1.Nguyên liệu (cho 20 chiếc bánh):
Bột tấm 300g
Khoai sọ 300g
Đường 300g (nếu ăn nhạt thì dùng khoảng150g)
Lòng trắng trứng gà 3 quả
Nước 200ml
Đậu đen, đậu đỏ: 300g
Vani vài giọt
Dấm: vài muỗng cà phê
Dầu (mỡ): 3-4 muỗng cà phê
2.Thực hiện:
1. Khoai gọt vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ 2-3cm, đổ dấm vào trộn đều rồi rửa sạch.
2 Cho khoai vào máy xay (không cần nhuyễn)
3. Lòng trắng trứng đánh nổi bọt trắng, cho va ni vào trộn đều
4. Gạo tấm, đường trộn đều sau đó cho khoai đã xay và lòng trắng trứng vào, trộn đều sẽ được hỗn hợp làm bánh.
5. Chuẩn bị nhân bánh: đậu nấu mềm vớt ra để ráo, cho đường vào dằm nát rồi vo thành từng viên nhỏ (vừa để đặt vào giữa chén bột).
6. Bôi dầu vào chén nhỏ rồi múc hỗn hợp bột vào 1/2 chén, bỏ nhân đậu vào giữa rồi múc tiếp hỗn hợp bột lên trên cho kín nhân (có thể dập dập nhẹ chén xuống bàn cho bột lắng xuống để kín nhân bánh).
7. Xếp chén vào nồi hấp khoảng 15 phút ở nhiệt độ cao là bánh chín. Bánh chín có độ xốp, đàn hồi nhìn rất đẹp và thơm ngon.
Bánh Karukan có thể ăn liền hoặc để nguội dùng giấy nilon gói kín từng cái một, bỏ vào tủ lạnh ăn dần. Bánh có thể cho nhiều màu sắc tùy vào sự kết hợp nguyên liệu như: vừng đen, bột trà, khoai lang tím hay đường đỏ…
Nguồn: Món ăn ngon 3 miền
