Làm giò xào không mất nhiều thời gian và khá dễ, hơn nữa tự làm sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh. Chỉ cần chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu đơn giản là bạn sẽ có giò xào thơm ngon, vừa miệng.
Nguyên liệu
- 400g tai lợn, 700g thịt chân giò, 400g lưỡi lợn
- 80g mộc nhĩ hoặc hơn tùy thích, 30g nấm hương
- Gia vị, hạt tiêu, hành khô, nước mắm
- Lá chuối nếu có
Cách làm
Bước 1: Nguyên liệu mua về làm sạch, riêng lưỡi lợn đem chần qua nước sôi rồi cạo sạch lớp trắng trên mặt lưỡi.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho 1 thìa ăn cơm dấm, 1 thìa cà phê muối trắng, sau đó cho tất cả thịt vào chần để khoảng 2 phút rồi vớt ra xả qua nước lạnh để rửa sạch bọt bẩn và thịt không bị thâm.
Bước 3: Thái mỏng các loại thịt và ướp với gia vị (bột canh) khoảng 30 phút. Nấm hương, mộc nhĩ sau ngâm nước ấm cho nở, rồi rửa sạch thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ.
Bước 4: Cho một ít dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành. Sau đó cho thịt vào xào săn, không nên xào kỹ quá giò ăn sẽ bị dai. Trút nấm hương, mộc nhĩ và nêm nước mắm cho vừa ăn xào cho các nguyên liệu ngấm gia vị và chín đều thì rắc hạt tiêu, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Bước 5: Khi nguyên liệu vẫn còn nóng nhanh tay nhồi thịt vào khuôn để giò kết dính tốt hơn. Văn ốc vít chặt tay, đợi khoảng 1 tiếng cả khuôn giò nguội thì cho vào ngăm mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng giò đông lại.
Bước 6: Lấy giò ra khỏi khuôn, sau đó dùng lá chuối gói lại và cho vào tủ lạnh bảo quản. Giò xào để ngăn mát tủ lạnh có thể để được 7 ngày.
Chúc các chị em thành công!
Nguồn: Bs dinh dưỡng
