Lên lại bên trên!
amthucsaigon.webnhom.com 36 Đỗ Công Tường, Tân Quý, Tân Phú, TP.HCM 0902793520

Mặn mà cá chai neo

Thứ Năm, Ngày 17 Tháng 12, 2018

Cứ mỗi khi gió nồm thổi cũng là lúc bắt đầu mùa cá chai neo rộ, chỉ nghĩ thôi đã thấy thèm...

Advertise with Anonymous Ads

 Cá chai neo thuộc họ hàng nhà cá chai - cũng thân dài, đầu tròn, bẹt và rộng; miệng lớn, răng nhỏ. Tuy nhiên, so với loại cá chai khác thì cá chai neo trông không “oách”, chỉ nhỏ cỡ ngón tay trỏ, da không đen nâu mà lại hơi vàng trắng. Song nhiều người miệt biển phải thừa nhận rằng các món được chế biến từ loại cá này đều rất... tốn cơm!

Mặn mà cá cheo neo

Cá chai neo chuẩn bị kho dưa cải

Cá chai neo chế biến được nhiều món ngon như chiên giòn, làm chả hay nướng. Nếu có khách phương xa, bữa cơm với người miệt biển sẽ không thiếu món cá chai neo kho. Ôi chao, cá này kho dưa cải già lửa thì lại quá tuyệt, cả thịt cá, xương cá hòa quyện với vị ngọt bùi xen lẫn chút hăng hắc của dưa cải không thể lẫn đi đâu được.

Cá chai neo rửa sạch, dùng muối xát cho sạch lớp nhớt trên thân cá. Giữ nguyên con, làm sạch ruột, rửa để ráo. Ướp sơ gia vị (muối, đường, bột ngọt, nước mắm) sau đó đem cá phơi nắng chừng mươi phút cho da cá hơi se lại. Tiếp đến, cho cá vào  niêu  ướp gia vị lần nữa sao cho vừa ăn, sắp lớp dưa cải mỏng lên trên. Khi kho để lửa liu riu, rồi xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nào nước sền sệt, mùi thơm lan cả bếp, nhanh tay phủ một lớp ớt bột lên bề mặt. Ấn tượng nhất với món cá chai neo kho là ớt bột, kho đến khi nào thấy đã khô nước là món cá hoàn thành. Cá chai neo kho chín cong mình, thấm nước mắm mặn mòi. Cầu kỳ hơn một chút có thể xếp vài miếng thịt ba rọi dưới đáy nồi. Vị béo từ thịt mỡ ngấm vào làm miếng cá càng thêm bùi, ngậy.

Bên cạnh kho, cá chai neo nấu canh chua cũng rất ngon. Từng thúng cá chai neo xanh tươi đánh bắt trong đêm, sáng vào bờ bán cho các đầu mối nhưng vẫn được ngư dân giữ lại những con to nhất để làm món canh chua bồi bổ sức khỏe sau một đêm vật lộn với sóng biển. Cá muốn nấu canh thường bỏ đầu và ruột, làm xong cho vào nồi ướp đều gia vị khoảng mười lăm phút, đặc biệt không thể thiếu vài lát gừng cay. Sau khi phi thơm hành mỡ, nhanh tay trút cà chua thái miếng vào nồi, nêm một ít gia vị rồi đảo đều. Cà chua ngấm gia vị và chín dần mới đổ nước vào đun sôi rồi cho cá vào. Để nồi canh cá thêm ngon thơm đậm đà, đúng vị thì ngoài những loại rau thơm như húng, ngò... người chế biến có thể cho thêm vào đó nắm lá me đất.

Nguồn: amthuc365.vn

92 đánh giá 100 trên 105 khách hàng đánh giá

Tin liên quan

loading...
  • Đi dọc miền Trung thưởng thức các món ngon bình dân

    Mì Quảng, lẩu gà lá é, cơm hến, bún bò Huế, bánh rập... là những món ăn bạn nhất định nên thử khi vi vu miền Trung dịp

  • Mua gì làm quà khi đi du lịch Nha Trang

    Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.

  • Top 10 món ăn nhất định phải thưởng thức khi du lịch Nha Trang.

    - Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!

  • Đến Nha Trang nhớ thưởng thức món bánh xoài dẻo

    ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.

  • Nem nướng Nha Trang-đặc sản ai ai cũng biết.

    Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.

Xem thêm bài viết liên quan

Ngoài những loại mỹ phẩm đắt tiền, những diễn viên nổi tiếng của xứ Hàn thường xuyên ăn KimChi để cải thiện sức khỏe và làm đẹp không? Cùng tìm hiểu tại sao nhé!
Với công thức gia truyền kết hợp với những nguyên liệu sạch, món lạp xưởng tươi là 1 trong những đặc sản mà mỗi dịp Tết ở Việt Nam nhà nhà ai cũng có. Vậy bạn đã ăn qua món lạp xưởng này chưa.
Tết là dịp để những món đặc sản ngon mơi lạ lên ngôi đặc biệt là lạp xượng một món ngon rất nhiều người thích. Nhưng giá vào những thời điểm này thường khá cao. Ẩm thực sài gòn sinh chia sẽ bạn 1 vài mức giá phổ biển nhé.
Hôm nay ẩm thực sài gòn xin chia sẽ bạn 1 địa điểm bán lạp xưởng ngon ở sài gòn mang đúng chất của lạp xưởng tươi miền tay của những thập niên 1970 nhé !
Ngày tết ở miền nam nhà nhà đều phải có món củ kệu, lạp xưởng và giò chả trữ dùng để tiếp đãi bạn bè và họ hàng. Nếu bạn tự tay làm món lạp xưởng tươi ngon thì còn gì bằng
Thực phẩm có nguy cơ nhiễm sán phụ thuộc vào nhiều lý do như môi trường nuôi trồng, chính vì vậy cần hết sức chú ý trong vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thông thường, khi trẻ sơ sinh bị cảm, ba mẹ thường nhanh chóng nhờ đến sự trợ giúp của dược sĩ và hiệu thuốc. Tuy nhiên, thuốc điều trị cảm lạnh không hề an toàn cho trẻ em dưới 2 tuổi. Trong khi đó mẹ hoàn toàn có thể chăm sóc bé khỏi bệnh tại nhà!
- Mang thai là niềm vui và cũng là hành trình vất vả 9 tháng 10 ngày của người phụ nữ. Chẳng cần đi siêu âm, chỉ cần nhìn vào những dấu hiệu này mẹ hoàn toàn có thể đoán được đang mang bầu bé trai hay bé gái, các mẹ thử xem có chuẩn không.
Thịt đã trở thành nguyên liệu chính và không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Từ các món thịt lợn, thịt bò hoặc thịt trâu,... chúng ta có thể chế biến thành vô vàn các món ăn ngon miệng, hấp dẫn, từ đơn giản đến cầu kỳ đều có thể làm được. Nhu cầu ăn và tiêu thụ thịt của xã hội ngày càng lớn, nhưng liệu mỗi chúng ta đã nắm được cách chọn thịt sao cho đúng chuẩn, an toàn, đảm bảo mà vẫn thơm ngon? Hãy để amthucsaigon mách bạn một số mẹo nhỏ nhé.
Thực đơn 3 món ăn ngon và giản dị dưới đây không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn đem đến cho gia đình bạn một bữa cơm ngon hết sẩy. Hãy cùng thạm khảo bạn nhé!
Những quán ăn truyền thống mộc mạc với mâm cơm nhà canh chua nấu mẻ, rau lang luộc, thịt kho mắm ruốc cho bạn cảm giác an yên, ấm áp giữa nhịp sống hiện đại của TP.HCM.
Bánh dừa nướng là món bánh đặc sản tại các vùng quê trồng nhiều dừa đặc biệt nổi tiếng nhất trong và ngoài nước vẫn là bánh dừa nướng Quảng Nam. Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã thử qua một lần phải không? Vị thơm thơm, béo béo của dừa, vị ngọt ngọt cùng với sự giòn tan của bánh, không thể nào quên được, ăn là nhớ. Nhưng để đến tận nơi để mua thưởng thức thì không phải là điều dễ dàng. Hôm nay Amthucsaigon sẽ mách các bạn cách làm bánh dừa nướng ngay tại nhà của mình mà không cần phải đi thật xa mới có được bánh dừa nướng ngon tuyệt này nhé!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn