Lên lại bên trên!

Về miền Tây nhớ ăn "bánh tằm bì"

Thứ Ba, Ngày 27 Tháng 7, 2021
Không ít người bất ngờ khi lần đầu tiên nhìn thấy và thưởng thức tô bánh tằm bì ở miền Tây Nam Bộ. Không ghiền không nhớ bánh tằm bì sao được, bởi tô bánh tằm bì chính là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tưởng chừng như "không liên quan đến nhau".

 

Sau khi được thưởng thức bánh tằm bì trong chuyến “du hí” về miền Tây với bạn bè, vì quá mê nên tôi lân la học làm. Nhìn thoáng qua tưởng chừng đơn giản, nhưng việc làm bánh tằm rất phức tạp và đòi hỏi người đầu bếp thể hiện được sự khéo léo và tính kiên nhẫn. Có lẽ vì vậy mà người dạy tôi làm bánh tằm bì nói vui rằng: “Phải đam mê ăn uống và nấu nướng lắm thì mới làm thành công món bánh này”.

Đầu tiên, trộn bột mì với bột năng rồi chế nước sôi vào nhồi liên tục đến khi nào tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Trong quá trình nhồi bột nhớ thêm nửa muỗng cà phê muối. Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cán mỏng, thái thành sợi ngắn chừng 10cm rồi vo tròn sợi bánh. Luộc sợi bánh tằm qua nước sôi và xả lại với nước lạnh, để ráo nước. Cuối cùng là trộn sợi bánh tằm cùng với một ít dầu cho sợi bánh không dính vào nhau. Chế biến xong sợi bánh tằm chỉ hoàn thành được 1/3 công việc nấu nướng.

Muốn tô bánh tằm bì ngon thì không nên mua bì làm sẵn. Bạn nên tự mua da heo về cạo sạch lông, bỏ hết mỡ, rồi luộc chín và cắt sợi thật mỏng. Lấy một ít gạo rang trên lửa nhỏ đến khi gạo vừa vàng tới thì mang xay nhuyễn làm thính để trộn cùng với phần da heo vừa cắt sợi. Da heo cắt mịn, gạo phải xay thật nhuyễn thì món bì mới đạt tiêu chuẩn.

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là nước cốt dừa. Lâu nay người ta vẫn nghĩ nước cốt dừa được dùng chung với những món ăn ngọt thôi. Còn không thì phải nấu chín như món bánh canh nước cốt dừa, chứ ai mà nghĩ nước cốt dừa sẽ được chan cùng nước mắm để ăn với bì và sợi bánh tằm.

Cách làm nước cốt dừa để chan cùng bánh tằm bì cũng giống như cách làm nước cốt dừa ăn cùng với chè. Dừa nạo vắt lấy nước cốt rồi nấu lửa nhỏ, hòa tan ít bột năng và muối, đường. Nước mắm ăn cùng phải là nước mắm chua ngọt. Nêm ít nước dừa tươi vào nước mắm để tăng gia vị cho chén nước chấm.

Nước mắm thì mặn, nước cốt dừa lại ngọt béo, vậy mà ăn cùng với bánh tằm và bì thì ngon đến lạ lùng. Có thể thêm vào tô bánh tằm bì một cây nem nướng, chả giò, rau cùng đồ chua để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Những nguyên liệu không liên quan gì đến nhau như nước cốt dừa, nước mắm, bì… chính là điểm làm cho bánh tằm bì trở nên khác biệt và khiến nhiều người mê đắm.

Nguồn trích "ẩm thực 365"

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Gà nấu lá giang là một trong những món ăn rất đặc trưng của người niềm trung. Gà nấu lá giang của người miền trung nấu có vị chua của lá giang, vị cay the của ớt và vị ngọt của thịt gà. Hiện nay món gà nấu là giang rất phổ biến trên khắp nước việt nam vì độ ngon của nó. Nó cũng là món được Đặt Tiệc Tại Nhà 24H cho vào danh sách menu tiệc. Giờ mọi người cùng Đặt Tiệc Tại Nhà 24H đi tìm hiểu về nguồn gốc và cách làm nào.
amthucsaigon.webnhom tham khảo ngay cách làm thịt heo ba chỉ ngâm mắm chua ngọt đậm đà này nhé! món ăn có thể dùng trong các dịp Lễ, Tết hoặc dùng ăn hằng ngày
Nhiều anh chị thường mua chả bò để dùng nhưng chưa tìm hiểu kỹ về nguồn góc, nơi bán và những ai nên tránh ăn chả bò. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com sẽ chia sẽ bạn vài kiến thức trước khi bạn tìm mua loại đặc sản Đà Thành này về dùng nhé!
Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Có lẻ dân Sài Gòn ít ai biết được món bánh cuốn chả mực và chưa hình dung được món bánh cuốn chả mực ăn ra sao và vị như thế nào, tại quán Gia Phúc bạn sẽ tìm ra câu trả lời.
Bài này dành cho những Anh Em nào đang tìm quán nhậu xuyên đem ở khu vực Quận Tân Phú! Hoặc anh em mới về Quân Tân Phú chưa biết địa chỉ quán ăn xuyên đêm nhé!
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Khô cá từ lâu là món đặc sản được rất nhiều người mua làm quà tặng hoặc mua dùng thưởng thức thay cho các món tươi. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com chia sẽ bạn vài kinh nghiệm chọn mua khô cá và cách bảo quản để dùng món ăn được ngon và lâu hơn nhé!
Món lạp xưởng tươi hiện là món được nhiều người tìm mua nhất trong dịp Tết đến xuân về. Vậy hiện loại lạp xưởng nào được nhiều người tim mua nhất: lạp trứng muối, lạp truyền thông hay loại nào khác
Với vị thơm nước chấm đặt trưng của những quán hủ tiếu nam vang mà amthucsaigon.webnhom.com đề cập mỗi quán đều có một vị đặt trưng riêng! Nếu có thời gian hãy thử hết các các quán này nhé!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn