Lên lại bên trên!

Chế biến cua đồng sai cách những mối nguy hiểm tìm ẩn

Chủ Nhật, Ngày 10 Tháng 5, 2021
Canh cua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng ngày hè, nhưng sẽ rất nguy hiểm nếu chế biến cua đồng không đúng cách.

Thịt cua có rất nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt cua đồng có: 12,3% protid; 3,3% lipid; 5.040mg% Ca; 4,7mg% Fe; 430mg% P; 0,01mg% vitamin B1; 0,51mg% vitamin B2; 0,12mg% vitamin B6; 2,1mg% vitamin PP; 0,25mg% melatonin125mg% cholesterol; …

Trước kia, cua đồng có rất nhiều trong các thủy vực nước ngọt: ruộng, ao, hồ, sông,… Nhưng hiện nay do thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng nhiều trong quá trình canh tác nên cung đồng ngày càng ít. Để đáp ứng nhu cầu, người ta đã nuôi cua, tuy nhiên cua nuôi không mang lại giá trị dinh dưỡng cao như cua đồng.

Ăn phải cua đồng chết rất nguy hiểm

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, khi ăn cua cần chú ý chọn và chế biến đúng cách, vì có thể gặp rất nhiều rủi ro:

Thứ nhất: Nếu nuôi cua ở môi trường nước không đảm bảo như: nước bị nhiễm thuốc trừ sâu do hoạt động canh tác nông nghiệp, khu vực nước bị ô nhiễm,… Cua sống ở môi ở những môi trường này thịt thường nhiễm 2 loại độc tố Dioxin và PCBs, nếu ăn phải thịt cua nhiễm độc tố này sẽ gây phát ban ngoài da, suy giảm hệ miễn dịch, tổn thương gan, rối loạn thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.

Thứ 2: Theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Hoa Kỳ), ăn cua đồng nấu chưa chín kỹ có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Loại ký sinh trùng này thường sống bám trên cua đồng nếu vào ruột gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy… Nếu vào phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, nóng sốt, khó thở, nổi mề đay. Nếu sán cư trú ở não thường gây cơn động kinh, ở gan tạo ápxe gan.

Thứ 3: Tuyệt đối không ăn cua đã chết, nếu ăn phải cua đã chết vô cùng nguy hiểm. Trong thịt cua có axit amin histidine. Khi cua chết, sẽ biến chất thành chất độc histamine, ăn phải chất này dễ bị ngộ độc, đau bụng, choáng váng, đau đầu, nôn mửa. Cua chết càng lâu thì chất độc càng nhiều.

Thứ 4: Trong khi và sau khi ăn cua khoảng một giờ đồng hồ không nên uống trà, vì nước trà khi vào dạ dày sẽ làm loãng acid, khiến các chất của thịt cua bị đặc lại cản trở việc tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác  hoặc có thể gây đau bụng đi ngoài.

Thứ 5: Tuyệt đối không nên cua cùng những loại quả có nhiều tannin có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại tích tụ trong ruột có thể gây buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn, những chất rắn đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Thứ 6: Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc nên phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên ăn, dễ bị sảy thai hoặc sinh non. Người  tiêu chảy, bị cảm lạnh, bệnh gout, người mới ốm dậy, người bị dị ứng không nên ăn cua đồng. Người có tiền sử cao huyết áp và tim mạch càng không nên ăn vì hàm lượng chất béo trong cua càng cao, ăn nhiều sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao.

Lưu ý khi chế biến và chọn mua cua đồng:

Theo TS Phan Thanh Tâm (Đại học Bách khoa Hà Nội), khi mua về nấu ăn nên chọn cua tươi sống.

Làm sạch cua, thấy có vật ký sinh phải loại bỏ.

Trên thân cua không chỉ có vắt, sán, rất có thể trong thịt hoặc thân cua còn có trứng giun sán, ấu trùng bám vào. Vì vậy, nên mua cua về tự xay.

Rửa sạch cua rồi ngâm trong nước muối để vắt, sán bò ra.

Cua đồng có màu nâu đất và rất bóng, hai càng không cân đối bên to bên nhỏ. Cua nuôi có màu xanh, trắng đục, xám.

Nếu là cua đồng thì trong chậu cua con to con nhỏ, kích thước không đều như cua nuôi. Cua đồng khỏe hơn cua nuôi, để 2-4 ngày không chết, còn cua nuôi thì chỉ được 1-2 ngày.

nguồn: Hồng Nguyễn / bs dinh dưỡng 

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Tin liên quan

loading...

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Bạn đang muốn tìm mua bún mắm và chưa biết nơi nào bán bún mắm ngon ở Sài Gòn với giá hiện tai bao nhiêu và cách thức đặt món ra sao. Hôm nay ẩm thưc thực sài gòn sẽ giới thiệu bạn vài địa điểm bán bún mắm ngón ở Sài Gòn nhé!
Bài này dành cho những Anh Em nào đang tìm quán nhậu xuyên đem ở khu vực Quận Tân Phú! Hoặc anh em mới về Quân Tân Phú chưa biết địa chỉ quán ăn xuyên đêm nhé!
Những nơi bán đảm bảo VSATTP ở thời điểm hiện tai và tổng hợp giá và cách bảo quản các loại khô cá lóc 1 nắng, 3 nắng, lóc đồng, lóc nuối và! Hy vọng bạn có thể chọn mua cho mình loại khô cá lóc bạn đang cần nhé !
Với 5 món ăn kết hợp với món khô lóc sau đây, am thuc saigon sẽ giúp bạn có 1 tập hợp các công thức làm món nhậu chuyên nghiệp nhưng chỉ mất không qua 15p để tiếp đãi bạn bè lai rai cuối tuần nhé!
Khô cá từ lâu là món đặc sản được rất nhiều người mua làm quà tặng hoặc mua dùng thưởng thức thay cho các món tươi. Hôm nay, amthucsaigon.webnhom.com chia sẽ bạn vài kinh nghiệm chọn mua khô cá và cách bảo quản để dùng món ăn được ngon và lâu hơn nhé!
Món lạp xưởng tươi hiện là món được nhiều người tìm mua nhất trong dịp Tết đến xuân về. Vậy hiện loại lạp xưởng nào được nhiều người tim mua nhất: lạp trứng muối, lạp truyền thông hay loại nào khác
Với vị thơm nước chấm đặt trưng của những quán hủ tiếu nam vang mà amthucsaigon.webnhom.com đề cập mỗi quán đều có một vị đặt trưng riêng! Nếu có thời gian hãy thử hết các các quán này nhé!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Nem nướng Ninh Hòa được chế biến từ thịt heo nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu, nêm thêm tỏi, đường, tiêu, muối..
Nha Trang một thiêng đường du lịch của Việt Nam. Với vô vàng những món ngon, bạn có thể thưởng thức. Nhưng đôi khi bạn sẽ bối rối không biết sẽ phải mua gì về làm quà cho gia đình vì dường như bạn muốn mua tất cả. Hãy để ẩm thực sài gòn tư vấn vài món ngon bạn có thể mua về làm quà biếu nhé.
Nha Trang không chỉ với các đặc sản nổi tiếng như bánh căn, bò nướng Lạc Cảnh... mà nem nướng Nha Trang là một món ngon bạn nhất định không thể bỏ qua.
ánh xoài hay bánh tráng xoài là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, có vị chua thanh, ngọt vừa, phảng phất mùi thơm tự nhiên của xoài, rất thích hợp để ăn chơi chơi.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn