Món mousse dâu ngon, không quá ngọt. Ngoài ra, thêm chút sáng tạo với đế bánh quy làm từ oreo, nhìn vừa đẹp, ăn ngon lại không ngán thật tuyệt phải không nào!
Cách làm món bánh mousse dâu
1. Nguyên liệu thực hiện món mousse dâu
Phần đế bánh
150g bánh quy oreo hoặc bánh quy bơ nhạt (digestive biscuit)
75g bơ (để nhiệt độ phòng)
Phần mousse
500g dâu tây tươi
10g gelatin dạng gói hoặc 5 lá gelatin (2g/lá)
300ml double cream (kem tươi)
90g đường tinh luyện
1 muỗng cà-phê nước cốt chanh
Dụng cụ
Máy đánh trứng
2. Cách làm món bánh mousse dâu
Phần đế bánh
Bẻ vụn bánh oreo hoặc bánh quy cho vào máy xay mịn, bánh mịn cho bơ vào xay thêm 1 chút cho bơ thấm vào bánh.
Trút hỗn hợp bánh quy + bơ vào khuôn. Mình có thể sử dụng dạng khuôn ramekin hoặc khuôn bánh kem mini hoặc khuôn tròn 20cm. Dùng muỗng canh hoặc muỗng dẹp ép xuống cho bằng mặt, riêng phần thành bánh có thể cho cao lên 1 chút. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị phần mousse.
Phần mousse
Dâu cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi hoặc làm tư. Cho dâu, đường và nước cốt chanh vào máy xay, xay đến khi mịn. Phần này không cần cho nước vào vì mình đã có nước cốt chanh, ngoài ra dâu khi xay cũng có nhiều nước lắm.
Ngâm gelatin vào khoảng 1 muỗng cà phê nước sôi để nguội khoảng 15′ cho gelatin mềm.
Trút hỗn hợp ‘sinh tố’ dâu vào nồi, đun lửa vừa, khi hỗn hợp vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, cho nhanh gelatin vào khuấy đều, để nguội.
Trong lúc chờ dâu nguội ta làm kem tươi. Để đánh kem bông nhanh, trước khi làm phần sinh tố dâu mình để tô & que đánh vào tủ lạnh.
Lấy tô ra, cho kem tươi vào, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ trung bình cho đến khi kem bông mềm như kem ăn, nhấc que ra khỏi tô sẽ còn lại 1 chóp kem trên que không bị rớt là đạt. Tuy nhiên chú ý không đánh quá tay kẻo kem bị tách nước lợn cợn.
Dâu nguội hòa hỗn hợp dâu vào kem, dùng thìa gỗ trộn đều theo kiểu lật từ dưới đáy lên. Sau khi trộn, trút hỗn hợp này vào khuôn bánh đã có sẵn đế bánh quy. Cho khuôn vào tủ lạnh 3-4h hoặc qua đêm.
Có rất nhiều cách để trang trí mousse dâu. Mình dùng chính các quả dâu để trang trí, đơn giản lại đẹp nữa. Hãy trổ tài cho cả nhà trầm trồ nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
Chúc các bạn thành công!
