Lên lại bên trên!

Về miền Tây nhớ ăn "bánh tằm bì"

Thứ Ba, Ngày 26 Tháng 5, 2022
Không ít người bất ngờ khi lần đầu tiên nhìn thấy và thưởng thức tô bánh tằm bì ở miền Tây Nam Bộ. Không ghiền không nhớ bánh tằm bì sao được, bởi tô bánh tằm bì chính là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tưởng chừng như "không liên quan đến nhau".

 

Sau khi được thưởng thức bánh tằm bì trong chuyến “du hí” về miền Tây với bạn bè, vì quá mê nên tôi lân la học làm. Nhìn thoáng qua tưởng chừng đơn giản, nhưng việc làm bánh tằm rất phức tạp và đòi hỏi người đầu bếp thể hiện được sự khéo léo và tính kiên nhẫn. Có lẽ vì vậy mà người dạy tôi làm bánh tằm bì nói vui rằng: “Phải đam mê ăn uống và nấu nướng lắm thì mới làm thành công món bánh này”.

Đầu tiên, trộn bột mì với bột năng rồi chế nước sôi vào nhồi liên tục đến khi nào tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Trong quá trình nhồi bột nhớ thêm nửa muỗng cà phê muối. Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cán mỏng, thái thành sợi ngắn chừng 10cm rồi vo tròn sợi bánh. Luộc sợi bánh tằm qua nước sôi và xả lại với nước lạnh, để ráo nước. Cuối cùng là trộn sợi bánh tằm cùng với một ít dầu cho sợi bánh không dính vào nhau. Chế biến xong sợi bánh tằm chỉ hoàn thành được 1/3 công việc nấu nướng.

Muốn tô bánh tằm bì ngon thì không nên mua bì làm sẵn. Bạn nên tự mua da heo về cạo sạch lông, bỏ hết mỡ, rồi luộc chín và cắt sợi thật mỏng. Lấy một ít gạo rang trên lửa nhỏ đến khi gạo vừa vàng tới thì mang xay nhuyễn làm thính để trộn cùng với phần da heo vừa cắt sợi. Da heo cắt mịn, gạo phải xay thật nhuyễn thì món bì mới đạt tiêu chuẩn.

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là nước cốt dừa. Lâu nay người ta vẫn nghĩ nước cốt dừa được dùng chung với những món ăn ngọt thôi. Còn không thì phải nấu chín như món bánh canh nước cốt dừa, chứ ai mà nghĩ nước cốt dừa sẽ được chan cùng nước mắm để ăn với bì và sợi bánh tằm.

Cách làm nước cốt dừa để chan cùng bánh tằm bì cũng giống như cách làm nước cốt dừa ăn cùng với chè. Dừa nạo vắt lấy nước cốt rồi nấu lửa nhỏ, hòa tan ít bột năng và muối, đường. Nước mắm ăn cùng phải là nước mắm chua ngọt. Nêm ít nước dừa tươi vào nước mắm để tăng gia vị cho chén nước chấm.

Nước mắm thì mặn, nước cốt dừa lại ngọt béo, vậy mà ăn cùng với bánh tằm và bì thì ngon đến lạ lùng. Có thể thêm vào tô bánh tằm bì một cây nem nướng, chả giò, rau cùng đồ chua để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Những nguyên liệu không liên quan gì đến nhau như nước cốt dừa, nước mắm, bì… chính là điểm làm cho bánh tằm bì trở nên khác biệt và khiến nhiều người mê đắm.

Nguồn trích "ẩm thực 365"

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có biết bôt chiên có nguồn góc từ đâu và những quán bột chiển trứng nào nổi tiếng và ngon nhất sài gòn chưa? hay ăn qua nhiều có tốt cho sức khỏe không amthucsaigon.webnhom.com gửi bạn các thông tin thú vị về bột chiên hay cùng tìm hiều nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn