1. Nguyên liệu làm bao tử cá basa xào bạc hà:
Bao tử cá basa : 300g
Bạc hà : 1 cây
Bột nghệ, củ nghệ tươi
Đậu phộng rang
Ngò gai, rau om
Hành tỏi băm, ớt hiểm
Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Hạt nêm
2. Sơ chế
- Bạc hà tước vỏ, cắt xéo khoanh mỏng, bóp muối và vắt ráo. Nghệ cắt lát mỏng. Rau om, ngò gai cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
- Bao tử cá làm sạch, để ráo, ướp 1M hành tỏi băm, 1/2m bột nghệ, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 1/3m nước mắm và 1m hạt nêm Aji-ngon®.
3. Xào
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho bao tử cá vào xào lửa lớn đến khi bao tử săn, tiếp tục cho ớt hiểm, nghệ cắt lát và bạc hà vào xào khoảng 2 phút thì tắt lửa, thêm rau om, ngò gai, đậu phụng vào trộn đều.
4. Cách dùng
Cho bao tử cá basa xào bạc hà ra dĩa, trang trí rau om lên trên.
5. mách nhỏ:
Ướp bao tử cá với bột nghệ giúp bao tử có màu vàng tươi hấp dẫn và mùi thơm nhẹ.
Xào bao tử lửa lớn giúp bao tử có độ săn và mùi thơm.
