Chả cá là thành phần quan trọng nhất, làm nên cái “hồn” cho tô bún. Được làm từ cá tươi, lóc bỏ xương, thịt cá xay nhuyễn và thêm tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn và một chút da lợn xay nhuyễn, sau đó khuấy thật đều tay. Đánh nhuyễn xong cá được viên thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Khi thưởng thức những miếng chả cá, thực khách sẽ cảm nhận được cái mềm mại, thơm vị cá tươi của từng lát chả cả.
Khi ăn bún chả cá thì phải ăn kèm với rau sống, gồm những loại rau như sà lách, rau bắp cải bào nhỏ, rau bắp chuối, vài cọng giá, vài cọng bạc hà tươi. Chừng đó gia vị, hương liệu hòa quyện đã làm nên một tô bún chả cả hấp dẫn, đậm đà, chỉ cần nhắc đến thôi cũng đủ làm cho ta thèm .
Có nguồn gốc từ miền Trung, nhưng bất cứ ai cũng có thể nấu cho mình một nồi bún chả cá thơm ngon. Mỗi một vùng miền có mỗi cách chế biến khác nhau, nơi nào cũng có cái ngon, cái lạ của nơi ấy. Nhưng đúng điệu nhất, thì chỉ có ở Quy Nhơn, vì chỉ có đúng nguyên liệu bản xứ và đúng cách chế biến truyền thống thì mới làm nên nét riêng không lẫn vào đâu được. Bởi vậy mới có tên gọi “đặc sản bún chả cá Quy Nhơn”
Từ mấy chục năm nay, bún chả cá trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Quy Nhơn. Không chỉ hấp dẫn với người dân bản xứ, bún chả cá còn thu hút khách du lịch, và khách thập phương ở khắp mọi nơi.
Nguồn: Món ngon sài gòn
