Lên lại bên trên!

Củ cả món ăn ngon và vị thuốc quý trong y học

Thứ Hai, Ngày 22 Tháng 9, 2017

Củ cải thường được chúng ta chế biến các món ăn quen thuộc như hủ tiếu, bánh canh...Ít ai biết rằng Củ cải có những lợi ít về sức khỏe như lợi tiểu, trị ho.....

Về giá trị dinh dưỡng, củ cải cũng là một loại rau tươi có nhiều chất bổ. Trong 100g củ cải có 1,4g protid, 3,7g glucid, 1,5g xenluloza, 40mg canxi, 41mg photpho, 1,1mg sắt, 0,06mg vitamin B1, 0,06mg vitamin B2, 0,5mg vitamin PP, 30mg vitamin C…

củ cải chửa bệnh

Từ củ cải nhân dân ta chế biến nhiều món ăn ngon; củ cải luộc ăn như rau, xào nấu với thịt, kho với cá, nấu canh khoai với củ cải, gà hoặc vịt với củ cải, hoặc thái mỏng ngâm giấm ăn như su hào, đu đủ xanh, v.v… Miếng củ cải trong nồi cá kho nhiều khi đậm đà ăn ngon hơn cả cá, còn món củ cải ngâm giấm ăn ngon, mát và bổ được nhiều người thích.

Cách chế biến rất đơn giản, chỉ cần gọt sạch vỏ củ cải, thái mỏng theo chiều ngang hoặc thái chỉ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 10-15 phút cho đỡ hăng, vớt ra rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi vắt kỹ. Cho giấm, ớt, đường, tỏi như ngâm giấm su hào sẽ có món củ cải ngâm giấm hợp khẩu vị. Ngoài giá trị dinh dưỡng, củ cải và hạt củ cải đều là những vị thuốc được Ðông y dùng từ lâu đời với tên gọi là la bặc căn và la bặc tử.

canh cu cai trang

Trong sách “Lĩnh Nam bản thảo” của Hải Thượng Lãn Ông có ghi củ cải tên thuốc là “la bặc căn” vị ngọt cay, hơi đắng, không độc, có tác dụng long đờm, tiêu thũng, tán phong tà, phá ứ, thông tê, trừ lỵ. Còn hạt củ cải tên thuốc là “la bặc tử” vị cay ngọt, tính bình, có tác dụng trừ đờm, chữa ho, chữa lỵ, ung sang, đại tiểu tiện không thông… Những nghiên cứu gần đây của một số nhà khoa học nước ngoài còn phát hiện thấy hạt cải củ có tác dụng hạ huyết áp, và nước ép củ cải tươi cũng có tác dụng giảm huyết áp nhẹ, do đó người bị tăng huyết áp, xơ cứng động mạch uống nước ép củ cải pha với mật ong là món ăn bổ trợ rất tốt cho việc chữa bệnh.

Ðể làm thuốc, mùa xuân người ta thu hái củ cải về, rửa sạch, dùng tươi. Ðến mùa hè quả chín sẽ hái quả về, phơi khô, sàng sảy lấy hạt. Hạt củ cải (la bặc tử) hình trứng dẹt, dài 2,5-4mm, rộng 2-3mm; những hạt mẫm chắc, màu nâu đỏ là tốt. Về thành phần hóa học chủ yếu của hạt củ cải là chất dầu, trong đó có hợp chất sunfua. Hoạt chất khác chưa rõ.

của cải trắng đang thu hoạch

Trong nhân dân, củ cải thường được dùng để chữa ho khản tiếng và giúp nhuận tràng. Hạt củ cải được dùng chủ yếu để chữa ho có nhiều đờm.

Dưới đây là một số bài thuốc đơn giản dùng củ cải và hạt cải củ chữa bệnh:

Chữa viêm khí quản, ho, nhiều đờm, khó thở: Lấy củ cải rửa sạch, thái vụn, hoặc thái thành từng sợi mỏng, trộn với mạch nha ăn có tác dụng hạ khí, tiêu đờm, dễ thở.

Trường hợp mất tiếng, khó nói, vắt lấy nước củ cải sống trộn với nước gừng sống, số lượng hai thứ bằng nhau, ngậm trong cổ họng sẽ có hiệu quả tốt.

Chữa ho lâu năm bằng hạt cải củ: Lấy 10g hạt cải củ (sao), 10g tử tô (sao), 3g bạch giới tử (sao). Ðem tất cả tán nhỏ, cho vào một cái túi nhỏ, thêm 500ml nước, sắc còn 300ml, chia làm 3 lần uống trong ngày.

nguồn: b.s Hoàng Lan 

Xem thêm bài viết liên quan

Bạn là 1 fanclub của câu lạc bộ Chealse và muốn tìm quán cafe ở tân phú để thưởng thức những trận cầu của câu lạc bộ mình yêu thích. Hãy cùng ghé Sài gòn house coffee để thỏa mãng niềm đam mê của mình nhé.
Thoạt nhìn có vẻ như không thể sảy ra nhưng nó lại là câu chuyện có thật ở Sài Gòn. Nơi được xem là thủ phủ của các món ăn ở khắp Việt Nam
Nằm trên đường Thống Nhất, Gò Vấp. Quán bún mắm 888 sẽ là 1 địa chỉ tuyệt vời cho những ai muốn tìm 1 tô bún mắm đạm hương vị miền tây sông nước.
Nhầm khuyến khích và quản bá rộng những món chay đến cho người dân và quyên góp cho Trung Tâm Bảo Trợ Mồ Côi Pháp Võ để có thêm kinh phí giúp các trẻ em mồ cô tại Chùa Pháp Võ Vào năm học mới 2016 - 2017. Ẩm thực chay tại Chùa Pháp Võ là nơi hội tụ của những món ăn chay thuần Việt.
Với công thức gia truyền kết hợp với những nguyên liệu sạch, món lạp xưởng tươi là 1 trong những đặc sản mà mỗi dịp Tết ở Việt Nam nhà nhà ai cũng có. Vậy bạn đã ăn qua món lạp xưởng này chưa.
Thịt gà là món ăn ngon bổ dưỡng, giúp tăng sức đề kháng cho trẻ nhưng cho trẻ ăn thịt gà đúng cách thì không phải cha mẹ nào cũng biế
Nấu tôm quá kỹ, không rã đông, vứt bỏ đầu và vỏ tôm...là những sai lầm thường thấy khi nấu ăn với tôm của nhiều bà nội trợ.
6 lần tới Việt Nam lại có 1 cậu con nuôi người Việt nên món ăn Việt không quá xa lạ với gia đình Angelina Jolie - Brad Pitt. Họ còn đặc biệt thích một số món.
Với món đu đủ xào tôm đất bạn có thể tự tay làm cho gia đình thưởng thức. Món đu đủ xào tôm đất không chỉ có thể ăn chơi mà còn có thể ăn chung với cơm
u đủ còn chứa rất nhiều vitamin A, C, E và beta carotene, giúp phòng ngừa viêm nhiễm ở mức cao nhất, đồng thời giúp hệ miễn dịch làm việc hiệu quả hơn. Nhờ đó, nó giúp chúng ta tăng cường sức đề kháng, phòng chống các loại bệnh thường gặp như cảm cúm, viêm họng…
Với các nguyên liệu như nấm đông cô kết hợp với chả cá Nha Trang và nước hầm từ xương. Món súp gạo chả cá Nha Trang là 1 lựu chọn tuyệt vời cho buổi ăn tối gia đình bạn đấy.
Những địa chỉ bán bún chả cá ngon nhất mà ẩm thực sài gòn tổng hợp hy vọng làm 1 cẩm nang cho bạn cùng gia đình có thể thưởng thức vào những dịp cuối tuần nhé.

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn