1. Nguyên liệu món cá bông lau kho tộ
hướng dẫn làm món cá bông lau kho tộ
- Cá bông lau: 300g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Hành lá: 1 cọng
- Hành tím, tỏi
- Tiêu, đường, dầu ăn
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Nước tương
2. Sơ chế
- Ướp cá và thịt với 1m hành, tỏi, 1M hạt nêm Ajingon, 1m tiêu, 2M đường, 1m bột ngọt AJINOMOTO, 3M nước tương LISA. Để thấm 30 phút.
- Cá bông lau làm sạch, cắt khúc dày khoảng 2cm. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp cá và thịt với 1m hành tím, tỏi, ớt băm, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m tiêu, 2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M nước tương LISA. Để thấm 30 phút.
3. Kho cá
- Cho cá và thịt vào nồi, thêm một ít dầu ăn nấu cho cá săn lại thì cho nước sôi vào ngập mặt cá, đun nhỏ lửa, nếm thử vị rồi nêm lại cho vừa ăn. Kho lửa nhỏ đến khi nước gần cạn thì cho hành lá và tiêu vào rồi tắt bếp.
4. Cách dùng
- Lấy cá ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.
5. Mách nhỏ để làm cá bông lau không tanh
- Món cá bông lau khi kho bằng nước tương sẽ có màu vàng nâu rất đẹp mà không cần sử dụng nước màu.
- Khi kho nên cho vào 1 ít mỡ cá sẽ giúp món ăn béo và thơm hơn.
- Cho nước sôi vào nồi khi kho cá để cá không bị tanh.
6. Mẹo chọn cá tươi
- Thân cá: Co cứng, để trên bàn tay không thõng xuống.
- Mắt: Nhãn cầu lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi
- Miệng: Ngậm cứng
- Mang: Dán chặt xuống hoa khế
- Vẩy: Vẩy tươi óng ánh, dính chặt. Không có niêm dịch hoặc có ít, màu trong, không có mùi
- Bụng: Bình thường, không phồng chướng.
- có thể xem thêm chi tiết qua bài viết: hướng dẫn bạn chọn cá tươi ngon khi đi chợ.
7. Clip hướng dẫn làm món cá bống không tanh
nguồn: món ngon mỗi ngày
