Lên lại bên trên!
amthucsaigon.webnhom.com 36 Đỗ Công Tường, Tân Quý, Tân Phú, TP.HCM 0902793520

Mất trí nhớ vì món chạo làm từ xương, thịt lợn sống

Thứ Hai, Ngày 21 Tháng 11, 2018

Hai ngày sau khi ăn món nem chạo tại đám cưới, ông Th. sốt cao, đau đầu, suy hô hấp do vi khuẩn liên cầu lợn làm tổn thương màng não. Được chữa khỏi nhưng ông Th. lại bị lơ ngơ.

Advertise with Anonymous Ads

Cận cảnh cách chế món chạo từ xương lợn sống

Anh Nguyễn Thanh Bình trú tại Đ.H, Thái Bình khoe, món chạo được làm từ phần xương sụn lợn sống và một ít thịt tách ra từ xương sườn được băm nhỏ, bóp với thính làm từ gạo rang. Thế là đã trở thành món đặc sản.  

Tận mắt chứng kiến việc bóp chạo của anh Bình khiến người xem thấy sợ. Anh kể, tên của món này bắt nguồn từ đâu không ai biết rõ. Người ta chỉ biết rằng đây là một món ăn truyền thống có từ bao đời để lại và cứ cha truyền con nối.  

Kinh hãi ngôi làng ăn thịt lợn sống Một ngôi làng ở Thái Bình, toàn là người Kinh, mà "xơi" thịt lợn sống. Ngôi làng này toàn… dị nhân? Có công việc gì lớn nhỏ trong gia đình người ta lại làm món này để cùng nhau ăn. Thậm chí, nhiều gia đình có người bị nhiệt miệng, bị ho người ta cũng ăn ngon lành như một bài thuốc đặc biệt trị bệnh táo bón, nhiệt, ho dai dẳng.

Anh mua ba lạng xương sườn lợn nhỏ về và bắt đầu chế biến món ăn truyền thống của gia đình. Cuộc vật lộn với những dẻ xương sườn bằng con dao pha và cái thớt gỗ cũng không dễ dàng tý nào. 

Mất trí nhớ vì món chạo làm từ xương, thịt lợn sống

Thịt sống được bóp với thính gạo để trở thành món nhậu.

Vừa nhúng miếng sườn qua nước sôi để nguội, anh Bình lấy dao băm cho xương và thịt nát ra. Vừa băm anh vừa bảo xương sườn chỉ dùng loại lợn từ 30 - 50 kg, nếu dùng xương lợn to thì xương cứng, băm khó và không thể nhuyễn được.

Một tay cầm con dao, tay cầm miếng xương sườn, anh Bình thoăn thoắt nói: "Băm xương lợn không chỉ cần băm nhanh tay mà phải khẽ thì xương không bắn mà đứt nhanh. Mỗi một mẻ khoảng 4 lạng xương chỉ được một đĩa thôi. Tính ra ăn một đĩa chạo này cũng đắt lắm đấy. Cánh đàn ông mà nhâm nhi nó với rượu thì không ai chê được”.

Các gia vị không thể thiếu cho món này là chanh tươi, ớt tươi, thính xay từ gạo rang hay còn gọi là thính câu cá, hành củ nướng, tỏi. Các khâu gia vị đã được anh chuẩn bị sẵn từ trước.  

Anh kể tiếp “Làm chạo cũng giống với làm nem. Làm xong mà gói vào lá chuối hơ qua lửa cho mềm rồi để đến mai ăn thì ngon phải biết. Lúc đó, gia vị ngấm vào xương băm rồi nó làm xương chín tái và vị ngọt của tủy xương vẫn còn nguyên”.

Mất trí nhớ vì món chạo làm từ xương, thịt lợn sống

Anh Bình đang làm món chạo cho bữa cơm gia đình.

Khi băm xong, anh đập tỏi tươi và hành nướng vào lẫn với xương. Băm cho đến khi nào tay sờ xương không còn cảm giác lạo xạo nữa. Xương sống sẽ được chuyển qua một chiếc mâm to hơn để bóp chanh, mì chính, nước mắm. Khi gia vị được phủ đều sẽ được bóp thêm thính để cho khô và dính vào nhau. Chỉ 5 phút sau khi nhào bóp anh Bình đã làm được một đĩa chạo ngon lành.

Quan sát bằng mắt thường dù chạo đã được băm nhỏ và bóp với thính nhưng màu đỏ đặc trưng của xương sống thì không thể lẫn đi đâu được. Đĩa chạo được sắp ra mâm và sẽ ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng.  

Anh Bình kể một vài năm trước gia đình anh vẫn làm món này rồi gửi lên Hà Nội làm quà. Nhiều người khi nhìn thấy làm thì kinh nhưng khi ăn rồi thì lại muốn ăn lần hai. Đúng như lời quảng cáo của người dân nơi đây nó vẫn giữ được vị ngọt của thịt mà không bị mùi hôi, mùi tanh của thịt sống nào cả. "

Đối với món nem cũng tương tự với các gia vị của món chạo", anh Bình cho biết thêm.

Viêm não vì nem chạo

Thạc sĩ Nguyễn Hồng Hà, nguyên Phó giám đốc Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương cho biết, nem chạo là món ăn phổ biến đặc biệt ở các vùng nông thôn. Tuy nhiên, món ăn này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh, đặc biệt là các bệnh liên cầu lợn, viêm não do giun xoắn, sán làm tổ trong não.

Bệnh viện Nhiệt đới Trung ương đã tiếp nhận bệnh nhân Nguyễn Văn Th. 45 tuổi trú ở Hưng Yên cũng bị liên cầu lợn sau khi ăn nhậu món nem chạo tại một đám cưới. Sau đó hai ngày, ông Th. xuất hiện triệu chứng sốt cao, đau đầu, suy hô hấp. Khi gia đình đưa lên bệnh viện Nhiệt đới Trung ương cấp cứu, bệnh nhân đã bị biến chứng suy hô hấp nặng, viêm não.  

Qua chụp CT các bác sĩ cho biết màng não của ông Th. bị tổn thương nặng do vi khuẩn liên cầu lợn gây ra. Theo lời người nhà bệnh nhân, ông Th. ăn nhậu ở một đám cưới và có dùng chạo sống. Ông Th. được điều trị qua cơn nguy hiểm tuy nhiên bị di chứng nặng nề từ bệnh này để lại như giảm thính lực, lơ ngơ thần kinh.

Thạc sĩ Hà cho biết, khi ăn các sản phẩm từ lợn mà chưa được nấu chín như tiết canh, lòng, nem, cháo lòng lợn… vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh. Ở Việt Nam, trên 70% bệnh nhân mắc liên cầu khuẩn lợn là do ăn tiết canh lợn, lòng, dồi, nem…a

Nguồn: Zing

92 đánh giá 100 trên 105 khách hàng đánh giá

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Hái nấm là một trong những thi vị của mùa thu Nhật Bản. Năm nay số lượng nấm khá nhiều có thể xem là đáng mừng. Tuy nhiên số lượng người tử vong do đi hái nấm cũng nhiều một cách đột biến. Đây là một vấn đề không thể không quan ngại.
Cháo cá chép là một trong những món ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt các chị em khi mang bầu ăn cháo cá chép rất tốt và rất bổ dưỡng cho thai nhi. Nhưng để nấu món cháo các chép làm sao để không bị tanh thì không phải ai cũng làm được. Hãy cũng Amthucsaigon vào bếp ngay hôm nay để học cách nấu cháo cá chép thơm ngon không bị tanh cho các mẹ bầu bồi dưỡng nhé!
Xưa kia, những món ăn ngon, độc đáo hay đặc sản ở mỗi vùng luôn được đem cung tiến vua. Đó là những món ăn mang nhiều chất dinh dưỡng, quý hiếm và vô cùng thơm ngon.
Có rất nhiều loại 'siêu thực phẩm' có tác dụng tăng cường sức khỏe cho cơ thể vào mùa đông.Cùng Amthucsaigon điểm danh nhé!
Bên cạnh tài năng của người đứng bếp, món ăn ngon càng trở nên tuyệt hảo khi có sự hỗ trợ của đồ dùng nấu bếp tiên tiến.
Quán xôi gói bằng lá sen, bún vịt Lê Văn Sỹ, quán cơm chỉ bán 25 suất mỗi ngày là những quán ăn mà bất kỳ thực khách nào cũng phải "tranh thủ" bởi nếu không chỉ vài tiếng là hết veo.
Đối với phái đẹp đang muốn ăn kiêng và giảm cân, việc bỏ túi các công thức salad đa dạng, mới lạ để tránh bị ngán là rất quan trọng. Amthucsaigon xin đem đến cho bạn cách làm các món nước sốt trộn salad đơn giản, dễ làm chỉ với không quá 4 loại nguyên liệu lại cực kì tốt cho sức khỏe nhé.
Thỉnh thoảng trong những dịp đặc biệt, chắc hẳn bữa cơm nhà bạn sẽ có một món ăn đắt tiền, hấp dẫn hơn cả. Hãy là người làm nên món ăn tỏa sáng cho bữa cơm với công thức luộc đuôi tôm hùm siêu đơn giản này nhé. Vừa ngon, vừa hấp dẫn lại “sang chảnh”, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn cho mà xem.
Bếp núc vẫn muôn đời là chuyện của các chị em phụ nữ. Vậy nên để thuyết phục người đàn ông của mình vào bếp sẻ chia, liệu bạn sẽ làm gì? Khám phá các tuyệt chiêu “dụ” chồng sau đây nhé!
Cây sâm đất là loại cây thuộc nhóm cây thân thảo, tồn tại với nhiều tên gọi khác nhau tuỳ theo vùng miền như cây địa sâm hay cây thổ sâm… Cây sâm đất thường được biết đến với hai nhóm công dụng chính là làm thức ăn và làm thuốc.
Lá lốt từ lâu vốn được biết như một loại lá, rau gia vị dùng trong chế biến nhiều món ăn dân dã, quen thuộc hàng ngày. Thế nhưng, ít ai biết được ngoài vai trò như một loại thực phẩm, lá lốt còn là bài thuốc quý giúp hỗ trợ phòng chống và chữa nhiều loại bệnh thường gặp.
Rau xanh và hoa quả chứa rất nhiều các chất xơ, vitamin và chất khoáng vô cùng có lợi cho nhan sắc và sức khỏe. Ngoài các món rau xào, luộc, canh và các đĩa hoa quả thường ngày, bạn cũng có thể sáng tạo thực đơn của mình bằng những công thức sinh tố rau quả cực dễ làm và ngon miệng đấy. Với những loại sinh tố này, cơ thể bạn vẫn sẽ giữ được sức khỏe lành mạnh, làn da mịn màng, chống lại cái hanh khô của mùa đông.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn