Cách thực hiện món lâu tôm chua
1. Nguyên liệu
Tôm sú (size 35/kg) : 500g
Nước cốt dừa : 1 chén
Nước dão dừa : 1 chén
Cary dầu : 1 hũ
Đậu bắp : 5 trái
Hành tây : 1 củ
Cà chua : 1 trái
Rau nhút nhặt sạch : 200g
Sả cây : 2 cây
Ớt sừng cắt lát : 1 trái
Hành tỏi băm
Nước dùng : 1 lít
Tiêu, đường, nước mắm, dầu điều
Bột ngọt
Hạt nêm
Giấm gạo lên men
2. Sơ chế:
- Sả cây đập dập, cắt làm 4.
- Tôm bóc vỏ, ướp với 1M hành tỏi băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 2m cary dầu.
3. Thực hiện:
- Đun nóng dầu điều, phi thơm sả cây và hành tỏi băm, cho tôm vào xào săn. Cho tiếp nước dùng và nước dão dừa vào đun sôi, rồi nêm 6M giấm gạo lên men LISA, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường và ớt cắt lát,cuối cùng cho nước cốt dừa vào đảo đều, tắt lửa.
4. Cách dùng:
- Múc lẩu ra. Bày đậu bắp, hành tây, cà chua, rau nhút ra dĩa. Dùng chung với bún, nước mắm và ớt cắt lát.
5. Mách nhỏ
Cho tôm vào nấu trước để nước lẩu có vị ngọt từ tôm
Cho nước cốt dừa vào sau cùng để giữ hương thơm của nước cốt dừa.
Nguồn trích "món ngon mỗi ngày"
