau đó lấy lá chuối hoặc loại lá cây rừng nhét lại. 

Một bếp lửa than dài được nhen với các loại củi rừng, trên có buộc cây chắn ngang để các ống tre không bị ngã. Các ống tre chứa đầy gạo được đặt dựng vào bếp lửa than đỏ. Trong quá trình nấu phải canh lửa hay xoay ống cho đều các bên. 

Khi chín từng hạt cơm ống thơm dẻo quyện với mùi của mè bùi bùi và chút phấn nồng nhẹ trong ống tre sẽ làm cho những ai mới thưởng thức lần đầu cứ ăn hoài mà chẳng thấy no. Để cơm ống hấp dẫn hơn, khi ăn người Mạ sẽ lấy cơm ra từng khúc chấm thêm với muối mè, muối đậu.

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng 4

Khi thấy mùi thơm của gạo bốc lên nghĩa là cơm bắt đầu chín. 

2. Lá nhíp người Mà thường dùng hằng ngày

Lá nhíp còn gọi là rau diếp. Đây là loại rau mọc trong rừng sâu. Lá nhíp có màu xanh và tím. Người Mạ dùng lá nhíp để chế biến thức ăn trong bữa ăn hằng ngày như nấu canh hoặc nướng. Lá nhíp dùng nấu canh thì người Mạ cho vào nồi đun sôi sau đó nêm gia vị.

Riêng cách nướng lá thì khá độc đáo. Người Mạ nhúng lá vào nước sau đó vẩy nhẹ cho bớt nước. Họ xếp chồng lá vào một ít lớp lá chuối và bó lại vuông vức, buộc dây. Sau đó mỗi vuông bó lá được kẹp vào nẹp tre nướng trên than lửa hồng. Khi chín, lá nhíp mềm nhưng vẫn giữ màu tươi xanh hoặc tím, nước từ lá ngưng đọng trên lá chuối có vị ngọt. Lá chín mềm, có vị thanh mát. Cách nướng lá nhíp này thường được người Mạ sử dụng khi đi rẫy dài ngày. Hiện nay, trong các lễ hội hay nhà có tiệc, người Mạ thường nướng lá nhíp để đãi khách như một thứ đặc sản của vùng núi rừng.

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng 3

Ngoài nướng, lá nhíp còn được dùng để nấu canh ăn rất dẻo, ngọt và bùi.

3. Canh thụt, canh bồi trong ẩm thực của người Mạ

Canh thụt là cách gọi khi nấu các loại rau rừng, cà, trái cây non và cá, thịt, tôm trong ống tre. Khi chín, lấy cây thụt cho nát. 

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng 2

Khi nấu canh thụt phải quay tròn ống lồ ô và dùng một que dài thụt vào ống để các thành phần bên trong nhuyễn đều. 

Canh bồi là cách gọi khi nấu các loại rau rừng và thịt, cá. Sau đó cho bột gạo rang, nước chắt từ giã lá nhao, nêm nếm gia vị.

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng 1

Đặc trưng của canh bồi có màu xanh, vị đắng, hơi cay, đặc sánh. 

4. Đọt mây

Các loại đọt mây đắng, mây nước và mây bột đều dùng nấu canh với rau rừng. Đọt mây còn được người Mạ dùng để nướng ăn. Người Mạ chọn những phần non của cây, róc hết lá. Các đọt mây sẽ được nướng trên than lửa cho chín đều. Sau đó, róc lớp vỏ ngoài ăn phần đọt non chín bên trong. Chấm đọt mây với muối hột dầm ớt hiểm (ớt thóc) có vắt chút nước chanh thì độ ngon tăng lên bất ngờ. Một hỗn hợp đắng, bùi, nhôn nhốt chua sẽ làm người ăn cảm thấy thích thú vừa lạ miệng lại rất bén rượu.

Cách chế biến này khá đơn giản và thuận lợi khi đi làm trong rừng nhiều ngày. Trong lễ hội hay lễ tiết của gia đình, món đọt mây nướng là thức ăn quý dùng để đãi khách. Đọt mây nướng là món ăn đặc biệt, thường sử dụng chủ yếu trong lễ hội.

Những món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng

Đọt mây là món quý của vùng núi rừng.  

nguồn theo em đẹp

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Với những món dân giả và dễ tìm trong vườn của người dân miền tây. Qua vài bước sơ chế và hấp là có món đặc sản dân giả mà bạn đã thưởng thức thì không thể nào quên. Cùng xem đó là những món gì và cách chế biến ra sao nhé
Gà nấu lá giang là một trong những món ăn rất đặc trưng của người niềm trung. Gà nấu lá giang của người miền trung nấu có vị chua của lá giang, vị cay the của ớt và vị ngọt của thịt gà. Hiện nay món gà nấu là giang rất phổ biến trên khắp nước việt nam vì độ ngon của nó. Nó cũng là món được Đặt Tiệc Tại Nhà 24H cho vào danh sách menu tiệc. Giờ mọi người cùng Đặt Tiệc Tại Nhà 24H đi tìm hiểu về nguồn gốc và cách làm nào.
amthucsaigon.webnhom tham khảo ngay cách làm thịt heo ba chỉ ngâm mắm chua ngọt đậm đà này nhé! món ăn có thể dùng trong các dịp Lễ, Tết hoặc dùng ăn hằng ngày
Nhiều anh chị thường mua chả bò để dùng nhưng chưa tìm hiểu kỹ về nguồn góc, nơi bán và những ai nên tránh ăn chả bò. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com sẽ chia sẽ bạn vài kiến thức trước khi bạn tìm mua loại đặc sản Đà Thành này về dùng nhé!
Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Có lẻ dân Sài Gòn ít ai biết được món bánh cuốn chả mực và chưa hình dung được món bánh cuốn chả mực ăn ra sao và vị như thế nào, tại quán Gia Phúc bạn sẽ tìm ra câu trả lời.
Bài này dành cho những Anh Em nào đang tìm quán nhậu xuyên đem ở khu vực Quận Tân Phú! Hoặc anh em mới về Quân Tân Phú chưa biết địa chỉ quán ăn xuyên đêm nhé!
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Khô cá từ lâu là món đặc sản được rất nhiều người mua làm quà tặng hoặc mua dùng thưởng thức thay cho các món tươi. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com chia sẽ bạn vài kinh nghiệm chọn mua khô cá và cách bảo quản để dùng món ăn được ngon và lâu hơn nhé!
Món lạp xưởng tươi hiện là món được nhiều người tìm mua nhất trong dịp Tết đến xuân về. Vậy hiện loại lạp xưởng nào được nhiều người tim mua nhất: lạp trứng muối, lạp truyền thông hay loại nào khác
Với vị thơm nước chấm đặt trưng của những quán hủ tiếu nam vang mà amthucsaigon.webnhom.com đề cập mỗi quán đều có một vị đặt trưng riêng! Nếu có thời gian hãy thử hết các các quán này nhé!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn