Cách thực hiện món đậu hũ bao bố
1. Nguyên liệu thực hiện món đậu hũ bao bố
Đậu hủ trắng: 3 miếng
Nấm đông cô: 3 tai
Củ năng cắt hạt lựu nhỏ: 20g
Chả chay cắt hạt lựu nhỏ: 60g
Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ: 20g
Bắp cải cắt sợi nhỏ: 30g
Bông hẹ chần: 8 cọng
Nước lạnh: 1/2 chén
Poa-rô băm nhỏ: 1M
Cải thìa luộc chín: 4 cây
Dầu hào chay: 1M
Dầu ăn, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng
Nước tương
Hạt nêmtừ Nấm Hương và Hạt Sen
2. Sơ chế:
- Đậu hủ cắt khối hình chữ nhật 6x4 cm, chiên vàng, múc phần ruột ra để tạo thành những "bao bố" nhỏ. Phần ruột tán nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm mềm, cắt hạt lựu.
3. Thực hiện:
- Nhồi "bao bố": Phi thơm poa-rô, cho rau củ vào xào, nêm 2m Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m đường, 1/2m tiêu, trút ra dĩa, trộn với phần ruột đậu hủ tán nhuyễn. Cho nhân vào "bao bố" và dùng bông hẹ cột nhẹ tay.
- Phi thơm tỏi, xào cải thìa nêm 1 ít Aij-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen.
- Làm xốt: Hòa tan 1 chén nước với 1M dầu hào chay, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1/2M đường, 1/2m Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen và 1M tương ớt, nấu sôi, giảm lửa, thêm 1/2M nước bột năng khuấy sệt. Sau cùng cho 1/2m dầu mè vào đảo đều.
- Cho "bao bố" vào nước xốt kho 5 phút, tắt lửa.
4. Cách dùng:
- Xếp "bao bố" lên dĩa có lót cải thìa và chan xốt lên trên trước khi ăn
5. Mách nhỏ
- Lấy kỹ phần ruột đậu hũ ở phía trên cho thật mỏng để tạo hình bao bố đẹp hơn.
- Giảm lửa khi cho bột năng pha loãng vào để xốt không bị vón cục.
Nguồn trích "món ngon mỗi ngày"
