Lên lại bên trên!

Củ cả món ăn ngon và vị thuốc quý trong y học

Thứ Hai, Ngày 18 Tháng 6, 2018

Củ cải thường được chúng ta chế biến các món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bánh canh...Ít ai biết rằng Củ cải có những lợi ít về sức khỏe như lợi tiểu, trị ho.....

Về giá trị dinh dưỡng, củ cải cũng là một loại rau tươi có nhiều chất bổ. Trong 100g củ cải có 1,4g protid, 3,7g glucid, 1,5g xenluloza, 40mg canxi, 41mg photpho, 1,1mg sắt, 0,06mg vitamin B1, 0,06mg vitamin B2, 0,5mg vitamin PP, 30mg vitamin C…

củ cải chửa bệnh

Từ củ cải nhân dân ta chế biến nhiều món ăn ngon; củ cải luộc ăn như rau, xào nấu với thịt, kho với cá, nấu canh khoai với củ cải, gà hoặc vịt với củ cải, hoặc thái mỏng ngâm giấm ăn như su hào, đu đủ xanh, v.v… Miếng củ cải trong nồi cá kho nhiều khi đậm đà ăn ngon hơn cả cá, còn món củ cải ngâm giấm ăn ngon, mát và bổ được nhiều người thích.

Cách chế biến rất đơn giản, chỉ cần gọt sạch vỏ củ cải, thái mỏng theo chiều ngang hoặc thái chỉ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 10-15 phút cho đỡ hăng, vớt ra rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi vắt kỹ. Cho giấm, ớt, đường, tỏi như ngâm giấm su hào sẽ có món củ cải ngâm giấm hợp khẩu vị. Ngoài giá trị dinh dưỡng, củ cải và hạt củ cải đều là những vị thuốc được Ðông y dùng từ lâu đời với tên gọi là la bặc căn và la bặc tử.

canh cu cai trang

Trong sách “Lĩnh Nam bản thảo” của Hải Thượng Lãn Ông có ghi củ cải tên thuốc là “la bặc căn” vị ngọt cay, hơi đắng, không độc, có tác dụng long đờm, tiêu thũng, tán phong tà, phá ứ, thông tê, trừ lỵ. Còn hạt củ cải tên thuốc là “la bặc tử” vị cay ngọt, tính bình, có tác dụng trừ đờm, chữa ho, chữa lỵ, ung sang, đại tiểu tiện không thông… Những nghiên cứu gần đây của một số nhà khoa học nước ngoài còn phát hiện thấy hạt cải củ có tác dụng hạ huyết áp, và nước ép củ cải tươi cũng có tác dụng giảm huyết áp nhẹ, do đó người bị tăng huyết áp, xơ cứng động mạch uống nước ép củ cải pha với mật ong là món ăn bổ trợ rất tốt cho việc chữa bệnh.

Ðể làm thuốc, mùa xuân người ta thu hái củ cải về, rửa sạch, dùng tươi. Ðến mùa hè quả chín sẽ hái quả về, phơi khô, sàng sảy lấy hạt. Hạt củ cải (la bặc tử) hình trứng dẹt, dài 2,5-4mm, rộng 2-3mm; những hạt mẫm chắc, màu nâu đỏ là tốt. Về thành phần hóa học chủ yếu của hạt củ cải là chất dầu, trong đó có hợp chất sunfua. Hoạt chất khác chưa rõ.

của cải trắng đang thu hoạch

Trong nhân dân, củ cải thường được dùng để chữa ho khản tiếng và giúp nhuận tràng. Hạt củ cải được dùng chủ yếu để chữa ho có nhiều đờm.

Dưới đây là một số bài thuốc đơn giản dùng củ cải và hạt cải củ chữa bệnh:

Chữa viêm khí quản, ho, nhiều đờm, khó thở: Lấy củ cải rửa sạch, thái vụn, hoặc thái thành từng sợi mỏng, trộn với mạch nha ăn có tác dụng hạ khí, tiêu đờm, dễ thở.

Trường hợp mất tiếng, khó nói, vắt lấy nước củ cải sống trộn với nước gừng sống, số lượng hai thứ bằng nhau, ngậm trong cổ họng sẽ có hiệu quả tốt.

Chữa ho lâu năm bằng hạt cải củ: Lấy 10g hạt cải củ (sao), 10g tử tô (sao), 3g bạch giới tử (sao). Ðem tất cả tán nhỏ, cho vào một cái túi nhỏ, thêm 500ml nước, sắc còn 300ml, chia làm 3 lần uống trong ngày.

nguồn: b.s Hoàng Lan 

Xem thêm bài viết liên quan

Khi đi ăn nhà hàng, mỗi chúng ta đều có lựa chọn của riêng mình nhưng có một vài nguyên tắc chung bạn cần lưu ý. Tuy nhiên, những người đầu bếp chuyên nghiệp chỉ ra những món bạn không nên ăn ở nhà hàng
Món thịt ba rọi kho măng vừa dân dã và ngon miệng. Đó là món ngon ai ai cũng từng ăn qua- ba rọi kho măng. Cung ẩm thực sài gòn khám phá cách làm món ăn này nhé
Nằm trên con đường Phan Văn Trị, nhà hàng Những Người Bạn từ lâu đã trở thành một địa chỉ quen thuộc với những người muốn có một không gian vừa yên bình, thoáng mát vừa gần gũi và ấm cúng tình thân bên cạnh những món ăn mang đậm hương vị miền quê Việt.
Mua 1kg chả cá Nha Trang ở Sài Gòn có thể bạn cảm thấy để dàng với việc mở smartphone và tìm đến công cụ google để tìm kiếm những từ liên quan đến chả cá Nha Trang là hàng ngàng kết quả hiện ra. Nhưng vấn để lại từ đây phát sinh, vì có quá nhiều nơi bán chả cá nha trang nên bạn sẽ rối loạn thông tinh đấy.
Tọa lạc tại Quận Tân Phú, Nhà Hàng Dimsum & Coffee Plusdimsum là nơi hội tụ của những tin hoa về món Dim Sum của những Nhà Hàng Hồng Kông chứ danh.
Tết là dịp để những món đặc sản ngon mơi lạ lên ngôi đặc biệt là lạp xượng một món ngon rất nhiều người thích. Nhưng giá vào những thời điểm này thường khá cao. Ẩm thực sài gòn sinh chia sẽ bạn 1 vài mức giá phổ biển nhé.
Hôm nay ẩm thực sài gòn xin chia sẽ bạn 1 địa điểm bán lạp xưởng ngon ở sài gòn mang đúng chất của lạp xưởng tươi miền tay của những thập niên 1970 nhé !
Ngày tết ở miền nam nhà nhà đều phải có món củ kệu, lạp xưởng và giò chả trữ dùng để tiếp đãi bạn bè và họ hàng. Nếu bạn tự tay làm món lạp xưởng tươi ngon thì còn gì bằng
Noel báo hiệu cho dịp cuối năm, thời khắc của cuối 1 năm báo hiệu mùa đông đến. Bạn hãy thử làm món chả lụa kho tiêu để thay đổi khẩu vị cho cả nhà mình nhé
Gà hấp hành ngon tuyệt cho gia đình. Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, là sự kết hợp hài hoà với thịt gà tính hàn. Hấp gà với lửa vừa, chín tới thì đặt ra miếng lá chuối với màu vàng sáng bóng, mùi thơm nghi ngút bốc lên khiến cả nhà thật khó cầm lòng.
Các quán Huỳnh Hoa, Bảy Hổ, Hòa Mã… mở từ lâu đời, có đặc trưng trong cách chế biến khiến thực khách luôn vây kín để mua bánh mì.
Bạn là 1 fanclub của câu lạc bộ Chealse và muốn tìm quán cafe ở tân phú để thưởng thức những trận cầu của câu lạc bộ mình yêu thích. Hãy cùng ghé Sài gòn house coffee để thỏa mãng niềm đam mê của mình nhé.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn