1. Ốc vú nàng: mới nghe qua cái tên đã kích thích thị giác của người nghe. thật vậy với hình dáng đặc biệt như một cái nhủ hoa của người phụ nữ, đặc biệt loại ốc này trước đây sinh sôi nãy nở rất nhiều tại Côn Đảo và là trong những món đặc sản phổ biến nhất vì loại ốc này có mặt quanh năm ở Côn Đảo. hiện nay với nhu cầu ngày càng cao của thực khách thì số lượng "Vú Nàng" hầu như chưa kịp trưởng thành mà chỉ mới chớm ở "Vú Chàng" là được tuyển thẳng vào các nhà hàng để phục vụ cho các đế vương, ấy thế nhưng dù là nàng hay chàng thì cũng không làm mất đặc tính ngon, ngọt,dai và giòn của loại ốc này có thể kể ra đây vài món đặc biệt với loại này như : Vú Nàng nướng mỡ hành rắc thêm đậu phộng chấm với nước mắm chua ngọt hay cũng có thể luộc lên và lấy thịt trộn gỏi cũng rất tuyệt..
2. Cua mặt trăng: một loại cua được xếp vào hàng "đệ nhất cua" bởi thịt rất ngon và bề ngoài rất ấn tượng trên cái mai của nó có những vòng tròn như vòng nhật nguyệt màu trắng nên được gọi là cua mặt trăng. các món chế biến quen thuộc như cua hấp, hay xào chua ngọt rất được ưa chuộng trong các thực đơn nhà hàng tại Côn Đảo.
3. Tôm hùm đỏ: hay còn gọi là tôm hùm lửa loài này sinh trưởng rất chậm và không to lớn bằng các loại tôm hùm khác và đặc biệt là nó không nuôi được tại các bè tôm hùm mà chỉ có thể đánh bắt được từ thiên nhiên, Nó được xem là vua hải sản ở đặc sản Côn Đảo. Thịt tôm hùm đỏ rất dai, ngọt và săn chắc, đã vậy loài tôm này còn có thêm lớp gạch “cực chất” ở bên trong. Gạch đóng thành một dọc vàng ươm ở sống lưng con tôm và một mảng lớn đóng nơi đầu tôm, ăn gạch tôm hùm rất ngon và bổ. Đặc biệt vào mùa đông lớp gạch tôm hùm đỏ dày và nhiều lên hẳn hãy thưởng thức món Shusi tôm hùm với thịt trắng tinh chấm với mù tạt trứ danh và dành lại phần đầu cùng với gạch tôm nấu cháo thật khó có thể quên.
4. Sá sùng: Sá sùng là một trong những loại hải sản quý hiếm rất khó đánh bắt, nó chỉ xuất hiện nhiều vào đầu tháng 3 cho đến tháng 07 hàng năm và ngày rằm từ xa xưa nó đã được xem là món quý hiếm chỉ dùng làm cống phẩm cho vua , quan do đó du khách khi đã đến Côn Đảo không nên bỏ qua món đặc sản này, có thể chế biến sá sùng thành nhiều món ngon như nấu cháo, nấu canh, nướng vàng, xào với mướp hương, chiên giòn, làm gỏi...nhưng ngon nhất vẫn là món nướng chấm tương ớt, muối tiêu chanh. Thịt sá sùng nướng vừa giòn, mềm lại dai dai, béo bùi và ngọt nên càng ăn càng thấy ngon.
5. Mắm Nhum : được người dân ở đây ưu ái gọi là mắm quý tộc, đây là loại mắm hiếm và rất khó tìm, được làm từ con nhum ( nhím biển) rất công phu, có màu đỏ, thơm lừng, sóng sánh màu hổ phách. Mắm nhum thường được dùng chấm các món luộc hoặc các món cuốn.
6. Mắm Hàu: được làm từ con hàu biển, khi ăn có vị thơm nồng, là món nước chấm không thể thiếu đối với người dân Côn Đảo.
7. Mức hạt bàng: đây là một loại đặc sản đặc trưng của vùng đất Côn Đảo không ai nhớ người dân Côn Đảo bắt đầu sử dụng hạt bàng như một loại thực phẩm ăn chơi nhưng cứ mỗi độ thu về khi những chiếc lá vàng chuyển sang sắc đỏ những lũ chim thiên di bay đi khi đã nhắm nháp những trái bàng chín mọng trên cành rồi thả xuống đất phần cứng còn lại của trái bàng trong đó có chứa nhân của nó khi đó người dân mới nhặt về phơi khô sau đó chặt ra lấy nhân bên trong đem đi ngào với đường hoăc rang với muối cho ra một loại hạt rang vừa béo vừa bùi không thua gì hạt dẽ hay đậu phọng , một món quà mang
nguồn: du lich con dao
