Lên lại bên trên!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Thứ Hai, Ngày 26 Tháng 11, 2020

Thưởng thức những miếng bánh éclair, một biến thể hấp dẫn của bánh su kem thơm ngon, giòn giòn vô cùng hấp dẫn.

Advertise with Anonymous Ads

Bánh éclair có phần vỏ bánh giống với bánh su kem (nên nhiều người còn gọi đây là bánh su kem dài), nhưng được nướng cho đến khi hơi khô lại và có cảm giác hơi giòn. Nếu thay phần sốt chocolate bằng sốt caramel, bánh éclair sẽ có tên là bâton de Jacob.  Một điều đặc biệt, chữ "éclair" trong tiếng Pháp có nghĩa là "tia chớp".

Cách làm bánh éclair không khó nhé!

Nguyên liệu:

Đối với phần bánh:

- 65g sữa tươi

- 60g nước

- 55g bơ nhạt

- 1,5g đường; 1,5g muối

- 70g bột mỳ đa dụng

- 2 quả trứng lớn

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Đối với phần nhân: Nhân su kem:

- 100ml sữa tươi

- 20g đường

- 1 lòng đỏ trứng

- 10g tinh bột ngô

- 2g bơ nhạt

- 2ml vani lỏng

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

(Nếu không thích nhân su kem, có thể thay bằng 100ml topping cream đánh bông cứng.)

Đối với phần trang trí: (tùy thích)

- 50g chocolate nguyên chất

- 10g sữa tươi

- 10g hạt dẻ cười

Cách làm:

I. PHẦN BÁNH:

Bước 1: Bật lò 205 độ C. Ở rãnh cuối cùng chuẩn bị một khay chứa nước sôi. Lót một tấm giấy nến lên khay nướng, nếu không có giấy nến có thể chống dính bằng cách bôi đều bơ lên khay rồi phủ bột lên, sau đó úp ngược cho bột thừa rơi ra hết.

Bước 2: Cho sữa, nước, bơ, đường, muối vào nồi đun đến khi bơ chảy, hỗn hợp sôi thì bắc nồi ra khỏi bếp.

- Ngay lập tức cho bột mỳ vào và khuấy bằng muôi gỗ. Khi hỗn hợp đã quyện thì bắc lên lại bếp, tiếp tục trộn dứt khoát. Đừng lo nếu bạn thấy có lớp bột róc ở thành khuôn nhé, bởi khi đó bột đã bắt đầu hình thành khối dẻo, bạn chỉ cần trộn thêm khoảng 1-2 phút cho bột khô hơn là được.

- Cho bột vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh ở mức trung bình khoảng 1 phút cho bột nguội bớt.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 5: Trong một chiếc bát khác đựng trứng, dùng một chiếc nĩa đánh nhẹ nhàng cho trứng tan rồi chia thành 3-4 phần. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện và đặc thì tiếp tục cho thêm trứng vào.

Bước 6: Khi hỗn hợp sánh mịn, đặc, bóng, kéo lên thấy chảy xuống như dải ruy băng là được. (Cho trứng vào lần đầu tiên, bạn sẽ thấy bột dường như bị tách ra nhưng yên tâm đi nhé, càng quấy hỗn hợp sẽ càng đặc lại).

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 7: Các bạn cho bột vào túi bắt kem, cắt đầu túi khoảng 1cm, chiều dài khoảng 8-10cm tùy bạn thích. Mỗi dải bột nên cách nhau khoảng 5cm để bánh nở nhé!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Bước 8: Đến đây thì bạn chỉ cần cho khay vào lò nữa thôi! Sau 18-20 phút nướng bánh sẽ căng phồng, vàng ruộm thì giảm nhiệt xuống 190 độ C.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Dùng xiên gỗ hoặc mũi dao đâm vào bánh để hơi ẩm thoát ra. Nướng thêm 5 phút nữa cho bánh vững hơn. Tắt lò. Mở hờ cửa lò thêm 5 phút nữa rồi mới lấy bánh ra. Để nguội hẳn trên rack.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

II. PHẦN NHÂN KEM:

- Đánh lòng đỏ với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, nhạt màu thì rây bột ngô vào, trộn đều.

- Đun sữa đến bắt đầu sôi thì tắt lửa, từ từ đổ vào âu bột, nhanh tay khuấy đều.

- Bật lửa nhỏ, cho hỗn hợp vào nồi, khuấy đều và phải vét thành và đáy nồi để không bị cháy. Khi hỗn hợp đặc sệt thành kem thì tắt lửa. Cho bơ và vani vào trộn đều là được.

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

III. TRANG TRÍ

Làm chocolate phủ: Cho chocolate, sữa tươi vào một bát nhỏ chịu nhiệt, đặt vào trong nồi nước đun sôi. Khuấy cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn và không quá nóng thì lấy ra ngoài, khuấy thêm một vài lần cho hỗn hợp trơn tru, mịn màng hơn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nhúng bánh éclair dài vào chocolate phủ hoặc rưới chocolate phủ lên trên bánh là được!

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Hướng dẫn làm bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong giòn ngoài

Chúc các bạn thành công với món bánh éclair!

Nguồn: Eva

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...
  • Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam thơm giòn

    Bánh dừa nướng là món bánh đặc sản tại các vùng quê trồng nhiều dừa đặc biệt nổi tiếng nhất trong và ngoài nước vẫn là bánh dừa nướng Quảng Nam. Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã thử qua một lần phải không? Vị thơm thơm, béo béo của dừa, vị ngọt ngọt cùng với sự giòn tan của bánh, không thể nào quên được, ăn là nhớ. Nhưng để đến tận nơi để mua thưởng thức thì không phải là điều dễ dàng. Hôm nay Amthucsaigon sẽ mách các bạn cách làm bánh dừa nướng ngay tại nhà của mình mà không cần phải đi thật xa mới có được bánh dừa nướng ngon tuyệt này nhé!

  • Cách làm bánh trứng ăn phát là nghiền

    Cách làm bánh trứng không quá khó bởi đây là một trong những món bánh tương đối dễ làm, có thể thực hiện nhanh chóng với những nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây, Amthucsaigon xin giới thiệu tới các bạn công thức làm bánh trứng ngay tại nhà mà ngon hết ý nhé.

  • Đơn giản với cách làm Bánh mì chuối kem phô mai vừa bổ dưỡng, vừa tuyệt ngon

    Nhâm nhi rau củ sấy cùng bạn bè khi rãnh rõi chắc hẳn ai cũng thích nhưng để tiết kiệm và đảm bảo vệ sinh bạn có thể tự sấy. Dưới đây là vài bí quyết sấy rau củ ngon giòn bạn có thể tham khảo và chế biến nhé!

  • Bánh tai yến miền tây dần lan truyền rộng trên hè phố Sài Thành

    Xuất xứ từ miền Tây sông nước, bánh tai yến có một thời gian trở thành món ăn quen thuộc tại các gánh hàng rong trên vỉa hè Sài Gòn rồi dần dần vắng bóng cho đến nay.

  • Không cần phải mua bánh cá Hàn Quốc nữa, vì bạn có thể tự làm thật dễ dàng!

    Với công thức bánh cá nhân đậu này, đảm bảo bạn sẽ có được những chiếc bánh mềm thơm với độ ngọt vừa phải và cực kì đáng yêu nữa.

Xem thêm bài viết liên quan

Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn