Cà tím
Trong quả cà tím có hợp chất solaine, nếu ăn sống rất dễ nhiễm độc solanine và gây ra các triệu chứng: nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt. Vì vậy, hãy loại bỏ loại quả này ra khỏi danh sách thực phẩm ăn sống.
Cà chua xanh
Cũng giống như cà tím, khi cà chua còn xanh chứa nhiều chất độc solanine. Nếu ăn loại quả xanh này, khoang miệng sẽ đắng chát và xuất hiện một số triệu chứng: chóng mặt, buồn nôn và nôn mử,.. Các chuyên gia cảnh báo không nên ăn cà chua xanh sống, vì tính chất nguy hiểm của nó.
Cá sống
Gỏi cá là món ưa thích của cánh mày râu, nhưng đây là một trong những món ăn chứa nhiều ký sinh trùng ceviche. Nếu bị nhiễm loại ký sính trùng này sẽ dễ bị nhiễm sán dây đường ruột.
Hạt dẻ sống
Trong hạt dẻ sống có thể chứa sán, nếu sán xâm nhập hệ tiêu hóa sẽ dẫn đến các bệnh lý: viêm loét đường ruột, tiêu chảy và sưng phù mặt,… vì vậy, khi ăn hạt dẻ phải đảm bảo đã được nấu chán (rang chín, luộc chín).
Giá đỗ
Giá đỗ là một loại rau mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng và ăn sống rất ngon, nhưng hiện nay vì lợi nhuận nên giá đỗ không phải là loại rau sống an toàn, tốt cho sức khỏe.
Các loại đậu
Ở vỏ của các loại quả đậu có chấtsaponin và chất hemagglutinin trong hạt đậu có thể gây ra các kích thích đường ruột. Vì vậy khi nấu các loại quả đậu cần đun lửa to để phá hủy các độc tố, ngay cả khi ướp lạnh cũng cần đun sôi lại 10 phút.
Trứng
Hút trứng sống hoặc ăn trứng chần rất nguy hại, vì trong trứng sống thường có vi khuẩn do để lâu hoặc gia cầm bị bệnh. Đặc biệt, tơripxin là chất kháng sinh có trong trứng chỉ được siêu hủy khi nấu chín, khi sống sẽ kết hợp với chất sinh vật tố thành hỗn hợp khó tan làm cho thành ruột rất khó hấp thu được các chất dinh dưỡng.
Các loại rau mầm
Bs. Ts Nguyễn Trọng Hưng, Khoa khám tư vấn dinh dưỡng cơ sở 2, Viện Dinh Dưỡng cho biết: Hầu hết các các loại rau thường chứa độc chất alkaloid solanine, khi bị ngộ độc: người buồn nôn, tiêu chảy, đau đầu, tức ngực, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Các loại rau mầm cũng có nhiều glucozid sinh axit cyanhydric như trong măng và sắn nên càng không thể ăn sống, nhất là mầm cỏ linh lăng, có có khả năng liên quan đến vi khuẩn E, coli và salmonella, gây bệnh tiêu chảy.
Khoai tây và các loại rau củ chứa nhiều tinh bột khác
Những lại củ có hàm lượng tinh bột cao: khoang lang, khoai tây, củ từ,… cũng không nên ăn sống. Các chuyên gia khẳng định: ăn sống các các loại củ này cơ thể không những không hấp thụ được dinh dưỡng mà còn gây cảm giác đầy bụng, chướng hơi, khó chịu.
Nguồn: Bs Dinh dưỡng
