Lên lại bên trên!

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường

Chủ Nhật, Ngày 24 Tháng 5, 2022
Trong tất cả các loại yến sào, có một loại được gọi là yến huyết có màu đỏ - đây chính là món ăn được người dân đánh giá cao nhất.

Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quý hiếm chỉ dành cho vua chúa. Nhưng ngày nay, món ăn này đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến, từ đó với những người giàu có cũng được thưởng thức rộng rãi hơn.

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường 1

Yến huyết có thực sự tốt hơn các loại yến khác?

Giá trị dinh dưỡng trong các loại yến sào

Yến sào được chia làm 3 loại chính: yến huyết, yến hồng và bạch yến. Yến huyết là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất và được người dân đánh giá cao nhất trong số các màu. Đứng thứ hai là hồng yến, chúng thường có màu cam, nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màu càng đậm thì giá càng cao. Cả hai loại này chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng tổ yến được bán trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, loại tổ này chiếm đến 90% còn lại trên thị trường thế giới, trung bình mỗi năm thu hoạch được 3-4 lần, nên có giá cả phải chăng hơn so với huyết yến.

Trong đông y, tổ yến có tính bình, tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm và dùng trong các chứng ho hen, suy nhược cơ thể. Còn đối với tây y, yến sào nói chung rất giàu chất khoáng, glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá, hấp thụ. Hơn nữa, thành phần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%), yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắng Đà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore (56,3%). Điều này dễ dàng nhận thấy, không có sự khác biệt nhiều về thành phần đạm giữa yến huyết và yến trắng.

Vì sao yến huyết có màu đỏ hồng?

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường

Huyết yến được tìm thấy ở sâu trong các hang động nằm rải rác khắp khu vực Đông Nam Á. Trên thị trường, thực phẩm màu đỏ này không được bán nhiều, bởi việc khai thác thường gặp nhiều khó khăn. Chính bởi tổ yến có màu đỏ, nên đã có nhiều lời đồn đại lạ kỳ về cách hình thành tổ yến huyết này.

Có người cho rằng, huyết yến có màu đỏ hồng là do tổ yến được xây dựng dựa vào nước bọt và máu của chim yến, do trong quá trình xây dựng vất vả yến đã bị thổ huyết và dây ra tổ của mình. Nhưng trên thực tế, có nhiều lý giải không đúng với những lời đồn. Bởi thực tế hồng cầu trong máu có chứa sắt, nên khi máu tiếp xúc với môi trường xung quanh sẽ bị oxy hóa chuyển thành màu đen, vì vậy chúng sẽ không thể có màu đỏ hồng như loại huyết yến nhiều người thấy.

Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến đã tạo ra màu đỏ hồng đó. Còn theo ý kiến của các nhà chuyên gia, tổ yến càng nằm sâu trong hang động, càng ẩm tối thì màu sắc đỏ càng rực rỡ hơn. Điều này cũng lý giải vì sao khi ta thường thấy những tổ yến càng nằm ngoài hang động thường có màu trắng, đi càng sâu vào trong thì chúng chuyển sang màu vàng hơn. Nguyên nhân là do, càng vào sâu bên trong  hang động, sự tương tác giữa nước bọt với những bức tường, phiến đá trong hang động làm cho tổ yến hấp thụ được các khoáng chất tự nhiên, bao gồm các chất như: sắt, canxi, magie... nên chúng mới chuyển thành màu đỏ - huyết yến.  

nguồn theo vn tin nhanh

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có biết bôt chiên có nguồn góc từ đâu và những quán bột chiển trứng nào nổi tiếng và ngon nhất sài gòn chưa? hay ăn qua nhiều có tốt cho sức khỏe không amthucsaigon.webnhom.com gửi bạn các thông tin thú vị về bột chiên hay cùng tìm hiều nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn