Lên lại bên trên!

Hấp dẫn món chem chép miền trung

Thứ Hai, Ngày 19 Tháng 11, 2017

Nhắc đến ẩm thực miền Trung người ta nghĩ ngay đến những món hải sản trong đó món chem chép nổi bậc hơn bởi hương vị hấp dẫn đến nỗi không món hải sản nào sánh bằng.

Chem chép là một loại hến biển miền Trung, thường sống ở những hang nằm sâu dưới cồn cát. Người dân biển săn giờ con nước để cào chem chép, thường vào lúc sáng sớm khi thuỷ triều chưa lên hay chiều muộn lúc thuỷ triều đã rút. 
Hang càng sâu thì càng bắt được những con chem chép to và dày thịt.
Chem chép sau khi bắt về phải đãi, rửa cho sạch hết cát và dù chế biến thành món gì chem chép cũng được ngâm trong nước vo gạo hay nước muối nhiều giờ. Chem chép có thể chế biến thành món ăn chơi hay ăn mặn đều chất chứa vị giòn ngọt từ thịt, thơm mặn mòi của biển, nên ăn một lần là nhớ mãi.
Chem chép hấp vừa ngon ngọt vừa giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Rửa chem chép thật sạch, cho vào nồi nước đang sôi cùng với vài cọng sả giã dập, ớt tươi cắt mỏng, một ít mắm muối cho vừa miệng. Sau đó rắc hành lá thái nhỏ và rau răm trộn đều. Chem chép có đặc điểm là nước tiết ra rất ngọt, nên khi chế biến không cần cầu kỳ mà mùi vị vẫn đậm đà.
 
Món chem chép miền trung hấp dẫn
 
Món này dùng nóng với nước chấm ngọt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm bánh tráng. Vị bùi bùi của bánh tráng, vị mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo của chem chép quyện vào nhau.
 
Món chem chép miền trung hấp dẫn
 
Món chem chép xào dừa xả cũng bổ dưỡng, trộn chem chép đã rửa sạch với rượu trắng, sả, lá chanh, hành ngò, ớt tươi. Bắc chảo và xào với một chút dầu ăn cho thơm, để vài phút trên lửa cho chín thịt, rồi cho nước cốt dừa và nêm gia vị mặn ngọt cho vừa ăn, đảo xơ cho tới khi thấy chem chép sền sệt nước dừa là được. Khi ăn chỉ cần tách lớp vỏ ngoài, khêu lấy thịt bên trong mà thơm nức mũi, cay cay ngọt ngọt.
Riêng với món chem chép nướng ngay trên bãi biễn ăn mới thi vị. Phải chọn những con bự nướng ngay trên than hồng, khi nào chem chép há miệng vừa thổi, vừa bỏ vỏ, chấm muối chanh, xì xụp thứ nước tiết ra từ thịt ngọt thơm khó tả.
Ngoài ra, vị ngon ngọt, mát lành của chem chép được nấu cùng bầu cũng ngon không kém canh ngao, canh hến. Món này được coi là bài thuốc dân gian ăn thường xuyên sẽ giúp cơ thể điều hoà mồ hôi, mát trong người.
Một số món khác từ chem chép như chem chép nấu chua, om bia với thịt heo muối, nướng mắm gừng hay nấu cháo…
 
Nguồn thế giới ẩm thực

Xem thêm bài viết liên quan

Gà hấp hành ngon tuyệt cho gia đình. Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, là sự kết hợp hài hoà với thịt gà tính hàn. Hấp gà với lửa vừa, chín tới thì đặt ra miếng lá chuối với màu vàng sáng bóng, mùi thơm nghi ngút bốc lên khiến cả nhà thật khó cầm lòng.
Các quán Huỳnh Hoa, Bảy Hổ, Hòa Mã… mở từ lâu đời, có đặc trưng trong cách chế biến khiến thực khách luôn vây kín để mua bánh mì.
Bạn là 1 fanclub của câu lạc bộ Chealse và muốn tìm quán cafe ở tân phú để thưởng thức những trận cầu của câu lạc bộ mình yêu thích. Hãy cùng ghé Sài gòn house coffee để thỏa mãng niềm đam mê của mình nhé.
Thoạt nhìn có vẻ như không thể sảy ra nhưng nó lại là câu chuyện có thật ở Sài Gòn. Nơi được xem là thủ phủ của các món ăn ở khắp Việt Nam
Nằm trên đường Thống Nhất, Gò Vấp. Quán bún mắm 888 sẽ là 1 địa chỉ tuyệt vời cho những ai muốn tìm 1 tô bún mắm đạm hương vị miền tây sông nước.
Nhầm khuyến khích và quản bá rộng những món chay đến cho người dân và quyên góp cho Trung Tâm Bảo Trợ Mồ Côi Pháp Võ để có thêm kinh phí giúp các trẻ em mồ cô tại Chùa Pháp Võ Vào năm học mới 2016 - 2017. Ẩm thực chay tại Chùa Pháp Võ là nơi hội tụ của những món ăn chay thuần Việt.
Với công thức gia truyền kết hợp với những nguyên liệu sạch, món lạp xưởng tươi là 1 trong những đặc sản mà mỗi dịp Tết ở Việt Nam nhà nhà ai cũng có. Vậy bạn đã ăn qua món lạp xưởng này chưa.
Thịt gà là món ăn ngon bổ dưỡng, giúp tăng sức đề kháng cho trẻ nhưng cho trẻ ăn thịt gà đúng cách thì không phải cha mẹ nào cũng biế
Nấu tôm quá kỹ, không rã đông, vứt bỏ đầu và vỏ tôm...là những sai lầm thường thấy khi nấu ăn với tôm của nhiều bà nội trợ.
6 lần tới Việt Nam lại có 1 cậu con nuôi người Việt nên món ăn Việt không quá xa lạ với gia đình Angelina Jolie - Brad Pitt. Họ còn đặc biệt thích một số món.
Với món đu đủ xào tôm đất bạn có thể tự tay làm cho gia đình thưởng thức. Món đu đủ xào tôm đất không chỉ có thể ăn chơi mà còn có thể ăn chung với cơm
u đủ còn chứa rất nhiều vitamin A, C, E và beta carotene, giúp phòng ngừa viêm nhiễm ở mức cao nhất, đồng thời giúp hệ miễn dịch làm việc hiệu quả hơn. Nhờ đó, nó giúp chúng ta tăng cường sức đề kháng, phòng chống các loại bệnh thường gặp như cảm cúm, viêm họng…

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn