Bún Cay khác với các món bún ngon khác tại Sài Gòn, bạn có thể kể ra trên 30 loại bún với các phong cách và hương vị khác nhau của các vùng miền khấp cả đất nước. Ví dụ như bún bò Huế, bún Đậu mắm tôm... là các món ngon của miền trung, miền bắc, còn ở miền tây ta có thể kể như bún cá rô đồng, bún mắm, bún nước lèo... Các món bún này bạn có thể tìm ăn ở bất cú nơi nào trong Sài gòn, bất cứ thời điểm nào.
Nước dùng hơi đục và có vị cay làm nên nét riêng biệt cho món bún bình dị này. Ảnh: T.P.
Khác hoàn toàn với các loại bún trên, bún cay xuất hiện ở Sài Gòn khoảng 2 năm trở lại đây. Với cái tên lạ cùng với vị cay nòng, làm cho món bún này nhanh chống chinh phục vị giác của người Sài Gòn ngay cả những người ăn khó tính nhất với vị độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon của nó.
Thoạt nhìn qua tô bún bun cay, nhiều người sẽ cảm thấy thất vọng khi thành phần không có gì đặc biệt, như tôm tươi, thịt bò, chả, cùng nước dùng... Tuy vậy, chỉ khi húp thử một thìa nước dùng, thực khách sẽ bị chinh phục bởi cái vị đậm đà và cay xé lưỡi của món ăn này.
Bún cay được chế biến khá đơn giản với nhiều ớt và hành lá. Ảnh: T.P.
Món bún cay có cách chế biến đơn giản gồm thịt bò được thái lát mỏng hoặc bằm nhỏ, tôm giã hơi dập, vài nơi có thể dùng tôm khô giã. Khi có khách ăn, chủ quán sẽ cho hai thành phần đó vào bát, thêm một ít nước mắm, đường, một thìa muối ớt cùng hành lá thái nhỏ. Mới nghe mà đã thèm rùi :) . Nước dùng nấu sôi được chan vào bát, đánh đều để các thành phần chín tái. Cuối cùng là cho bún đã chần qua nước sôi vào, và cuối cùng là thêm vài lát chả là đã có một bát bún, nóng hổi mang ra cho thực khách.
Bạn có thể gọi thêm trứng gà luộc hồng đào khi ăn món này. Ảnh: T.P.
Cái làm nên sự khác biệt cho món bún cay bình dị này chính là vị cay của nước dùng. Vị cay còn giúp làm mất đi vị tanh của tôm, thịt bò chỉ được làm chín tái. Một điểm đặc biệt nữa là hương vị đậm đà, cay nồng nên dù không ăn kèm với rau sống thì món ăn cũng không làm thực khách cảm thấy ngấy. Món bún cay có 1 khuyết điểm nhỏ chính là quá cay, nhiều muối, nên sẽ không thích hợp với những người không ăn được cay hoặc người bị huyết áp.
