Trước đây, khi kinh tế còn khó khăn, thịt bò là món ăn cao cấp, hiếm khi xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Hiện nay, thực phẩm giàu dinh dưỡng này đã phổ biến hơn, với nhiều cách chế biến hấp dẫn hơn. Tuy vậy, món ăn này không phải chúng ta có thể tùy tiện ăn theo sở thích hay thói quen mà phải sử dụng đúng lúc, đúng thời điểm để tận dụng được tốt nhất các giá trị mà nó mang lại cho sức khỏe con người.
Thịt bò được xếp vào hàng thực phẩm giàu sắt, vitamin B6, B12, magiê, kẽm, kali… đều là những chất cần thiết cho cơ thể con người. Song việc lạm dụng quá nhiều thịt bò cũng đem lại nhiều nguy cơ xấu cho sức khỏe. Cũng giống như các loại thực phẩm khác, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, thịt bò, cần được ăn ở mức độ vừa phải tùy theo tình hính sức khỏe và độ tuổi.
Tác hại khi ăn nhiều thịt bò:
Nguy cơ mắc bệnh tim mạch: qua nhiều công rình nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh được mối liên hệ giữa thịt bò hay các loại thịt đỏ nói chung và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho những người thường xuyên tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ. Trong quá trình tiêu hóa thịt bò trong dạ dày, các vi khuẩn đường ruột sẽ tìm ra hợp chất carnitine. Chất này là nguyên nhân gây nên chứng xơ vữa động mạch, từ đó tác động xấu đến hoạt động của hệ thống tim mạch con người.
Nguy cơ mắc ung thư: Thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh ung thư cũng là mối liên hệ đã được nhắc đến từ lâu, đặc biệt là khả năng gây ra bệnh ung thư ruột kết. Một nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ tiến hành trên gần 150.000 người cho thấy ăn nhiều thịt bò cũng làm nguy cơ mắc ung thư đại tràng tăng đáng kể.
Nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: chất sắt có trong thịt bò sẽ giúp ích rất nhiều cho sức khỏe của bạn, tốt cho hệ tim mạch, cho máu, cho sự phát triển của não bộ. Nhưng khi bạn ăn quá nhiều thịt bò, bạn sẽ bị thừa sắt, điều này dẫn đến hậu quả là các protein có trong não có thể phá vỡ các tế bào thần kinh và tiêu diệt chúng. Đây chính là cội rễ cuả căn bệnh Alzheimer.
Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2: Trong thịt bò có chứa nhiều chất béo bão hòa – một loại chất béo xấu cần được hạn chế. Các bác sỹ khuyến cáo bạn không nên để hàm lượng chất này vượt quá 7% so với tổng số calo tiêu thụ hàng ngày vì nó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.
Không nên ăn thịt bò vào buổi tối:
Hàm lượng sắt có trong thịt bò cao hơn hẳn các thực phẩm khác. Trong 100 g thịt bò cung cấp 2.6 mg sắt. Sắt thông qua tế bào máu đỏ giúp vận chuyển oxy tới cơ bắp, là nguyên tố thúc đẩy gan làm việc tốt, hiệu quả hơn, và không mệt mỏi. Bên cạnh đó, sắt giúp khống chế lượng đường trong máu, giúp ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết.
Tuy vậy, theo nghiên cứu gần đây của tiến sĩ Judith A. Sim Cox, làm việc tại Đại học Utah (Hoa Kỳ), khi bạn tiêu thụ thịt bò trong buổi tối, nghĩa là bạn nạp vào cơ thể một lượng sắt lớn trong khi đây là thời điểm mà gan đang có nhu cầu được nghỉ ngơi. Do đó sẽ gây rối loạn đồng hồ sinh học của gan dẫn đến hậu quả lượng đường trong máu tăng bất thường. Nếu tình trạng này diễn ra thường xuyên, bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường rất cao.
Ngoài thịt bò, một số thực phẩm giàu sắt khác như: cơm gạo lứt, các loại đỗ, trái cây sấy khô như mơ và nho cũng không nên ăn vào buổi tối.
Nguồn trích "bs dinh dưỡng"
