Lên lại bên trên!

Tông hợp những cách nấu bún, hủ tiếu chay cho ngày lễ Vu Lan

Thứ Tư, Ngày 1 Tháng 10, 2020

Lễ Vu Lan này bạn hãy thử thực hiện những cách nấu bún, hủ tiếu chay cho cả nhà thưởng thức nhé

Advertise with Anonymous Ads

1. Nui gạo nấu chay

Nui gạo nấu chay 1

Với các nguyên liệu dễ mua như rau củ, đậu phụ bạn có thể nấu một nồi nui thơm ngon đổi vị cho cả nhà cuối tuần.

Nguyên liệu thực hiện món nui gạo nấu chay gồm:

- 1 củ cà rốt

- 1 củ khoai tây

- 1 củ khoai lang

- 1 củ su su

- 500 g nấm bao tử

- 5 lát chả chay bán sẵn, bạn có thể mua tại siêu thị

-  Đậu phụ chiên cắt lát

- 1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu

- Tỏi tây (barô), dầu ăn.

Cách làm món nui gạo nấu chay

Bước 1: Cà rốt, khoai tây, khoai lang gọt vỏ, cắt miếng. Nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.

Nui gạo nấu chay 1

- Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.

Nui gạo nấu chay 2

Bước 2: Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi tây thơm, cho nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 - 8 phút.

Nui gạo nấu chay 3

- Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Cà rốt, khoai tây, khoai lang, sau khi rửa sạch, để ráo. Cho tất cả rau củ vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm đường phèn, một ít muối. Đun đến khi dùng đũa xiên qua  thấy cà rốt mềm.

Nui gạo nấu chay 4

- Cho đậu phụ, nấm đã xào  vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 4: Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu điều, phi tỏi tây thơm, tiếp theo đổ phần tỏi tây xào thơm lên bề mặt của nồi súp rau củ, đun sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Nui gạo nấu chay 5

- Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

Nui gạo nấu chay 6

Bước 5: Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát, thêm nước súp, rau củ và đậu phụ, nấm, chả chay, dùng nóng.

Nui gạo nấu chay 7

trên đây là những cách thực hiện món nui gạo nấu chay chúc các bạn thực hiện thành công

2. Bún gạo xào chay

Nguyên liệu thục hiện món bún gạo xào chay gồm:

 Bún gạo xào chay 1

- 1 củ cà rốt, thái chỉ

- Rau cải ngọt, rửa sạch thái khúc

- 100g đỗ quả, rửa sạch, tước xơ, bào mỏng

- 100g bắp cải, thái ngang thành sợi

- 100g giá đỗ, rửa sạch để ráo.

- Hạt nêm, xì dầu

Cách làm bún gạo xào chay

- Bún gạo ngâm vài tiếng cho ngấm nước và mềm

- Đun nóng chút dầu ăn, cho cà rốt thái chỉ vào xào trong 1 phút.

 Bún gạo xào chay 2

- Cho tiếp bắp cải và đỗ quả vào xào cùng, nêm chút hạt nêm cho ngấm.

- Tiếp đến là rau cải rồi đổ ra bát.

- Đặt chảo trở lại bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho bún gạo vào xào. Nêm chút xíu hạt nêm. Bún gạo mềm thì cho chỗ rau củ xào vừa nãy vào chung.

 Bún gạo xào chay 3

- Đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm tí xì dầu để màu sắc đẹp hơn.

 Bún gạo xào chay 4

- Cuối cùng cho giá đỗ. Xào thêm chừng 2 phút thì tắt bếp.

-Cho ra bát ăn nóng, thêm ít rau mùi cho thơm. Khi ăn có thể tưới thêm xì dầu.

3. Bún mắm chay 

Bún mắm chay  1

Từ món bún mắm nổi tiếng của người miền Tây Nam bộ, bạn có thể biến tấu với các loại rau củ để chế biến nên món bún chay đậm đà mà không kém phần thơm ngon.

Nguyên liệu bún mắm chay:

* Nước dùng cho món bún mắm chay:

- 4 cà rốt-1 củ cải trắng

- 1 củ sắn

- 1 bắp cải 

- 2 trái su 

- 1/2 chén đậu nành 

- 8 cọng xả đập dập 

- 2 bịt ngải bún, có tên tiếng Anh là Rhizome, trong hàng đông lạnh

Bún mắm chay  2

- 1/2 chén tương cự đà

Bún mắm chay  3

-1 lon soda dừa

Cách làm bún mắm chay:

- Nấu khoảng nửa gallon nước(khoảng hơn nửa nồi nước 10 quart) với tất cả trên ngoại trừ ngải bún và tương cự đà,hầm cho ra nước ngọt

- 2 bịt ngải bún đem xay và lược bỏ xác 

- Khi nước hầm đã ra nước ngọt lượt bỏ xác,và bỏ nước ngải bún và tương cự đà vào khoảng 5 phút tắt lửa (chú ý: ngải bún không nấu lâu được sẽ bị đắng), nêm muối thêm vào, không nêm đường, lấy soda thay thế đường.

- món bún này ăn với giá sống, đủ loại rau thơm, rau muống chẻ và nếu có thịt heo quay chay thì tuyệt vời.

4. Hủ tiếu chay

Hủ tiếu chay 1

Tô hủ tiếu thơm lừng, được làm từ các nguyện liệu rau củ quả ngon ngọt tự nhiên, tạo cảm giác thanh tịnh cho người thưởng thức.

Nguyên liệu thực hiện món hủ tiếu chay

- 1 cây cải thảo

- Vài củ carrot

- 300g nấm đông cô tươi

- 1 bìa đậu hũ chiên

- 1 cây chả chay

- 150g tàu hũ ky khô

- Hủ tíu, mì

- Giá, hẹ, ngò

Cách thực hiện món hủ tiếu chay

- Cải thảo cắt khúc để riêng phần lá và phần gốc.

- Carrot cắt lát.

- Nấm rửa sạch cắt đôi những tai nấm lớn.

Hủ tiếu chay 2

- Tàu hủ ky (or còn phù trúc) chiên giòn, đậu hủ chiên, chả cắt miếng.

Hủ tiếu chay 3

- Dùng phần gốc của cải thảo nấu láy nước dùng với ít muối và đường phèn. Lọc lấy nước cho carrot vào nấu cùng khi carrot mềm cho nấm đã xào với ít hạt nêm và nước tương vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.

Hủ tiếu chay 4

- Phần ngọn cải thảo khi chuẩn bị múc ra tô thì cho vào nồi nước dùng và múc ra tô ăn ngay. Ăn tới đâu cho cải thảo vào đến đó để cải không bị mềm.

- Xếp hủ tíu, mì ra tô, cho chả chay, tàu hủ chiên và múc nước dùng cùng ít carrot, cải thảo, nấm vào cùng. Cuối cùng nêm ít ngò cắt nhuyễn và tàu hủ ky chiên lên trên, ăn kèm giá hẹ.

Hủ tiếu chay 5

Món ngon hủ tiếu mì chay tuy nguyên liệu có hơi lỉnh kỉnh và nhiều thứ nhưng cách nấu khá đơn giản và thành phẩm thì rất chất lượng.

5. Bún riêu chay

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.

Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.

Nguyên liệu thực hiện món bún riêu chay

- Nửa củ cải trắng

- 1 củ cà rốt

- 1 trái su su

- 400g đậu phụ non

- 500ml sữa đậu nành không đường.

- 4 Bìa đậu phụ chiên sẵn

- 1 trái dứa

- Hành baro

- 3 trái cà chua

- Gia vị: muối, tiêu, đường, me, dầu màu điều

- Rau ăn kèm: rau muống bào, giá đỗ, rau thơm, xà lách

- 1kg bún

Cách làm bún riêu chay cho 4 người ăn

Bún riêu chay

Nấu nước dùng trong món bún riêu chay:

- Su nạo vỏ, bỏ hạt, ngâm cho hết nhựa, sau đó cắt khối lớn. Cà rốt, củ cải trắng nạo vỏ, cắt miếng vuông cạnh 3cm.

- Chuẩn bị nồi nước khoảng 2,5l nước, cho su su, cà rốt, củ cải trắng vào đun sôi nước thì vặn nhỏ lửa hầm trong khoảng 30 phút lấy nước dùng.

- Sau khi hầm xong, vớt bỏ su su, cà rốt và củ cải, cho đậu phụ đã chiên sẵn vào, nêm gia vị vào cho vừa ăn.

Làm phần gạch cua chay:

- Dùng muôi tán nhuyễn đậu phụ non, sau đó trộn đều với đầu hành baro băm nhuyễn, muối, đường, tiêu, để cho ngấm.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt. Chuẩn bị cọng hàng baro xắt nhỏ. Ớt cắt lát nhỏ. Dứa bỏ lõi, băm nhuyễn.

- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành baro vào phi thơm, sau đó cho dầu màu điều vào đảo cùng, tiếp theo cho đậu phụ trắng vào xào cho thật thơm. Cho cà chua, dứa và một ít nước me vào xào cùng. (Dứa và nước me chua giúp đậu phụ nổi giống gạch cua). Cuối cùng cho 500ml sữa đậu nành vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.

Bún riêu chay 2

- Khi ăn cho bún vào bát, chan nước dùng và cho phần gạch cua lên, rắc hành baro đã băm nhỏ lên, ăn kèm rau sống. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm ớt vào.

6. Bún bò Huế chay

Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.

Nước hầm ngọt tự nhiên từ rau củ, quyện với nấm giòn ngọt và đậu phụ thơm, điểm xuyết thêm lạc và bánh đa ăn kèm.

Nguyên liệu để làm món bún bò Huế chay (đủ cho 8 người ăn):

- 1-2 cái bắp cải trắng

- 4 củ cà rốt

- 2 cây tỏi tây (poirot)

- 2 củ cải trắng lớn

- 2 củ xu hào lớn

- 1 củ hành tây (nếu cữ ăn hành thì không dùng)

 Bún bò Huế chay 1

- 1 trái mướp hương

- 1 bó ngò cho thơm nước

- 1 trái khóm xay nhuyễn, vắt lấy nước để riêng,

- 2 cây xã tươi

- nửa chén xả bầm nhuyễn (có thề dùng xả đông lạnh)

- 1 vỉ nấm hào, cắt miếng vừa ăn

- 2 miếng tàu hủ trắng cắt mỏng chiên vàng

- nửa gói ớt miếng

- 2 gói bún bò Huế hiệu Giang Tây

 Bún bò Huế chay 2

- nửa gói hạt điều

- 1 củ hành tây cắt mỏng

- nửa bó rau răm cắt nhỏ

- bột nêm chay (mua loại của Nhật) hoặc bột ngọt + muối + đường phèn

- 2 tép hành lá ( nếu các bạn thuần chay thì không dùng hành)

- Rau ăn kèm: giá sống, bắp cải tím hoặc bắp cải trắng, tía tô, rau răm, bắp chuối. Tất cả rau rửa sạch để ra rổ cho ráo nước. Riêng bắp chuối, lột bỏ vỏ ngoài đến lớp vỏ trắng cuối cùng, bào mỏng và vắt vài lát chanh vào thau nước lạnh để ngâm, bắp chuối sẽ không bị đen.

 Bún bò Huế chay 3

Cách nấu bún bò Huế chay:

-Nấu nước dùng: Cho khoảng 3 lít nước vào nồi lớn, đợi nước gần sôi, cho tất cả rau củ kể trên và một muỗng cà phê muối hầm trong khỏang 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để ra nước ngọt. Sau đó lọc lấy nước trong.

 Bún bò Huế chay 4

- Làm gia vị bún bò huế (có thể mua gia vị bún bò huế bán sẵn ngòai chợ): Cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hạt điều vào, tắt bếp ngay, sau đó vớt bỏ hạt điều đi.

- Cắt bỏ phần lá 1 cây hành poirot, bầm nhỏ phần cọng.

- Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đặt trên bếp. Đợi dầu nóng cho hành poirot và nửa chén xả vào phi. Khi xả vừa vàng cho nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu vào + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nấm chay (mua lọai của Nhật ) hoặc có thể dùng bột ngọt (chỉ 1 muỗng cà phê). Xào khoảng 5 phút, sau đó tắt lửa.

 Bún bò Huế chay 5

- Trong một chảo khác, cho 1 muỗng dầu, đợi dầu nóng cho 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ và nấm đã cắt sẵn vào, xào xơ qua, nêm tí muối + bột nấm chay.

 Bún bò Huế chay 6

- Cho nồi nuớc dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa, sau đó cho nuớc thơm đã xay sẵn + 2 cây xả đập dập cắt khúc vào, nấu khỏang 15 phút.

 Bún bò Huế chay 7

- Cho gia vị bún bò Huế bên trên vào nồi, + 2 muỗng canh muối + 2 muỗng canh bột nấm chay. Sau đó cho tàu hủ đã xào sơ ở trên vào. Các bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nên nêm hơi đậm đà chút, vì khi ăn sẽ cho rau và bún sau cùng nên nước súp sẽ không bị lạt.

 Bún bò Huế chay 8

- Luộc bún: cho 2 lít nuớc lọc vào nồi + 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi nước sôi bỏ bún vào luộc cho đến khi sợi bún mềm thì đổ ra rổ và xả lại nước lạnh. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, ngâm bún vào thau nuớc 30 phút trước khi luộc.

- Rau răm cắt nhỏ + hành tây bào mỏng + hành lá cắt nhỏ, trộn đều.

 Bún bò Huế chay 8

- Cho bún ra tô, microwave 1 phút nếu bún nguội quá, chan nuớc súp lên , sau đó rắc hành và rau răm lên mặt. Ăn kèm với rau đã sửa soạn như trên.

 Bún bò Huế chay 9

Trên đây là những cách nấu bún, hủ tiếu chay cho ngày lễ Vu Lan chúc các bạn có thể thực hiện thành công cho cả nhà thưởng thức vào dịp lễ Vu Lan

nguồn MR Do / ẩm thực sài gòn

 

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...
  • Gợi ý 3 cách làm chế biến lạp xưởng thành món ăn cực ngon và lạ

    Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!

  • Thực đơn 3 món đủ chất mà ngon cho ngày đầu tuần bận rộn

    Thực đơn 3 món ăn ngon và giản dị dưới đây không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn đem đến cho gia đình bạn một bữa cơm ngon hết sẩy. Hãy cùng thạm khảo bạn nhé!

  • Công thức 5 món súp đơn giản mà "ấm hết cả người" cho mùa đông

    Trong những ngày thời tiết mùa đông giá lạnh, một bát súp nóng hổi chắc chắn sẽ khiến bạn ấm áp hơn rất nhiều đấy. Đặc biệt, mùa đông là mùa mà cơ thể rất dễ mắc phải các căn bệnh như cảm lạnh, ho, sốt, đau đầu, sổ mũi,... khi đó một bát súp nóng cũng sẽ giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn, tăng cường sức lực, khiến bạn luôn tràn đầy năng lượng và sức sống. Còn chần chừ gì mà không vào bếp với 5 công thức siêu đơn giản này ngay thôi?

  • Mách các nhà nội trợ cách luộc đuôi tôm hùm đơn giản mà siêu hấp dẫn

    Thỉnh thoảng trong những dịp đặc biệt, chắc hẳn bữa cơm nhà bạn sẽ có một món ăn đắt tiền, hấp dẫn hơn cả. Hãy là người làm nên món ăn tỏa sáng cho bữa cơm với công thức luộc đuôi tôm hùm siêu đơn giản này nhé. Vừa ngon, vừa hấp dẫn lại “sang chảnh”, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn cho mà xem.

  • Thịt kho củ cải mềm thơm dụ cơm cả nhà

    Từng miếng thịt mềm ngon, đặc biệt củ cải ngấm đượm mỡ heo cùng gia vị hoàn hảo sẽ tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Xem thêm bài viết liên quan

Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.
- Nha Trang là thành phố biển được rất nhiều người yêu thích. Bãi biển sạch, trong, bãi cát dài vàng ươm. Hơn nữa, ẩm thực ở đây lại có rất nhiều món ngon, đa dạng, giá cả phải chăng. Đến Nha Trang nhất định phải ăn nha. Đến đây du lịch, bạn phải lưu lại những Món Ngon Nha Trang và quán ăn ngon ở Nha Trang dưới đây!
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.
Bạn đang muốn nấu 1 nồi bánh canh chả cá để đãi gia đình vào cuối tuần và đang tìm nguyên liệu chả cá nào làm món bánh canh sao cho ngon nhất? chúng tôi chia sẽ bạn vài cách chọn chả cá ngon cho tô bánh canh chả cá của bạn ngon nhất nhé!
Những món như: Lạp xưởng sốt cà chua, lạp xưởng xào khoai tây, lạp xưởng sào tỏi. Ẩm thực sài gòn hy vọng sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức trong công thức nấu ăn của gia định ạ!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn