Lên lại bên trên!
amthucsaigon.webnhom.com 36 Đỗ Công Tường, Tân Quý, Tân Phú, TP.HCM 0902793520

Cách chế biến cà chua

Chủ Nhật, Ngày 22 Tháng 10, 2018

Mùa cà chua rất ngắn, mua loại trái mùa giữ trong nhà kính thì giá rất cao. Sổ tay nấu ăn xin giúp các bạn một số phương pháp gia công trong gia đình để chế biến cà chua và kéo dài được thời gian bảo quản:

Advertise with Anonymous Ads

Cách chế biến cà chua

Hướng dẫn:

- Chế biến tương cà chua: theo ba phương pháp

Phương pháp thứ nhất: Chọn khoảng 5kg những quả ngon, rửa sạch, đem hấp chín, bóc vỏ, lấy vải xô lọc sạch hạt, giữ lại phần thịt. Dùng 1kg dấm ăn gia thêm 50g bột ngũ hương ngâm trong hai giờ, lại gia thêm 600-800g, đường cát, 100-150g muối ăn, sau khi đã đảo đều cho hòa tan, lại cho thêm vào một ít hành tây và tỏi đã bóc vỏ, giã nát cùng một lượng hồ tiêu vừa phải. Sau đó cho vào xoong đun lên, dùng lửa vừa phải nấu chín, vừa nấu vừa đảo; khi đã thấy đặc quánh thì nếm thử xem để có cần phải gia giảm nữa không; nếu không thì đổ vào trong hũ sành sạch, khô; đậy chặt nắp, cất vào chỗ kho ráo, nhiệt độ vừa phải, có thể để trong thời gian dài.

Phương pháp thứ hai: Chọn khoảng 5kg cà chua tươi, ngon, rửa sạch, bổ ra, cho vào xoong, đun nhỏ lửa, không đảo, khoảng 1h sau thì bắc ra. Dùng rây bột hay vải xô lọc sạch cặn, hạt, vỏ. Sau đó đổ dịch cà chua vào xoong cô đặc lại. Khi đun chú ý vớt sạch bọt nổi lên trên bề mặt. Sau khoảng hai giờ, dịch cà chua sẽ sền sệt, dùng lửa nhỏ nấu tiếp khoảng 30 phút nữa rồi mới tra vào 75g muối ăn, 500g đường cát, 6g hồ tiêu trắng, 7g đinh hương, 100g bột cải, trộn đều, lại dùng lửa nhỏ đun khoảng 30 phút nữa, tra thêm 3g mì chính, đun một ít nữa là được.

Phương pháp thứ ba: Chọn loại cà chua tươi ngon, rửa sạch, để ráo nước, nhúng vào nước sôi khoảng 2-3 phút, bóc vỏ, cắt thành lát đều nhau, cho vào xoong, đun ở nấc nhiệt 6-7 cho tới chín, sau đó cho vào bình sạch (loại bình thủy tinh có cổ đậy nút), chú ý là không đổ quá đầy. Dùng nút cao su nút cho thật chặt, cắm một cái kim tiêm xuyên qua cái nút đó, rồi cho bình vào xoong đun to lửa, hấp trong 15 phút (dùng nồi áp suất thì càng tốt). Khi lấy ra thì rút kim tiêm khỏi nút, dùng sáp ong bịt kín lỗ bị kim châm lại, cất vào nơi mát mẻ. Tương cà chua chế biến theo phương pháp này ít nhất cũng có thể bảo quản được hơn nửa năm.

Nước ép cà chua:

Chọn loại cà chua chín tươi ngon, rửa sạch rồi nhũng vào nước sôi một lúc, bóc vỏ ngoài. Sau đó lấy vải xô sạch, vắt mạnh nước ra, cho thêm vào nước cà chua một lượng đường trắng vừa phải. Nếu muốn bảo quản trong thời gian dài, hãy đổ nước cà chua đã pha đường này vào bình thủy tinh khô sạch, tùy theo khẩu vị mà gia thêm lượng muối ăn, bột hồ tiêu vừa đủ. Sau đó đậy nắp bình lại, ngâm trong 30 phút trong nước nóng khoảng 80-90°C, lấy ra bọc kín lại, để nơi khô ráo, mát mẻ. Nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa, bạn có thể tham khảo phương pháp làm tương thứ 3 trình bày ở trên.

Bột cà chua:

Chọn loại cà chua tươi ngon, rửa sạch, để ráo nước, dùng dao cắt thành những lát nhỏ, bỏ cuống và hạt, cho vào chậu men, đặt vào lò sấy, sấy khô, lấy ra mài thành bột, đem bảo quản trực tiếp, sau đó dùng nấu canh hoặc xào rau đều được. Chú ý tránh ẩm để bảo quản cà chua được tốt.

 

Nguồn: Sổ tay nấu ăn

92 đánh giá 100 trên 105 khách hàng đánh giá

Tin liên quan

loading...
  • Những món bạn không nên ăn ở nhà hàng

    Khi đi ăn nhà hàng, mỗi chúng ta đều có lựa chọn của riêng mình nhưng có một vài nguyên tắc chung bạn cần lưu ý. Tuy nhiên, những người đầu bếp chuyên nghiệp chỉ ra những món bạn không nên ăn ở nhà hàng

  • Mẹo chọn mực tôm sách không bị nhiễm hóa chất đọc

    Tôm, mực rất hay bị ướp chất độc hại để tươi lâu. Vì vậy, bạn hãy chú ý cách chọn để cả gia đình khỏe mạnh.

  • Nên mua gì ở chợ đầm nổi tiếng nhất Nha Trang

    Nhà Trang được biết đến với những đường bờ biển trải dài hình trăng khuyết, những hòn đảo nhỏ với khung cảnh thần tiên, những con người thân thiện mà hiền lành và những địa điểm du lịch lâu năm. Bên cạnh đó, Nha Trang còn được các du khách biết đến bởi chợ Đầm – trung tâm thương mại lớn nhất nơi đây với vô số món ăn ngon với chất lượng tốt. Hãy cùng tôi khám phá đặc sản chợ Đầm Nha Trang xem có những món gì đặc biệt nhé!

  • Chia sẽ kinh nghiệm chọn bơ của người Đăk Lăk

    Khi chon mua bơ người Đăk Lăk thường Khi cầm quả bơ sáp lên, bạn sẽ cảm nhận được sức nặng của quả so với quả bơ nước cùng kích thước.

  • Ăn trứng vịt lộn như thế nào để tăng cường sinh lực?

    Theo BS CKI Đông Y Bùi Văn Phao, trứng vịt lộn được coi là món ăn bài thuốc giúp tăng sinh lực, tăng khả năng sinh lý.

Xem thêm bài viết liên quan

Khi đi ăn nhà hàng, mỗi chúng ta đều có lựa chọn của riêng mình nhưng có một vài nguyên tắc chung bạn cần lưu ý. Tuy nhiên, những người đầu bếp chuyên nghiệp chỉ ra những món bạn không nên ăn ở nhà hàng
Tại sao dù măng tây có đắt mấy bạn cũng nên bỏ tiền mua để ăn - hãy tìm hiểu ngay hôm nay
Cơn đau do co dạ con sau sinh thậm chí còn... kinh khủng hơn cả đau đẻ đấy, vậy nên mẹ nhớ học vài "bí kíp" dưới đây kẻo đau đến chảy nước mắt
Bánh su kem hình thiên nga với hình dáng độc đáo, ngộ nghĩnh và mùi vị thơm ngon không thể chê vào đâu được sẽ khiến bạn chỉ cần nhìn thấy chúng thôi là sẽ vui lên rất nhiều đấy. Hơn nữa cách làm của món ngon nỳ không hề khó đâu nhé. Cùng vào bếp và làm với sổ tay nấu ăn nhé!
Những thức uống như: Trà đá, Cà phê phin, Bia hơi... tưởng như đã quá quen thuộc với người Việt. Nhưng trong mắt của du khách đây lại là những thức uống để lại ấn tượng khó quên nhất khi du lịch ở Đông Nam Á.
Loại gia vị quen thuộc trong nhà bếp lại có hiệu quả đáng kinh ngạc với các bệnh về khớp và đau thần kinh tọa.
Món gà rang muối có thể dùng để ăn chơi hoặc dùng cho quý ông lai rai cuối tuần cũng rất tuyệt.
Tôm, mực rất hay bị ướp chất độc hại để tươi lâu. Vì vậy, bạn hãy chú ý cách chọn để cả gia đình khỏe mạnh.
Vào những ngày hè nóng nực, thì bia luôn là sự lựa chọn hàng đầu của cả hai giới, nhưng liệu bà bầu uống bia có được không, ta cùng giải đáp nhé!
Cafe Đà Lạt Phố nằm trên con đường Trường Sơn Khu Bắc Hải, nơi được mệnh danh là thiên đường của những quán cafe tại Sài Gòn...
Cuối tuần này bạn hãy dành chút thời gian để làm 1 mẻ tiramisu thơm ngon, đúng vị đãi cả nhà nhé! Cách làm vô cùng đơn giản ăn lại ngon nữa
Sinh tố trái cây không chỉ là thức giải nhiệt hiệu quả mà còn rất tốt cho làn da và sức khỏe nữa. Vì vậy bạn hãy tập thói quen bổ sung trái cây mỗi ngày nhé

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn