1. Nguyên liệu thực hiện món sò lông xào gồm
- Sò lông 1kg
- Cà chua 1 quả
- Hành tây 1 củ
- Thơm 1/4 miếng
- Rau quế 10g
- Nấm linh chi nâu 1 gói
- Dưa leo 1 quả
- Hành tỏi băm 1M
- Nước bột năng 2M
- Hành lá 2 cây
- Hành tỏi băm, ớt băm
- Đường, muối, nước mắm, dầu ăn
- Tương cà, tương ớt, tương xí muội, sa tế
- Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men Lisa
- Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
2. Sơ chế các nguyên liệu như sò lòng, cà chua:
- Sò lông luộc sơ qua, tách lấy thịt, rửa lại cho sạch, để ráo.
- Cà chua bỏ ruột cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. Thơm cắt miếng rẻ quạt.
- Dưa leo cắt 4, bỏ ruột, cắt miếng xéo dày 8ly. Rau quế cắt nhỏ
- Nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa sạch. Hành lá cắt khúc.
3. Các bước thực hiện món sò lông xào chua ngọt gồm
- Đun dầu nóng, cho sò lông vào xào nhanh, nêm 1/4m muối, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1m đường, 1M sa tế, xóc đều, cho ra đĩa.
- Cho hành, tỏi, ớt băm vào xào thơm, cho hành tây, dưa leo, thơm vào xào nhanh, nêm 1M tương cà, 1M tương ớt, 1M tương xí muội. Cho sò lông, cà chua, nấm và 1M giấm gạo lên men “LISA” vào xào nhanh tay, cho nước bột năng vào, tắt lửa, thêm 1m mắm, rau quế, hành lá vào xóc đều.
4. Cách dùng món sò lông xào chua ngọt
- Dùng nóng với cơm
5. Mách nhỏ
- Luộc sò lông vừa chín tới để sò không bị dai.
- Bỏ ruột cà chua để khi xào cà không bị ra nước.
6. Clíp hướng dẫn bạn thực hiện món sò lông xào chua ngọt
7. Giá trị dinh dưỡng của món sò lông xào
- Trong y học cổ truyền, sò lông được dùng với tên thuốc là mao kham. Dược liệu là thịt sò và vỏ sò.
- Sò lông thuộc họ sò (Arcidae) là một loài động vật thân mềm, có hai mảnh vỏ hình bầu dục, ngả về phía trước.
- Thịt sò lông (mao kham nhục) có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc có tác dụng bổ huyết ôn trung, kiện vị, chữa thiếu máu, huyết hư, tiêu hóa kém, đau dạ dày. Cách dùng như sò huyết là đặt sò lông lên than hồng, nướng đến khi hai mảnh vỏ của sò nứt bung ra, nước béo chảy ra. Lấy thịt ăn nóng với gia vị. Tuy thịt sò lông không ngon bằng sò huyết nhưng cũng được nhân dân ưa chuộng và sử dụng khá rộng rãi. Có thể đem thịt sò lông phơi hoặc sấy khô, tán nhỏ, rây bột mịn, rồi uống mỗi lần 4-8g. Ngày 2-3 lần.
- Sò lông thường được dùng chữa bệnh dưới dạng thức ăn, vị thuốc như sau: thịt sò lông 100g, sấy khô, tán bột, mỗi lần uống 2g với nước cơm để chữa viêm loét dạ dày, tá tràng mạn tính; nấu với rong biển 50g, ăn cái, uống nước; với râu ngô 30-60g chữa viêm gan, vàng da, sỏi mật; với thịt hến 100g và rễ hẹ 50g lại là thuốc chữa mồ hôi trộm.
- Vỏ sò lông (mao kham tử) đã gỡ hết thịt, đem rửa sạch, đập vỡ vụn cho vào nồi trát kín, nung đến khi đỏ hồng. Lấy ra, để nguội, tán nhỏ, rây bột mịn. Hoặc nhúng ngay vỏ đang đỏ hồng vào dung dịch giấm với tỷ lệ 1kg vỏ cần 100ml dấm ăn, rồi mới tán, rây bột. Dược liệu có vị ngọt, mặn, tính hơi lạnh, có tác dụng tiêu tích, hóa đàm, chữa vết máu tụ, tím bầm, tê bại, đại tiện ra máu mủ, kiết lỵ, cam răng. Ngày dùng 12-20g bột dưới dạng nước sắc. Có thể làm viên uống. Dùng ngoài lấy bột xoa.
nguồn theo món ngon mỗi ngày
