Lên lại bên trên!

Đậm đà cá thóc

Thứ Bảy, Ngày 20 Tháng 7, 2018

Những tháng giáp tết, biển thường chênh chao, ngả màu đùng đục. “Chớn nước này là cá thóc rộ dữ lắm”, ngư dân Sa Huỳnh (Đức Phổ, Quảng Ngãi) quê tôi thường nói vậy. Cứ khoảng xế chiều là thuyền về.

Tôi có mấy lần ghé Nha Trang, Vũng Tàu, Phan Thiết... ăn cơm. Hỏi cá thóc nấu ngót, nhân viên quán lắc đầu. Nghĩ không ăn được cá quen thì ăn cá lạ cho biết, tôi chỉ đại “cá bã trầu” trong thực đơn. Không ngờ lát sau nhà bếp bưng lên tô canh cá... thóc thơm lừng. Thật bất ngờ. Hỏi ra mới hay cá thóc còn có tên là “cá bã trầu”.

đậm đà cá thóc

Tôi còn nghe ở đâu đó gọi là “cá thao láo” rồi “cá trao tráo” nữa. Hai cái tên “tượng hình” này thì tôi hiểu: do mắt cá lồi ra, lại cứ mở thao láo (trao tráo) nên người ta gọi vậy. Nhưng có lẽ do cái âm “thóc” gần với “thóc lúa” nghe có vẻ hiền hiền nên tôi vẫn cho rằng cái tên cá thóc là gọn và hay hơn cả. Làm cá thóc khá dễ, chỉ cắt vi, đuôi, móc bỏ mang ngoài là xong. Đừng có đụng đến lớp bì nhám và dày của cá, nó giữ chất ngọt của cá khi kho nấu đấy. Mà có muốn đụng cũng chả được vì nó dai lắm, hổng chừng “mẻ” dao như chơi. Cá thóc nướng là món đệ nhất của giới “chiều chiều”. Khi da cá bắt lửa ngả sang màu vàng đượm là cá chín. Bóc bỏ lớp vỏ, thịt cá lồ lộ trắng nõn nà, săn cứng lại, dậy mùi thơm đến mức tay nhậu nào cũng muốn “động thủ” ngay. Chấm ít muối đã được giã giập với ớt xanh sẽ nghe miếng cá thóc dai dai, cay cay, mằn mặn quẩn quanh trên đầu lưỡi...  Làm biếng, muốn khỏi quạt lò với tro than lỉnh kỉnh thì thả cá vào chảo chiên. Chất lượng thịt cá không thua món nướng. Đưa cá ra đĩa, bóc vỏ và rưới chút mắm ớt tỏi lên, ăn với cơm nóng thì ý vị vô cùng. Tuy nhiên, món được các bà nội trợ ưa chuộng nhất là cá thóc nấu ngót với cà chín hoặc giá đỗ. Cách làm món này đơn giản. Nước sôi, cho cá “tắm”, nêm nếm vừa miệng rồi thả một trong hai thứ cà hoặc giá vào trước khi tắt bếp. Nên điểm chút hành ngò, vừa để tạo hương, vừa để tạo cho nồi canh một chút xanh thẩm mỹ. Món này nước ngọt thanh, chan với cơm ăn rất “vào”. Miếng cá thóc trắng ngần chấm ít mắm ớt cho hương vị ngòn ngọt, thơm thơm, rất đậm đà.

Nguồn: Làm sao

  • Chả Cá Nha Trang Chả Cá Nha Trang

    Bạn muốn mua chả cá Nha Trang nhưng lo rằng chả cá Nha Trang không biết chả cá của địa chỉ đó có uy tính không, đảm bảo 100% là cá tươi không pha hàng the. Ẩm thực sài gòn chia sẽ bạn vài kinh nghiệm nhé!

  • Mua gì làm quà khi đi du lịch Nha Trang Mua gì làm quà khi đi du lịch Nha Trang

    Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.

  • 5 đặc sản không thể bỏ lỡ khi du lịch Nha Trang 5 đặc sản không thể bỏ lỡ khi du lịch Nha Trang

    Không chỉ là nơi nổi tiếng với những thắng cảnh đẹp, Nha Trang còn được biết đến bởi các món ăn ngon hấp dẫn khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.

  • Xương rồng 1 siệu thực phẩm của thế giới lại là đặc sản của người dân Quảng Nam Xương rồng 1 siệu thực phẩm của thế giới lại là đặc sản của người dân Quảng Nam

    Là loại cây sống ở những vùng đất khô cằn, xương rồng đang được tôn vinh là siêu thực phẩm mới. Bất ngờ món ăn từ loại cây gai góc này là đặc sản của người dân Quảng Nam

  • Đến Bình Định phải thử qua bún sứa nước lèo Bình Định Đến Bình Định phải thử qua bún sứa nước lèo Bình Định

    Nồi nước lèo chua ngọt, vàng rộm, nóng hổi cùng với đĩa sứa tươi giòn là hương vị khó quên với nhiều du khách từng thưởng thức bún sứa nước lèo Bình Định.

Xem thêm bài viết liên quan

Trong không khí se lạnh của vùng cao, bát phở Bắc Hà với sợi phở hồng tím đặc trưng và những gia giảm đặc biệt thực sự khiến người ta khó quên.
Tại mỗi quốc gia, tô phở sẽ được chế biến theo những cách riêng để phù hợp với khẩu vị các thực khách nước ngoài hơn có thể nó là miến thịch bò làm từ bò Kobe, Nhật Bản... Cùng tìm hiểu nhé!
Cùng ẩm thực sài gòn xem loạt ảnh sao Việt ăn vỉa hè dưới đây, mỗi người một dáng ngồi ăn khác nhau nhưng đều rất vui vẻ thích thú
Mật ong có thể gây nguy hiểm cho trẻ dưới 12 tháng tuổi nếu chứa bào tử clostridium botulinum - thủ phạm gây một chứng ngộ độc thực phẩm rất nguy hiểm.
Quán nằm trên đường Trương Công Đinh, nơi giáp ranh giữa 2 quận Tân Bình và Tân Phú vì thể tại 2 khu vực này City Garden rất nổi tiếng và được những bạn trẻ ở 2 quận này ghé vào mỗi dịp cuối tuần.
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Quán cà phê trên đường Đại Cồ Việt có tường, quầy pha chế, bàn ghế bằng băng và nhiệt độ bên trong là âm 10 độ C.
Người gầy đa phần là những người ích ăn hoặc thiếu lượng protein bổ sung cho cơ thể. Nếu bạn biết và dùng thường xuyên 20 món ăn sau, Ẩm thực sài gòn cam đoan trong 2 tháng bạn sẽ lên kg đấy !
Hầu hết chúng ta đều cảm thấy buồn ngủ mỗi khi ăn một bữa no nê, đặc biệt là vào buổi trưa. Nhiều người thậm chí còn cảm giác buồn ngủ ngay sau khi ăn một thứ gì đó và hiện tượng này có thể xảy ra bất cứ lúc nào trong ngày.
Phải đặt trước hàng tuần và có mức giá rất đắt đỏ, lên tới 6 triệu đồng/kg, nhưng món hạt bí xanh xách tay từ Nhật Bản vẫn đang được giới nhà giàu Việt đặt mua về ăn
Cùng Ẩm thực sài gòn tìm hiều công thức làm món kem dứa đơn giản trong 3 bước bạn đã có 1 ly kem với vị ngọt dịu nhẹ của dưa lưới, kết hợp vị chua thanh của chanh, béo ngậy của nước cốt dừa… tạo nên món kem mát lạnh, giải tỏa cơ khát trong những ngày thời tiết oi bức
Món chay !! ban chỉ cần lên mang hay chạy 1 vòng Sài gòn là tìm được nơi bán món chay ngon. Nếu bạn vừa ăn những món chay ngon lại vừa giúp được những đứa trẻ mồ côi thì quá tốt nhỉ!!! Bạn hãy ghé Pháp Võ Cổ Tự hằng tháng nhé!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn