Lên lại bên trên!

Chế biến cua đồng sai cách những mối nguy hiểm tìm ẩn

Chủ Nhật, Ngày 24 Tháng 5, 2022
Canh cua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng ngày hè, nhưng sẽ rất nguy hiểm nếu chế biến cua đồng không đúng cách.

Thịt cua có rất nhiều chất dinh dưỡng, trong 100g thịt cua đồng có: 12,3% protid; 3,3% lipid; 5.040mg% Ca; 4,7mg% Fe; 430mg% P; 0,01mg% vitamin B1; 0,51mg% vitamin B2; 0,12mg% vitamin B6; 2,1mg% vitamin PP; 0,25mg% melatonin125mg% cholesterol; …

Trước kia, cua đồng có rất nhiều trong các thủy vực nước ngọt: ruộng, ao, hồ, sông,… Nhưng hiện nay do thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng nhiều trong quá trình canh tác nên cung đồng ngày càng ít. Để đáp ứng nhu cầu, người ta đã nuôi cua, tuy nhiên cua nuôi không mang lại giá trị dinh dưỡng cao như cua đồng.

Ăn phải cua đồng chết rất nguy hiểm

Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo, khi ăn cua cần chú ý chọn và chế biến đúng cách, vì có thể gặp rất nhiều rủi ro:

Thứ nhất: Nếu nuôi cua ở môi trường nước không đảm bảo như: nước bị nhiễm thuốc trừ sâu do hoạt động canh tác nông nghiệp, khu vực nước bị ô nhiễm,… Cua sống ở môi ở những môi trường này thịt thường nhiễm 2 loại độc tố Dioxin và PCBs, nếu ăn phải thịt cua nhiễm độc tố này sẽ gây phát ban ngoài da, suy giảm hệ miễn dịch, tổn thương gan, rối loạn thần kinh, ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.

Thứ 2: Theo khuyến cáo của cơ quan y tế California (Hoa Kỳ), ăn cua đồng nấu chưa chín kỹ có thể bị bệnh sán lá phổi do ký sinh trùng Paragonimus. Loại ký sinh trùng này thường sống bám trên cua đồng nếu vào ruột gây ra các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy… Nếu vào phổi sẽ gây ho, đau tức ngực, nóng sốt, khó thở, nổi mề đay. Nếu sán cư trú ở não thường gây cơn động kinh, ở gan tạo ápxe gan.

Thứ 3: Tuyệt đối không ăn cua đã chết, nếu ăn phải cua đã chết vô cùng nguy hiểm. Trong thịt cua có axit amin histidine. Khi cua chết, sẽ biến chất thành chất độc histamine, ăn phải chất này dễ bị ngộ độc, đau bụng, choáng váng, đau đầu, nôn mửa. Cua chết càng lâu thì chất độc càng nhiều.

Thứ 4: Trong khi và sau khi ăn cua khoảng một giờ đồng hồ không nên uống trà, vì nước trà khi vào dạ dày sẽ làm loãng acid, khiến các chất của thịt cua bị đặc lại cản trở việc tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác  hoặc có thể gây đau bụng đi ngoài.

Thứ 5: Tuyệt đối không nên cua cùng những loại quả có nhiều tannin có thể làm cho protein trong thịt cua rắn lại tích tụ trong ruột có thể gây buồn nôn, đau bụng, đi ngoài. Nặng hơn, những chất rắn đó còn có thể kết thành sỏi rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Thứ 6: Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc nên phụ nữ mang thai 3 tháng đầu không nên ăn, dễ bị sảy thai hoặc sinh non. Người  tiêu chảy, bị cảm lạnh, bệnh gout, người mới ốm dậy, người bị dị ứng không nên ăn cua đồng. Người có tiền sử cao huyết áp và tim mạch càng không nên ăn vì hàm lượng chất béo trong cua càng cao, ăn nhiều sẽ khiến cholesterol trong máu tăng cao.

Lưu ý khi chế biến và chọn mua cua đồng:

Theo TS Phan Thanh Tâm (Đại học Bách khoa Hà Nội), khi mua về nấu ăn nên chọn cua tươi sống.

Làm sạch cua, thấy có vật ký sinh phải loại bỏ.

Trên thân cua không chỉ có vắt, sán, rất có thể trong thịt hoặc thân cua còn có trứng giun sán, ấu trùng bám vào. Vì vậy, nên mua cua về tự xay.

Rửa sạch cua rồi ngâm trong nước muối để vắt, sán bò ra.

Cua đồng có màu nâu đất và rất bóng, hai càng không cân đối bên to bên nhỏ. Cua nuôi có màu xanh, trắng đục, xám.

Nếu là cua đồng thì trong chậu cua con to con nhỏ, kích thước không đều như cua nuôi. Cua đồng khỏe hơn cua nuôi, để 2-4 ngày không chết, còn cua nuôi thì chỉ được 1-2 ngày.

nguồn: Hồng Nguyễn / bs dinh dưỡng 

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Với những công thức xào mì gói vừa nhanh vừa đơn giãn, bạn sẽ không mất thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình 1 buổi sảng đầy đủ dinh dưỡng đâu! Cùng tìm hiểu cách làm nhé!
Bạn đang sống ở Sài Gòn và hôm nay muốn tìm 1 địa chỉ bán các món chay để ăn cùng gia đình? hạy tham khảo một vài quán sau đây nha!
Bạn là tín đồ của món cháo vịt hoặc gỏi Vit và muốn tìm một quán ăn ngon ở Sài Gòn có thể xem qua danh sách các quán này để biết địa chỉ ghé thưởng thức nha
Cuối tuần này bạn đang có ý định họp mặt bạn bè hoặc gia đình để thư giản hoặc cùng nhau kể những câu chuyện vui trong cuộc sông và đang tìm quán cafe có view đẹp ở Gò Vấp hay Tân Bình hãy để cho amthucsaigon giới thiệu bạn 1 quán cafe vừa có phong cảnh đẹp lại có những món nước ngon tuyết nhé!
Nhà hàng Ẩm Thực 79 là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm về hương vị thân quen được chế biến bởi đội ngũ đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, am hiểu ẩm thực Việt.
Bạn đang tìm vài công thức ăn chay có nguyên liệu là đậu hủ (đậu phụ) để nấu cho gia đình trong dịp lễ? hãy tham khảo những món chay mà đậu hủ là nguyên liệu chính sau đây nha!
Bánh Canh Cua 79 Vĩnh Viễn vị ngọt đậm đà từ nước dùng gia truyền của Cô Dung chủ quán đậm đà vàng ươm, hơi sệt, mang vị ngọt thanh đặc trưng từ thịt và gạch cua vô cùng hấp dẫn.
Khách vừa đặt chân vào bể nước, hàng trăm chú cá bu lại rỉa lấy rỉa để.
Hình thức vừa uống bia vừa nghe DJ đánh có thể là hình thức không còn xa lạ với các bạn trẻ ở sài gòn. Quán này các bạn có thể biết tên khá quen Club Beer Republic nơi xã Stress cho các bạn.
Với hơn 7 công thức dạy muối chua vừa cay vừa ngon bạn hãy lưu vào để làm cho gia đình dùng kèm trong các bữa cơm nha!
Với 5 quán cà phê sau đây ở Quận Tân Phú, amthucsaigon hy vòng giúp bạn chọn được một địa điểm cuối tuần thư giản bên gia đình và bạn bè nhé!
Bạn có biết bôt chiên có nguồn góc từ đâu và những quán bột chiển trứng nào nổi tiếng và ngon nhất sài gòn chưa? hay ăn qua nhiều có tốt cho sức khỏe không amthucsaigon.webnhom.com gửi bạn các thông tin thú vị về bột chiên hay cùng tìm hiều nha!

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn