Lên lại bên trên!

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường

Chủ Nhật, Ngày 26 Tháng 9, 2020

Trong tất cả các loại yến sào, có một loại được gọi là yến huyết có màu đỏ - đây chính là món ăn được người dân đánh giá cao nhất.

Advertise with Anonymous Ads

Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quý hiếm chỉ dành cho vua chúa. Nhưng ngày nay, món ăn này đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến, từ đó với những người giàu có cũng được thưởng thức rộng rãi hơn.

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường 1

Yến huyết có thực sự tốt hơn các loại yến khác?

Giá trị dinh dưỡng trong các loại yến sào

Yến sào được chia làm 3 loại chính: yến huyết, yến hồng và bạch yến. Yến huyết là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất và được người dân đánh giá cao nhất trong số các màu. Đứng thứ hai là hồng yến, chúng thường có màu cam, nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màu càng đậm thì giá càng cao. Cả hai loại này chiếm chưa đến 10% tổng sản lượng tổ yến được bán trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, loại tổ này chiếm đến 90% còn lại trên thị trường thế giới, trung bình mỗi năm thu hoạch được 3-4 lần, nên có giá cả phải chăng hơn so với huyết yến.

Trong đông y, tổ yến có tính bình, tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm và dùng trong các chứng ho hen, suy nhược cơ thể. Còn đối với tây y, yến sào nói chung rất giàu chất khoáng, glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá, hấp thụ. Hơn nữa, thành phần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%), yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắng Đà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore (56,3%). Điều này dễ dàng nhận thấy, không có sự khác biệt nhiều về thành phần đạm giữa yến huyết và yến trắng.

Vì sao yến huyết có màu đỏ hồng?

Yến huyết có thực sự tốt hơn yến thường

Huyết yến được tìm thấy ở sâu trong các hang động nằm rải rác khắp khu vực Đông Nam Á. Trên thị trường, thực phẩm màu đỏ này không được bán nhiều, bởi việc khai thác thường gặp nhiều khó khăn. Chính bởi tổ yến có màu đỏ, nên đã có nhiều lời đồn đại lạ kỳ về cách hình thành tổ yến huyết này.

Có người cho rằng, huyết yến có màu đỏ hồng là do tổ yến được xây dựng dựa vào nước bọt và máu của chim yến, do trong quá trình xây dựng vất vả yến đã bị thổ huyết và dây ra tổ của mình. Nhưng trên thực tế, có nhiều lý giải không đúng với những lời đồn. Bởi thực tế hồng cầu trong máu có chứa sắt, nên khi máu tiếp xúc với môi trường xung quanh sẽ bị oxy hóa chuyển thành màu đen, vì vậy chúng sẽ không thể có màu đỏ hồng như loại huyết yến nhiều người thấy.

Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến đã tạo ra màu đỏ hồng đó. Còn theo ý kiến của các nhà chuyên gia, tổ yến càng nằm sâu trong hang động, càng ẩm tối thì màu sắc đỏ càng rực rỡ hơn. Điều này cũng lý giải vì sao khi ta thường thấy những tổ yến càng nằm ngoài hang động thường có màu trắng, đi càng sâu vào trong thì chúng chuyển sang màu vàng hơn. Nguyên nhân là do, càng vào sâu bên trong  hang động, sự tương tác giữa nước bọt với những bức tường, phiến đá trong hang động làm cho tổ yến hấp thụ được các khoáng chất tự nhiên, bao gồm các chất như: sắt, canxi, magie... nên chúng mới chuyển thành màu đỏ - huyết yến.  

nguồn theo vn tin nhanh

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!
Tết là dịp để những món đặc sản ngon mới lạ lên ngôi đặc biệt là lạp xượng một món ngon rất nhiều người thích. Nhưng giá vào những thời điểm này thường khá cao. Ẩm thực sài gòn xin chia sẽ bạn 1 vài mức giá phổ biển nhé.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn