Lên lại bên trên!

Thử xem cá giòn lai giòn đến đâu

Thứ Hai, Ngày 28 Tháng 9, 2020

Da cá giòn hết cỡ, thịt cá dẻo dai đến gãy đũa... nhựa, nên dễ đưa người ăn lạc vào bến khoái!

Advertise with Anonymous Ads

Thử xem cá giòn lai giòn đến đâu

Da cá chép giòn lai giòn sừn sựt.

Theo thuyết của Mendel, thế hệ lai đời F1 luôn tập hợp những gen trội của bố mẹ. Do đó, chuyện mượn con cá giòn xứ lạnh “giao tình” cùng đám cá chép trong nước thật đáng hoan nghênh

Trắm Bắc không bằng chép Nam

Có hai trường phái. Một là, theo công nghệ của Trung Quốc. Vài năm gần đây, dân nuôi cá bè chuyên nghiệp phía Bắc đã học được và đang ăn nên làm ra.

Theo thông tin tổng hợp trên các trang mạng rao bán cá giòn Bắc, cách nuôi không quá khó. Từ 3 – 5 tháng trước khi thu hoạch, cá được cho ăn toàn các loại đậu (đỗ): đậu ván đỏ (đậu tằm), đậu xanh, đậu nành rang, để da thịt cá thêm săn chắc. Quan trọng là nguồn nước phải thật sạch. Sản phẩm cụ thể có ba con: chép đen và vàng giòn, trắm cỏ giòn. Giá tại bè cao hơn gấp đôi giá cá thường cùng loại.

Thử xem cá giòn lai giòn đến đâu

Chép giòn lai khá giống cá chép.

Công ty Hoàng Tây, ở Tân Bình, TP.HCM, chuyên nuôi cá tầm, trang trại cách TP Đà Lạt 40km, cũng tham gia thị trường này. Họ nhập một số cá giòn nước ngọt của Nga và Hungary mang về, thuê những kỹ sư hải sản giỏi trong nước nghiên cứu cho lai thành công, với hai con chép vàng lẫn đen. Đến nay, con lai đời F1 lớn nhất, nặng cỡ 7kg.

Anh Quý, phó giám đốc kinh doanh công ty này giải thích thêm: “Đậu tằm chỉ hỗ trợ men tiêu hoá cho cá, chứ không phải giúp thịt cá giòn, dai hơn. Quan trọng là nguồn gốc cá bố mẹ. Với lại, chuyên gia nuôi chất lượng sản phẩm sẽ khác hoàn toàn với nông dân nuôi. Chưa kể, đậu chúng tôi phải nhập từ châu Âu, không hề dùng hàng Trung Quốc”.

Theo đó, cá chép lai giòn vẫn được cho ăn cám tổng hợp. Sau 3 – 5 tháng tuổi, cá mới được cho ăn bổ sung đậu tằm, theo một tỷ lệ thích hợp. Còn anh Sinh, một đại lý cấp hai của cá trắm giòn lai phía Bắc, ở TP.HCM, cho biết: “Cá chép có nhiều xương chữ y, phụ nữ và trẻ em rất khó chịu. Thịt chép cũng không giòn bằng trắm. Trắm giòn đến độ... cắt không đứt”.

Thực hư ra sao, chỉ còn cách ăn thử cả hai.

“Đụng chạm” cả ba

Bắt đầu với con trắm giòn, nặng 1,1kg, đủ làm hai món xào lăn và lẩu ngót, cho bốn người ăn. Quả thật, da cá giòn sừn sựt và béo đậm. So với cá chép lai cỡ 1,5kg, thì da cá vẫn dày hơn. Đó là một lợi thế. Tuy nhiên, cá có mùi hôi rong đặc trưng, nếu gặp người kén ăn sẽ dễ bị hiểu lầm: còn tanh!

Thịt cá cũng không giòn đến độ cắt không đứt như quảng cáo. Với lại, chính ý nghĩ có thể cá này ăn “đậu thuốc” Trung Quốc, khiến người ăn có phần... nhát đũa.

Và để khách quan, vài hôm sau chúng tôi mới “gần gũi” với các món ngon từ cá chép lai châu Âu, gồm: nướng muối ớt, lúc lắc, lẩu ngót giòn tan.

Da cá thơm phức, giòn rào rạo, càng ăn càng ghiền. Ấn tượng nhất là, hương vị béo thanh lẫn trong thịt cá. Lượng chất béo chưa bão hoà từ mỡ cá (omega3) rất tốt cho hoạt động trí não, tim mạch. Như dược sĩ Bùi Kim Tùng giải thích: “Những chất này lẫn trong thịt cá chứ không phải trong tảng mỡ nhìn thấy được (mỡ bụng, mỡ dưới da)...” (lược trích bài “Omega 3: ăn cá hay uống thuốc”, trang 195, trong tập sách Món Ăn Bài Thuốc, tập 6, NXB Tổng hợp Đồng Nai).

Theo tài liệu của đại học California, Mỹ, công bố tháng 8.1997, hàm lượng omega-3 trong 100g thịt cá chép thường là 0,9g, cao hơn cá thu 0,2g cùng trọng lượng.

Cũng như cá lăng hồng, cá chép lai giòn rất “chịu lửa” – thịt không teo tóp mà dai, chắc. Thế nhưng, nếu mang hâm lại, thịt cá sẽ lạt hơn với món lúc lắc.

Nhằm tạo bất ngờ và thêm hứng thú cho cung bậc... nhai, lúc giòn rạo rực khi mềm ngọt, chủ nhà hàng nướng Nam Bộ ở quận 3, TP.HCM đã kết hợp phần đầu, đuôi cá với ít khúc cá khoai, trong nồi lẩu ngót. Có vài nhúm lá non cây chùm ngây, trông thật mát mắt. Nếu xắt thịt cá dày khổ hơn thịt bò tái một chút, nhúng vào nồi lẩu đang sôi, nó sẽ dần cong queo. Ngâm lâu hơn, những người răng thưa hoặc trồng răng giả phải toát mồ hôi khi ăn, vì nó thật dai.

Riêng cái đầu cá nằm phơi phới trên đĩa nước mắm ngon, dầm ớt hiểm xanh – đỏ, như thách thức những đôi đũa nhựa “có tuổi”. Phải có người kềm chặt, người vẽ mới nếm được món ngon. Cá nặng 1,5kg mà “cực khổ” cỡ đó, nếu 3kg thì vất vả độ nào! Nhưng anh Quý khẳng định: “Cá từ 3kg trở lên mới đúng ngon!”

Song, chủ hàng quán cũng có cái khó của họ. Cá càng lớn, càng khó bán nguyên con, vì “đội giá” và khách gia đình ăn không hết. Được biết, sắp tới nhà cung cấp cá này sẽ tính giá ưu đãi với hàng quán, để giải phóng nhiều con chép lai giòn cỡ lớn, “lội” mạnh về Sài Gòn.

Nguồn: Món ngon sài gòn

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn