Nguyên liệu:
- Gạo nếp non 2kg
- Óc lợn hoặc tủy sống 0.5g
- Mỡ nước 0,50g
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 8-10giờ, dội lại nước lần nữa.
Cho gạo vào hấp hay đồ chín, sờ không dính tay.
Óc lợn hay tuỷ sống cho vào chõ hấp, khi chín lấy ra đồ nước vào đánh thật nhuyễn.
Dùng bao tải sạch và khô trải rộng, đặt một miếng cói lên trên, xoa óc lơn hoặc tủy sống lên trên, đổ xôi nóng vào, buộc túi cói lại, dùng chày giã nhanh tay cho tới khi xôi nhuyễn mịn, bóng là được.
Lấy ra bắt thành nắm to nhỏ tuỳ ý, đặt lên lá chuối xoa óc lợn, quạt cho chóng nguội.
Yêu cầu:
Bánh trắng đều, không chảy sệ, bóng mịn, dẻo thơm.
Nguồn: Tối nay ăn gì
