Lên lại bên trên!

Cách làm món Bánh tart hoa quả kiểu Châu Á

Thứ Sáu, Ngày 4 Tháng 7, 2022
Bánh tart hoa quả kiểu Châu Á, công thức bánh được thực hiện bởi chuyên gia bánh ngọt xuất sắc của Pháp

Cách thực hiện món Bánh tart hoa quả kiểu Châu Á 

1. Nguyên liệu

Phần đế bánh tart 

• 360g bột mỳ đa dụng

• 150g đường xay

• 60g bột hạnh nhân

• 4g muối

• 210g Bơ Elle &Vire®

• 70g trứng (khoảng 2 quả)

Fondant

• 200g Bơ Elle &Vire®

• 160g đường xay

• 160g bột hạnh nhân

• 40g dừa nạo

• 20g bột tàn mỳ

• 200g trứng (khoảng 6 quả)

• 60g Whipping Cream loại Excellence Elle &Vire®

Sơ chế các loại trái cây nhiệt đới

•    300g ổi xay nhuyễn

•    50g chanh dây xay nhuyễn

•    20g gừng xay

•    200g xoài cắt hạt lựu

•    5g pectin vàng

•    20g đường (A)

•    80g đường (B)

Chuẩn bị phần nước cốt dừa 

•    500g kem Sublime loại có Mascarpone của Elle &Vire®

•    100g dừa xay nhuyễn, không cần xay quá mịn

•    30g đường

•    3 trái vani, trải ra và nạo lấy hạt vani bên trong

•    20g rượu Malibu® (tùy sở thích)

Thạch hoa bụp giấm

•    25g hoa bụp gíấm

•    500g nước

•    80g đường

•    35g bột glucose

•    20g pectagel loại 843 của Louis François

•    6g nước chanh

•    Tinh chất hoa hồng

Trang trí và trình bày thành phẩm

•    Xoài cắt lát

•    Hoa tươi

•    Mứt bóng phủ trái cây

•    Vỏ chanh bào

•    Hạt chanh dây

 Dụng cụ

• Khuôn ring tròn kích thước 3×18 cm

2. Cách làm

Phần đế bánh:

Trộn bơ và các loại bột, muối vào với nhau, sau đó thêm trứng và nhồi bột thành 1 khối, cho vào tủ lạnh để bột nghỉ. Đem bột ra cán mỏng với độ dày khoảng 2mm và đặt vào khuôn ring tròn. Để bột nghỉ một lúc rồi nướng trong lò nướng có quạt ở nhiệt độ 150 độ C.

Phần Fondant:

Sau khi làm mềm bơ bạn thêm đường xay, bột hạnh nhân, nước dừa và bột tàn mì, từ từ thêm trứng và cuối cùng là Whipping Cream khi kem còn ấm.

Chế biến các loại trái cây:

Cho các loại trái đã xay nhuyễn lên bếp, thêm đường (A) và pectin. Sau đó cho thêm đường (B) và tăng nhiệt độ đến khoảng 102 độ C. Cho xoài cắt hạt lựu vào, nấu thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp và để nguội.

Nước cốt dừa 

Dùng máy đánh trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho hòa quyện.

Thạch hoa bụp giấm 

Cho hoa bụp giấm và nước vào nồi, nấu khoảng 30 phút. Lọc hỗn hợp qua rây, cho đường trộn với pectagel và glucose dạng bột vào nước hoa bụp giấm. Nấu thêm khoảng 3 phút, khuấy nhẹ tay. Sau khi tắt bếp, cho nước chanh vào hỗn hợp và lọc qua rây thêm lần nữa. Để nguội rồi cho thêm tinh chất hoa hồng và trộn đều.

Trình bày 

Trải fondant và phần trái cây đã chế biến lên trên phần đế bánh tart. Đặt bánh lên Silpain (miếng silicon chống dính dùng trong lò nướng) và nướng ở 150 độC. Sau đó để nguội, trang trí bánh bằng những viên dừa có kích cỡ khác nhau. Thêm xoài cắt lát và quết mứt bóng để xoài không bị thâm. Trang trí thêm hoa tươi và hạt chanh dây.

Nguồn trích "ẩm thực 365"

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

  • Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam thơm giòn

    Bánh dừa nướng là món bánh đặc sản tại các vùng quê trồng nhiều dừa đặc biệt nổi tiếng nhất trong và ngoài nước vẫn là bánh dừa nướng Quảng Nam. Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã thử qua một lần phải không? Vị thơm thơm, béo béo của dừa, vị ngọt ngọt cùng với sự giòn tan của bánh, không thể nào quên được, ăn là nhớ. Nhưng để đến tận nơi để mua thưởng thức thì không phải là điều dễ dàng. Hôm nay Amthucsaigon sẽ mách các bạn cách làm bánh dừa nướng ngay tại nhà của mình mà không cần phải đi thật xa mới có được bánh dừa nướng ngon tuyệt này nhé!

  • Cách làm bánh trứng ăn phát là nghiền

    Cách làm bánh trứng không quá khó bởi đây là một trong những món bánh tương đối dễ làm, có thể thực hiện nhanh chóng với những nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây, Amthucsaigon xin giới thiệu tới các bạn công thức làm bánh trứng ngay tại nhà mà ngon hết ý nhé.

  • Đơn giản với cách làm Bánh mì chuối kem phô mai vừa bổ dưỡng, vừa tuyệt ngon

    Nhâm nhi rau củ sấy cùng bạn bè khi rãnh rõi chắc hẳn ai cũng thích nhưng để tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh bạn có thể tự sấy. Dưới đây là vài bí quyết sấy rau củ ngon giòn bạn có thể tham khảo và chế biến nhé!

  • Bánh tai yến miền tây dần lan truyền rộng trên hè phố Sài Thành

    Xuất xứ từ miền Tây sông nước, bánh tai yến có một thời gian trở thành món ăn quen thuộc tại các gánh hàng rong trên vỉa hè Sài Gòn rồi dần dần vắng bóng cho đến nay.

  • Không cần phải mua bánh cá Hàn Quốc nữa, vì bạn có thể tự làm thật dễ dàng!

    Với công thức bánh cá nhân đậu này, đảm bảo bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm thơm với độ ngọt vừa phải và cực kì đáng yêu nữa.

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Với hơn 10 cách ướp thịt siêu ngon này, bạn có thể lưu lại để sau này khi nấu các món có liên quan để ướp thịt có cái để tham khảo nha!
Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn