1.Nguyên liệu
Thịt vịt: 1kg
Măng luộc: 250g
Sấu: 100g
Nước dừa tươi: 2 chén
Ớt hiểm: 3 trái
Hành tỏi băm
Tiêu, muối, đường, dầu điều
Hạt nêm
Nước tương
2. Sơ chế:
- Vịt cắt chéo da. Áp chảo da vịt cho ra bớt mỡ, chặt miếng 4-5 cm, ướp 1M hành tỏi băm, 1m muối, 1M đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 4M nước tương “Phú Sĩ” và ớt hiểm đập đập, để thấm 10 phút.
- Măng cắt miếng hình chữ nhật 1.5 x 2.5 cm. Sấu cắt bỏ cuống, khứa chữ thập làm bốn.
3. Thực hiện:
- Phi thơm hành tỏi với 2M dầu điều, xào săn vịt và măng cho thấm gia vị. Cho 2 chén nước dừa vào kho khoảng 15 phút cho thịt chín, thêm sấu vào kho tiếp và dầm nhẹ cho sấu ra nước chua. Kho đến khi thịt chín mềm, nước hơi sánh thì tắt lửa.
4. Cách dùng
- Múc vịt kho ra đĩa, rắc thêm hành lá, tiêu, ngò rí và ớt cắt lát lên trên. Dùng với cơm nóng.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
