Lên lại bên trên!

Về miền Tây nhớ ăn "bánh tằm bì"

Thứ Ba, Ngày 27 Tháng 9, 2020

Không ít người bất ngờ khi lần đầu tiên nhìn thấy và thưởng thức tô bánh tằm bì ở miền Tây Nam Bộ. Không ghiền không nhớ bánh tằm bì sao được, bởi tô bánh tằm bì chính là sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu tưởng chừng như "không liên quan đến nhau".

Advertise with Anonymous Ads

 

Sau khi được thưởng thức bánh tằm bì trong chuyến “du hí” về miền Tây với bạn bè, vì quá mê nên tôi lân la học làm. Nhìn thoáng qua tưởng chừng đơn giản, nhưng việc làm bánh tằm rất phức tạp và đòi hỏi người đầu bếp thể hiện được sự khéo léo và tính kiên nhẫn. Có lẽ vì vậy mà người dạy tôi làm bánh tằm bì nói vui rằng: “Phải đam mê ăn uống và nấu nướng lắm thì mới làm thành công món bánh này”.

Đầu tiên, trộn bột mì với bột năng rồi chế nước sôi vào nhồi liên tục đến khi nào tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Trong quá trình nhồi bột nhớ thêm nửa muỗng cà phê muối. Chia bột thành những viên tròn nhỏ, cán mỏng, thái thành sợi ngắn chừng 10cm rồi vo tròn sợi bánh. Luộc sợi bánh tằm qua nước sôi và xả lại với nước lạnh, để ráo nước. Cuối cùng là trộn sợi bánh tằm cùng với một ít dầu cho sợi bánh không dính vào nhau. Chế biến xong sợi bánh tằm chỉ hoàn thành được 1/3 công việc nấu nướng.

Muốn tô bánh tằm bì ngon thì không nên mua bì làm sẵn. Bạn nên tự mua da heo về cạo sạch lông, bỏ hết mỡ, rồi luộc chín và cắt sợi thật mỏng. Lấy một ít gạo rang trên lửa nhỏ đến khi gạo vừa vàng tới thì mang xay nhuyễn làm thính để trộn cùng với phần da heo vừa cắt sợi. Da heo cắt mịn, gạo phải xay thật nhuyễn thì món bì mới đạt tiêu chuẩn.

Điều làm nên sự khác biệt của món ăn này chính là nước cốt dừa. Lâu nay người ta vẫn nghĩ nước cốt dừa được dùng chung với những món ăn ngọt thôi. Còn không thì phải nấu chín như món bánh canh nước cốt dừa, chứ ai mà nghĩ nước cốt dừa sẽ được chan cùng nước mắm để ăn với bì và sợi bánh tằm.

Cách làm nước cốt dừa để chan cùng bánh tằm bì cũng giống như cách làm nước cốt dừa ăn cùng với chè. Dừa nạo vắt lấy nước cốt rồi nấu lửa nhỏ, hòa tan ít bột năng và muối, đường. Nước mắm ăn cùng phải là nước mắm chua ngọt. Nêm ít nước dừa tươi vào nước mắm để tăng gia vị cho chén nước chấm.

Nước mắm thì mặn, nước cốt dừa lại ngọt béo, vậy mà ăn cùng với bánh tằm và bì thì ngon đến lạ lùng. Có thể thêm vào tô bánh tằm bì một cây nem nướng, chả giò, rau cùng đồ chua để món ăn thêm màu sắc và hương vị. Những nguyên liệu không liên quan gì đến nhau như nước cốt dừa, nước mắm, bì… chính là điểm làm cho bánh tằm bì trở nên khác biệt và khiến nhiều người mê đắm.

Nguồn trích "ẩm thực 365"

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!
Tết là dịp để những món đặc sản ngon mới lạ lên ngôi đặc biệt là lạp xượng một món ngon rất nhiều người thích. Nhưng giá vào những thời điểm này thường khá cao. Ẩm thực sài gòn xin chia sẽ bạn 1 vài mức giá phổ biển nhé.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn