Lên lại bên trên!

Cách làm món bánh tart trái cây

Chủ Nhật, Ngày 28 Tháng 9, 2020

Bánh tart loại này bao gồm 3 phần, phần sweet pastry, phần crème pâtissière và phần trái cây. Trước khi bắt tay làm thì nên rửa sạch trái cây, để ráo. Trái cây thì theo mùa, thích trái gì thì dùng trái ấy, rất đơn giản và linh hoạt.

Advertise with Anonymous Ads

 

Cách làm món bánh tart trái cây

 1. Nguyên liệu làm món bánh tart trái cây

Phần sweet pastry:

250g bột mì (plain flour)

125g bơ nhạt

75g đường tinh luyện

1 quả trứng gà

1 nhúm muối

Phần nhân crème pâtissière:

250ml sữa tươi

3 lòng đỏ trứng

20g bột mì (plain flour)

100g đường tinh luyện

Phần trái cây:

Dâu, cam, kiwi, quả mâm xôi…

2 muỗng súp mứt mơ (loại để ăn bánh mì)

Nếu không có mứt mơ có thể thay bằng loại mứt cam, mứt xoài, mứt gừng hoặc loại nào cũng được, miễn màu trong để phết trên trái cây.

2.  Cách làm

Phần sweet pastry nên nhớ là mình sẽ phải cho bột vào tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng trước khi cán bột, nên bánh này nên làm thành hai ngày, một ngày làm bột, ngày hôm sau chỉ việc đem cán, nướng và cho nhân vào. Phần bột giới thiệu ở dưới đây đủ cho hơn 8 cái bánh tart, bột dư có thể cho vào tủ đông, để dành được hơn 1 tháng, trước khi dùng đem ra cho vào ngăn mát để rã đông dần.

Phần sweet pastry

Cho bơ vào giữa 2 lớp giấy nến, dùng cây cán bột cán cho bơ dẹt ra, cho bơ vào tủ lạnh để bơ thật lạnh.

Cân, rây bột và muối vào âu. Đánh tan trứng gà trong 1 cái chén khác.

Cho bơ đã lạnh vào bột, dùng 10 đầu ngón tay bóp nhẹ và trộn bơ vào bột cho đến khi bột nhìn như bột chiên xù hoặc breadcrumbs.

Tạo giếng giữa bột, cho trứng gà đã đánh tan vào giữa, dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi trứng hòa hết vào bột thì đổ bột ra bàn. Nhồi đều cho đến khi thành một khối bột mịn, dẻo, không dính tay.

Cán nhẹ thành hình vuông rồi gói bột lại trong màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để cho thật lạnh ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm.

 Cách nướng đế bánh tart còn được gọi là blind baking, sử dụng các hạt đá ceramic giúp cho thành bánh không bị phồng lên trong khi nướng. Nếu không có hạt đá ceramic bạn có thể thay bằng gạo hoặc các loại đậu như đậu đỏ đậu đen, sau khi nướng xong để nguội và trữ lại để dành sử dụng cho các lần sau.

Bật sẵn lò nướng nhiệt độ 180C, gas mark 4.

Bột sau khi để thật lạnh lấy ra bàn đã phủ 1 lớp bột , dùng cây cán bột (nhớ áo cây cán 1 lớp bột luôn nhé) cán bột thật mỏng chừng 5mm, đặt khuôn úp mặt xuống bột, dùng dao cắt bột xung quanh khuôn, cách khuôn chừng 3cm, ấn nhẹ bột vào khuôn, có thể dùng 1 mẩu bột nhỏ để ấn bột sát vào khuôn, lấy nĩa châm vài lỗ nhỏ trên mặt bột.

Dùng giấy bạc bọc mặt khuôn và cho các hạt đá ceramic lên trên.

Nướng đế bánh trong vòng 15′ cho đến khi rìa bánh hơi chuyển sang màu vàng, lấy bánh ra để nguội chừng 10′ rồi nhẹ nhàng tách đế bánh khỏi thành khuôn.

Phần nhân crème pâtissière

Cho sữa vào nồi, đun vừa sôi thì tắt bếp.

Dùng phới lồng trộn đều lòng đỏ trứng, bột và đường cho đều, từ từ vừa đổ sữa vào vừa khuấy đều cho đến hết chỗ sữa. Lưu ý vét đều thành và đáy âu.

Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi, đặt lên bếp lửa to vừa, vừa nấu vừa dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội.

* Rắc 1 ít đường bột (icing sugar) lên mặt nhân khi nhân còn nóng sẽ giúp cho nhân không bị đóng váng khi nguội đi.

Trong lúc chờ nhân nguội, cho mứt mơ vào chén chịu nhiệt nhỏ, quay trong lò vi sóng khoảng 10-20′ đến khi mứt tan ra, cho thêm 1tbsp nước sôi vào, trộn đều.

Múc nhân vào đế bánh tart, xếp trái cây lên theo ý thích, dùng cọ đầu nhỏ phết mứt lên mặt trái cây. Bánh ngon hơn khi dùng lạnh

Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món bánh tart trái cây này nhé.

Nguồn trích "bếp gia đình"

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...
  • Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam thơm giòn

    Bánh dừa nướng là món bánh đặc sản tại các vùng quê trồng nhiều dừa đặc biệt nổi tiếng nhất trong và ngoài nước vẫn là bánh dừa nướng Quảng Nam. Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã thử qua một lần phải không? Vị thơm thơm, béo béo của dừa, vị ngọt ngọt cùng với sự giòn tan của bánh, không thể nào quên được, ăn là nhớ. Nhưng để đến tận nơi để mua thưởng thức thì không phải là điều dễ dàng. Hôm nay Amthucsaigon sẽ mách các bạn cách làm bánh dừa nướng ngay tại nhà của mình mà không cần phải đi thật xa mới có được bánh dừa nướng ngon tuyệt này nhé!

  • Cách làm bánh trứng ăn phát là nghiền

    Cách làm bánh trứng không quá khó bởi đây là một trong những món bánh tương đối dễ làm, có thể thực hiện nhanh chóng với những nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây, Amthucsaigon xin giới thiệu tới các bạn công thức làm bánh trứng ngay tại nhà mà ngon hết ý nhé.

  • Đơn giản với cách làm Bánh mì chuối kem phô mai vừa bổ dưỡng, vừa tuyệt ngon

    Nhâm nhi rau củ sấy cùng bạn bè khi rãnh rõi chắc hẳn ai cũng thích nhưng để tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh bạn có thể tự sấy. Dưới đây là vài bí quyết sấy rau củ ngon giòn bạn có thể tham khảo và chế biến nhé!

  • Bánh tai yến miền tây dần lan truyền rộng trên hè phố Sài Thành

    Xuất xứ từ miền Tây sông nước, bánh tai yến có một thời gian trở thành món ăn quen thuộc tại các gánh hàng rong trên vỉa hè Sài Gòn rồi dần dần vắng bóng cho đến nay.

  • Không cần phải mua bánh cá Hàn Quốc nữa, vì bạn có thể tự làm thật dễ dàng!

    Với công thức bánh cá nhân đậu này, đảm bảo bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm thơm với độ ngọt vừa phải và cực kì đáng yêu nữa.

Xem thêm bài viết liên quan

Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!
Tết là dịp để những món đặc sản ngon mới lạ lên ngôi đặc biệt là lạp xượng một món ngon rất nhiều người thích. Nhưng giá vào những thời điểm này thường khá cao. Ẩm thực sài gòn xin chia sẽ bạn 1 vài mức giá phổ biển nhé.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn