Củ dền hay củ dền đỏ là một trong nhiều loại củ cải ngọt, có tên khoa học là Beta vulgaris, được trồng phổ biến ở châu Mỹ, Anh, Pháp, Nga, Đức và Ba Lan.
Người xưa đã tôn vinh củ dền là một loại củ có giá trị, nó có thể giúp ổn định huyết áp, giải độc, ngăn ngừa bệnh tim và một số bệnh ung thư…
Theo Đông y, củ dền là loại củ có tính hàn, vị ngọt, hơi đắng, có công dụng hạ khí, mạnh tỳ, thông tâm, khai vị, bổ nội tạng, mát máu, khỏi đau đầu. Sau đây là một số lợi ích mà củ dền mang lại:
Năng lực của màu sắc
Củ dền có hai màu: đỏ thẫm và tím, màu sắc của củ dền có được là do hợp chất hỗn hợp tự nhiên của betacyanin (màu vàng thực vật) và betaxanthin (màu tím). Những màu này đều là hóa chất thực vật, chúng là những chất chống oxy hóa giúp cơ thể được bảo vệ và chống lại hoạt động của gốc tự do.
Các nghiên cứu khoa học đều cho thấy hai màu kể trên đều có thể giúp bạn ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư. Để giữ được hương vị cũng như tác dụng của hỗn hợp hai màu này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên để nguyên cả vỏ khi chế biến củ dền.
Chứa nhiều dưỡng chất
Lá dền và củ dền có chứa nhiều các vitamin A, B1, B2, B6 và C. Ngoài ra, chúng cũng chứa rất nhiều Ca, Ma, Cu, P, Na, Fe
Hàm lượng sắt có trong lá và thân rau dền cao hơn hẳn so với cải bó xôi và là một nguồn cung cấp các chất choline, acid folic, i ốt, mangan, natri hữu cơ, kali, chất xơ và carbohydrates ở dạng đường tiêu hóa tự nhiên đáng kể.
Vitamin C và Fe đều là những chất rất có lợi cho cơ thể con người, là những thành phần thiết yếu cho sức khỏe con người. Cơ thể một số người gặp phải khó khăn khi hấp thụ sắt, kể cả sắt trong thực phẩm cũng như thuốc. Và củ dền chính là món quà mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta, vitamin C trong củ dền đỏ giúp cơ thể hấp thụ được nhiều lượng chất sắt hơn.
Vitamin C là chất dễ bị hòa tan trong nước, khi bạn đun chín củ dền trong nước, nó sẽ tan trong các loại rau. Do đó, để tận dụng triệt để hàm lượng sắt có trong củ dền đỏ, bạn hãy ép lấy nước của nó và uống sống.
Tác dụng chữa bệnh
Tăng cường miễn dịch:
Các vitamin và dưỡng chất phong phú trong củ dền giúp sức đề kháng của cơ thể bạn được tăng cường, giúp chống lại các virus lạ xâm nhập, giúp kháng viêm.
Giảm stress
Vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin C, các khoáng chất, acid amin,… giúp máu được lưu thông dễ dàng, lượng oxy được đưa lên não ổn định giúp não làm việc hiệu quả hơn, từ đó tinh thần cũng thoải mái hơn.
Điều trị táo bón:
Những ai bị chứng táo bón mãn tính nên thường xuyên uống nước ép củ dền vì hàm lượng cellulose có trong nó sẽ giúp việc bài tiết được diễn ra dễ dàng hơn.
Cách lựa chọn và sử dụng củ dền:
Chọn những củ dền săn, chắc và vỏ bên ngoài căng, tươi, không bị nhăn. Củ dền có đáy tròn ngọt hơn loại có đáy phẳng. Khi chế biến nên để lửa nhỏ vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng. Không nên bỏ lá củ dền vì chúng cũng có rất nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể bạn.
