Lên lại bên trên!

Hướng dẫn cách dùng phô-mai đúng cách

Thứ Năm, Ngày 22 Tháng 11, 2017

Chế phẩm từ sữa này có hàm lượng can-xi cao và lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Bạn có thể ăn ngay, dùng chung với bánh mì, bánh quy hay làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khá

1. Trên thị trường có vô số loại phô mai, làm thế nào để chọn được những loại ngon nhất?

Có hai loại phô mai cơ bản: Phô mai tươi và phô mai chưa qua chế biến. Sự khác nhau giữa hai loại này tương tự như nước ép nho và rượu nho vậy. Phô mai tươi là váng sữa thô chưa qua chế biến. Còn phô mai chế biến là loại đã qua quá trình lên men.

Vì vậy tùy theo từng loại men, từng khoảng thời gian ủ sẽ cho ra những loại phô mai phổ biến khác nhau. Bạn có thể chọn loại ngon thông qua giá thành, nơi sản xuất và thành phần của chúng.

Hướng dẫn cách dùng phô-mai đúng cách

2. Có phải phô mai và rượu vang đỏ luôn là "cặp đôi ăn ý"?  

Người ta nghĩ rằng uống rượu vang đỏ khi ăn phô mai cũng phù hợp như dùng loại rượu này với thịt đỏ (bò, nai....). Nguyên tắc này không phải luôn luôn đúng. Bởi nấu không biết cách kết hợp, vị chát trong rượu vang sẽ làm hỏng hương vị tươi ngon của phô mai.

Theo các chuyên gia ẩm thực, vang trắng dễ kết hợp với phô mai hơn, bởi độ chát trong vang trắng nhẹ hơn vang đỏ. Nếu thích dùng vang đỏ, bạn nên chọn các loại có vị dễ uống như: Bordeaux hoặc Barolos.

Bên cạnh đó, nếu gọi phô mai Epoisse, bạn nên dùng rượu vang có cùng nơi sản xuất với nó: Burgundy (Pháp).

3. Là chủ một nhà hàng, tôi phải làm thế nào để các khách hàng của mình làm quen với thực đơn phô mai?  

Có khá nhiều cách để thu hút sự chú ý của khách hàng đối với sự lựa chọn mới này. Bạn nên liệt kê các loại phô mai mình có trong một danh sách riêng. Với mỗi loại phô mai, bạn cần cung cấp một số thông tin cần thiết như: nơi sản xuất, thành phần...

Bạn phải đặc biệt chú ý sắp xếp thực đơn phô mai theo thứ tự từ loại ít phổ biến đến thường gặp để thực khách có thể làm quen. Chẳng hạn như: phô mai làm từ sữa dê, sữa cừu, sữa bò. Bên cạnh đó, bạn cũng nên sắp xếp theo màu sắc và hình dáng của các loại phô mai: từ mềm đến cứng, từ trắng đến xanh.

4. Cắt phô mai như thế nào là đúng cách?  

Khi phục vụ món ăn cầu kỳ này, việc cắt như thế nào rất quan trọng. Hình dáng của miếng cắt này có phụ thuộc vào hình dạng ban đầu của từng loại phô mai. Đối với phô mai dài, bạn có thể cắt theo chiều ngang. Với loại có hình dáng kim tự tháp, nhát cắt đi từ đỉnh đến đáy của kim tự tháp là thích hợp nhất.

Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt phô mai thành miếng nhỏ, lớn hoặc trung bình. Khi bày ra đĩa, bạn hãy xếp từng miếng chung quanh đĩa và để trống phần chính giữa. Lúc dọn ra bàn ăn, bạn cũng nên chú ý chọn loại nĩa có độ lớn thích hợp với kích cỡ miếng phô mai.

Bạn có thể cắt tất cả các loại phô mai cứng bằng một con dao. Tuy nhiên, đối với hai loại "nặng mùi" như Roquefart, bạn nên thay hoặc lau sạch dao trước khi cắt loại khác để tránh cho các loại phô mai bị lẫn mùi, mất ngon.

6. Giữ phô mai ở nhiệt độ nào là thích hợp nhất?

Cách tốt nhất là không giữ lại phô mai. Sau khi mở bao bì, bạn nên dùng ngay. Cho dù được bảo quản trong tủ lạnh, hương vị của nó cũng sẽ giảm theo thời gian.

Tuy nhiên nếu cần chuẩn bị phô mai cho bữa tiệc, bạn nên mua trước một, hai ngày và giữ chúng trong phòng mát chứ không phải tủ lạnh.

7. Loại dao, thớt nào thích hợp cho việc cắt phô mai?

Người ta thường dùng thớt gỗ và khay gỗ để cắt và đựng phô mai. Bởi vì chất liệu gỗ không làm mất mùi vị của món ăn bùi bùi, béo ngậy này. Hơn nữa, đựng phô mai trong khay gỗ sẽ đẹp hơn. Đối với dao, nên dùng loại bằng chất liệu thép không gỉ để tránh làm hỏng mùi vị món ăn.

8. Làm thế nào để tạo sự khác biệt cho bữa tiệc phô mai tại nhà?

Bạn có thể làm cho bữa tiệc của mình trở nên sinh động hơn bằng cách nặn những loại phô mai mềm thành nhiều hình dạng khác nhau như: hình củ hành tây hay con thỏ bằng phô mai trắng; hình củ khoai tây, chú gà con, đôi giày hay bông hoa bằng phô mai màu ngà... Nên dọn kèm với rượu vang trắng và bánh mì nướng.

 

Nguồn: Làm sao

Xem thêm bài viết liên quan

Gà hấp hành ngon tuyệt cho gia đình. Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, là sự kết hợp hài hoà với thịt gà tính hàn. Hấp gà với lửa vừa, chín tới thì đặt ra miếng lá chuối với màu vàng sáng bóng, mùi thơm nghi ngút bốc lên khiến cả nhà thật khó cầm lòng.
Các quán Huỳnh Hoa, Bảy Hổ, Hòa Mã… mở từ lâu đời, có đặc trưng trong cách chế biến khiến thực khách luôn vây kín để mua bánh mì.
Bạn là 1 fanclub của câu lạc bộ Chealse và muốn tìm quán cafe ở tân phú để thưởng thức những trận cầu của câu lạc bộ mình yêu thích. Hãy cùng ghé Sài gòn house coffee để thỏa mãng niềm đam mê của mình nhé.
Thoạt nhìn có vẻ như không thể sảy ra nhưng nó lại là câu chuyện có thật ở Sài Gòn. Nơi được xem là thủ phủ của các món ăn ở khắp Việt Nam
Nằm trên đường Thống Nhất, Gò Vấp. Quán bún mắm 888 sẽ là 1 địa chỉ tuyệt vời cho những ai muốn tìm 1 tô bún mắm đạm hương vị miền tây sông nước.
Nhầm khuyến khích và quản bá rộng những món chay đến cho người dân và quyên góp cho Trung Tâm Bảo Trợ Mồ Côi Pháp Võ để có thêm kinh phí giúp các trẻ em mồ cô tại Chùa Pháp Võ Vào năm học mới 2016 - 2017. Ẩm thực chay tại Chùa Pháp Võ là nơi hội tụ của những món ăn chay thuần Việt.
Với công thức gia truyền kết hợp với những nguyên liệu sạch, món lạp xưởng tươi là 1 trong những đặc sản mà mỗi dịp Tết ở Việt Nam nhà nhà ai cũng có. Vậy bạn đã ăn qua món lạp xưởng này chưa.
Thịt gà là món ăn ngon bổ dưỡng, giúp tăng sức đề kháng cho trẻ nhưng cho trẻ ăn thịt gà đúng cách thì không phải cha mẹ nào cũng biế
Nấu tôm quá kỹ, không rã đông, vứt bỏ đầu và vỏ tôm...là những sai lầm thường thấy khi nấu ăn với tôm của nhiều bà nội trợ.
6 lần tới Việt Nam lại có 1 cậu con nuôi người Việt nên món ăn Việt không quá xa lạ với gia đình Angelina Jolie - Brad Pitt. Họ còn đặc biệt thích một số món.
Với món đu đủ xào tôm đất bạn có thể tự tay làm cho gia đình thưởng thức. Món đu đủ xào tôm đất không chỉ có thể ăn chơi mà còn có thể ăn chung với cơm
u đủ còn chứa rất nhiều vitamin A, C, E và beta carotene, giúp phòng ngừa viêm nhiễm ở mức cao nhất, đồng thời giúp hệ miễn dịch làm việc hiệu quả hơn. Nhờ đó, nó giúp chúng ta tăng cường sức đề kháng, phòng chống các loại bệnh thường gặp như cảm cúm, viêm họng…

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn