Lên lại bên trên!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Thứ Hai, Ngày 19 Tháng 5, 2022
Thưởng thức những miếng bánh éclair, một biến thể hấp dẫn của bánh su kem thơm ngon, giòn giòn vô cùng hấp dẫn.

Bánh éclair có phần vỏ bánh giống với bánh su kem (nên nhiều người còn gọi đây là bánh su kem dài), nhưng được nướng cho đến khi hơi khô lại và có cảm giác hơi giòn. Nếu thay phần sốt chocolate bằng sốt caramel, bánh éclair sẽ có tên là bâton de Jacob.  Một điều đặc biệt, chữ "éclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "tia chớp".

Cách làm bánh éclair không khó nhé!

Nguyên liệu:

Đối với phần bánh:

- 65g sữa tươi

- 60g nước

- 55g bơ nhạt

- 1,5g đường; 1,5g muối

- 70g bột mỳ đa dụng

- 2 quả trứng lớn

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Đối với phần nhân: Nhân su kem:

- 100ml sữa tươi

- 20g đường

- 1 lòng đỏ trứng

- 10g tinh bột ngô

- 2g bơ nhạt

- 2ml vani lỏng

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

(Nếu không thích nhân su kem, có thể thay bằng 100ml topping cream đánh bông cứng.)

Đối với phần trang trí: (tùy thích)

- 50g chocolate nguyên chất

- 10g sữa tươi

- 10g hạt dẻ cười

Cách làm:

I. PHẦN BÁNH:

Bước 1: Bật lò 205 độ C. Ở rãnh cuối cùng chuẩn bị một khay chứa nước sôi. Lót một tấm giấy nến lên khay nướng, nếu không có giấy nến có thể chống dính bằng cách bôi đều bơ lên khay rồi phủ bột lên, sau đó úp ngược cho bột thừa rơi ra hết.

Bước 2: Cho sữa, nước, bơ, đường, muối vào nồi đun đến khi bơ chảy, hỗn hợp sôi thì bắc nồi ra khỏi bếp.

- Ngay lập tức cho bột mỳ vào và khuấy bằng muôi gỗ. Khi hỗn hợp đã quyện thì bắc lên lại bếp, tiếp tục trộn dứt khoát. Đừng lo nếu bạn thấy có lớp bột róc ở thành khuôn nhé, bởi khi đó bột đã bắt đầu hình thành khối dẻo, bạn chỉ cần trộn thêm khoảng 1-2 phút cho bột khô hơn là được.

- Cho bột vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở mức trung bình khoảng 1 phút cho bột nguội bớt.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 5: Trong một chiếc bát khác đựng trứng, dùng một chiếc nĩa đánh nhẹ nhàng cho trứng tan rồi chia thành 3-4 phần. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện và đặc thì tiếp tục cho thêm trứng vào.

Bước 6: Khi hỗn hợp sánh mịn, đặc, bóng, kéo lên thấy chảy xuống như dải ruy băng là được. (Cho trứng vào lần đầu tiên, bạn sẽ thấy bột dường như bị tách ra nhưng yên tâm đi nhé, càng quấy hỗn hợp sẽ càng đặc lại).

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 7: Các bạn cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi khoảng 1cm, chiều dài khoảng 8-10cm tùy bạn thích. Mỗi dải bột nên cách nhau khoảng 5cm để bánh nở nhé!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 8: Đến đây thì bạn chỉ cần cho khay vào lò nữa thôi! Sau 18-20 phút nướng bánh sẽ căng phồng, vàng ruộm thì giảm nhiệt xuống 190 độ C.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Dùng xiên gỗ hoặc mũi dao đâm vào bánh để hơi ẩm thoát ra. Nướng thêm 5 phút nữa cho bánh vững hơn. Tắt lò. Mở hờ cửa lò thêm 5 phút nữa rồi mới lấy bánh ra. Để nguội hẳn trên rack.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

II. PHẦN NHÂN KEM:

- Đánh lòng đỏ với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, nhạt màu thì rây bột ngô vào, trộn đều.

- Đun sữa đến bắt đầu sôi thì tắt lửa, từ từ đổ vào âu bột, nhanh tay khuấy đều.

- Bật lửa nhỏ, cho hỗn hợp vào nồi, khuấy đều và phải vét thành và đáy nồi để không bị cháy. Khi hỗn hợp đặc sệt thành kem thì tắt lửa. Cho bơ và vani vào trộn đều là được.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

III. TRANG TRÍ

Làm chocolate phủ: Cho chocolate, sữa tươi vào một bát nhỏ chịu nhiệt, đặt vào trong nồi nước đun sôi. Khuấy cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và không quá nóng thì lấy ra ngoài, khuấy thêm một vài lần cho hỗn hợp trơn tru, mịn màng hơn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nhúng bánh éclair dài vào chocolate phủ hoặc rưới chocolate phủ lên trên bánh là được!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Chúc các bạn thành công với món bánh éclair!

Nguồn: Eva

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

  • Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam thơm giòn

    Bánh dừa nướng là món bánh đặc sản tại các vùng quê trồng nhiều dừa đặc biệt nổi tiếng nhất trong và ngoài nước vẫn là bánh dừa nướng Quảng Nam. Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã thử qua một lần phải không? Vị thơm thơm, béo béo của dừa, vị ngọt ngọt cùng với sự giòn tan của bánh, không thể nào quên được, ăn là nhớ. Nhưng để đến tận nơi để mua thưởng thức thì không phải là điều dễ dàng. Hôm nay Amthucsaigon sẽ mách các bạn cách làm bánh dừa nướng ngay tại nhà của mình mà không cần phải đi thật xa mới có được bánh dừa nướng ngon tuyệt này nhé!

  • Cách làm bánh trứng ăn phát là nghiền

    Cách làm bánh trứng không quá khó bởi đây là một trong những món bánh tương đối dễ làm, có thể thực hiện nhanh chóng với những nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây, Amthucsaigon xin giới thiệu tới các bạn công thức làm bánh trứng ngay tại nhà mà ngon hết ý nhé.

  • Đơn giản với cách làm Bánh mì chuối kem phô mai vừa bổ dưỡng, vừa tuyệt ngon

    Nhâm nhi rau củ sấy cùng bạn bè khi rãnh rõi chắc hẳn ai cũng thích nhưng để tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh bạn có thể tự sấy. Dưới đây là vài bí quyết sấy rau củ ngon giòn bạn có thể tham khảo và chế biến nhé!

  • Bánh tai yến miền tây dần lan truyền rộng trên hè phố Sài Thành

    Xuất xứ từ miền Tây sông nước, bánh tai yến có một thời gian trở thành món ăn quen thuộc tại các gánh hàng rong trên vỉa hè Sài Gòn rồi dần dần vắng bóng cho đến nay.

  • Không cần phải mua bánh cá Hàn Quốc nữa, vì bạn có thể tự làm thật dễ dàng!

    Với công thức bánh cá nhân đậu này, đảm bảo bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm thơm với độ ngọt vừa phải và cực kì đáng yêu nữa.

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có biết bôt chiên có nguồn góc từ đâu và những quán bột chiển trứng nào nổi tiếng và ngon nhất sài gòn chưa? hay ăn qua nhiều có tốt cho sức khỏe không amthucsaigon.webnhom.com gửi bạn các thông tin thú vị về bột chiên hay cùng tìm hiều nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn