1.Nguyên liệu
Mì vàng cọng lớn: 400g
Mực lá: 150g
Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu chừa đuôi: 150g
Cà rốt: 50g
Giá: 50g
Tôm khô xay nhỏ: 2M
Ớt băm: 2M
Hành tỏi băm
Dầu ăn, dầu điều, tương cà, đường, tiêu
Hạt nêm
Nước tương
Giấm gạo lên men
2. Sơ chế:
- Mực khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, để thấm.
- Cải ngọt cắt khúc 5cm. Cà rốt cắt sợi dài 5cm. Mì vàng chần qua nước sôi, để ráo.
- Xốt tôm khô: Xào ớt với dầu cho lên màu đỏ, cho hành tỏi vào phi thơm, thêm tôm khô và 1M tương cà vào xào tiếp, nêm 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2M nước tương “Phú Sĩ”, tiếp tục xào lửa nhỏ đến khi xốt dậy mùi thơm và lên màu đỏ. Tắt lửa. Thêm 3M giấm gạo lên men LISA và ít dầu điều.
3. Thực hiện:
- Xào mì: Đun nóng dầu, xào mì nhanh tay. Nêm 2M xốt, đảo đều, để riêng.
- Tiếp tục phi thơm tỏi, cho tôm mực vào xào săn, cho cải ngọt, cà rốt và xốt còn lại vào xào đến khi tôm mực chín. Cho mì vào hỗn hợp đang xào, thêm giá, đảo đều trên lửa lớn, tắt lửa.
4. Cách dùng:
Cho mì xào ra dĩa, dùng nóng, kèm với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
