Cách thực hiện món bắp non xào mực cay
1. Nguyên liệu thực hiện món bắp non xào mực cay
Mực ống: 350g
Bắp non: 300g
Cà rốt: ½ củ
Hành lá: 2 nhánh
Ớt sừng cắt quả trám: 1 trái
Ớt hiểm: 2 trái
Ớt sừng băm: 1M
Gừng băm: 1m
Sa tế: 1M
Tương ớt: 1M
Muối, nước mắm, dầu ăn, hành tỏi băm
Hạt nêm
Bột ngọt
2. Sơ chế
- Mực bỏ ruột, khía caro trên thịt mực, cắt miếng 4cm. Ướp 1m Aji-ngon®, 1m nước mắm, 1/2M hành tỏi băm, 1M sa tế.
- Bắp non cắt xéo. Cà rốt cắt que dài 4cm. Hành lá cắt khúc. Ớt hiểm đập dập.
- Chần sơ bắp non và cà rốt với 1/2m muối. Vớt ra cho vào nước lạnh, vớt ra để ráo.
- Pha hỗn hợp xào gồm: 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tương ớt, 1M nước mắm.
3. Thực hiện
- Phi thơm gừng, ớt hiểm và 1M hành tỏi băm với 2-3M dầu ăn. Cho mực vào xào vừa săn, trút phần bắp non và cà rốt vào xào chung, cuối cùng cho hỗn hợp xào. Xào đều tay. Cho phần ớt sừng băm và ớt sừng quả trám, hành lá vào.
4. Cách dùng
Bày ra đĩa. Thêm ngò rí và ít tiêu xay lên mặt. Dùng kèm cơm nóng
5. Mách nhỏ
Chần sơ bắp non và cà rốt giúp rút ngắn thời gian xào và nguyên liệu giữ màu tươi hơn.
Xào mực lửa lớn để mực không bị dai và không ra nước.
Chúc các bạn ngon miệng!
