Nói tôi đã từng béo – không ai tin. Nói tôi hiện đang ăn uống thoải mái, thả phanh – không ai tin. Nhưng thực đấy! Tôi đã từng cực nặng nề và uể oải với cơ thể mất cân đối và thừa mỡ. Tôi cũng đã từng vật lộn với nhiều phương pháp ăn kiêng, tập luyện khổ sở mà không thành công. Cân nặng cũng đã từng trồi lên sụt xuống mà vài lần muốn xỉu vì thiếu năng lượng từ những phương pháp ăn kiêng không hợp lý và chế độ ăn không bền. Cho tới khi tôi khám phá ra phương pháp Ăn kiêng mà Không kiêng Mediterraneam.
Không phải tôi phủ nhận các chế độ ăn khác nhưng cơ bản, tôi không phải một người mẫu có ý chí cao để theo sát những bài thể dục cường độ cao và chế độ ăn kiêng ngặt nghèo. Tôi là một kẻ làm công ăn lương với cường độ công việc cao, khối lượng công việc nặng – cả về trí óc lẫn tay chân. Cơ thể tôi cần năng lượng để duy trì hoạt động cả ngày – cho công việc – chứ không phải cho các bài tập. Lịch làm việc – học – làm và tự học choán hết thời gian 24h của tôi và đến phòm gym là một sự xa xỉ. Hơn thế, tôi là một tín đồ ẩm thực chính hiệu. Nghĩa là tôi thích ăn, mê ăn ( và cả nấu nữa – như các bạn vẫn biết) Vì vậy, đừng mong tôi có thể duy trì chế độ ăn của thỏ lâu dài.
Và vâng, trường phái ăn uống tự nhiên quả thực đã cứu rỗi tôi.
Chế độ ăn Mediterranean diet, hay còn gọi là chế độ ăn Địa Trung Hải là một chế độ ăn kiêng cực thân thiện với những người thừa cân cần giảm cân, người mắc bệnh máu nhiễm mỡ, tiểu đường hoặc các bệnh liên quan tới rối loạn chuyển hóa ( liên quan tới mỡ – bột và đường ). Và tất nhiên, cả những người không nhịn được mồm như tôi.
Chế độ ăn này tập trung vào việc cân bằng dinh dưỡng, sử dụng nhiều rau củ quả, đặc biệt là các loại giàu chất chống oxy hóa, khoáng và vitamin; nhưng không hề bỏ qua chất béo mà ngược lại còn tăng cường các chất béo lành mạnh, tăng cường thực phẩm giàu protein, omega, vitamin D.
Kể cả bạn thừa cân, mỡ máu, tiểu đường cần giảm cân – giữ cân; hay cao huyết áp và có nguy cơ cao huyết áp, các bệnh về tim mạch, hoặc không gì cả thì cũng có thể áp dụng chế độ ăn như vậy suốt đời chứ không chỉ trong vài tháng để đảm bảo có thể kiểm soát cân nặng, lượng đường và mỡ trong máu mà vẫn đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng, vì thế rất thân thiện với sức khỏe.
Nguyên tắc của chế độ này thì cực kì đơn giản:
– Tăng cường bổ sung thủy hải sản tự nhiên (thủy hải sản được đánh bắt chứ không phải nuôi công nghiệp). Đây được coi là nguồn cung cấp protein, omega 3, vitamin D… dồi dào. Các bữa ăn hàng ngày của bạn có thể xoay quanh các món nhiều protein như cá tuyết, các vược, cá bơn, tôm, cua, mực, bạch tuộc, cá thu, cá hồi, cá hồng… Trong thời gian đầu ăn để giảm cân, fillet cá hồng hấp hoặc áp chảo là món ăn thường trực của tôi. Trước kia tôi vẫn ưa thích các món nhiều gia vị nhưng thực sự tôi không ngờ, vị nguyên thủy của thức ăn cũng hấp dẫn đến thế. ( Nếu không hấp dẫn thi tôi chẳng thể nuốt nổi nó suốt 3 tháng ròng rã đâu, tin tôi đi)
– Bên cạnh thủy hải sản, chúng ta cần kết hợp rau quả tươi theo mùa trong các món xào, nướng, hấp hoặc nấu… Tăng cường các món rau màu xanh đậm giàu khoáng, xơ. Mùa đông thì bông cải xanh, cần tây, ớt chuông, cà chua, rau cải, xà lách các loại. Mùa xuân chúng ta có măng tây, ngồng tỏi, nấm, bí ngòi. Mùa hè thì đừng bỏ qua dưa chuột, rau cải xanh, đậu đũa, cà tím, mồng tơi. Và mùa thu chúng ta có bí ngô, rau bó xôi. Chúng là vua và nữ hoàng rau trái của mỗi mùa.
– Cung cấp chất béo lành mạnh với dầu olive, bơ, phô mai hoặc sữa lên men… Các chất béo tốt sẽ có lợi cho chức năng nội tiết tố, giúp bạn hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, vì thế không nên kiêng hoàn toàn chất béo. Tôi chỉ loại bỏ hoàn toàn transfat khỏi thực đơn của mình. Nghĩa là xúc xích, khoai tây giòn, đồ ăn nhanh và đồ ăn sẵn sẽ chẳng có mặt trong list thanh toán tiền khi tôi đi siêu thị.
– Tăng cường bổ sung trái cây theo mùa. Chú ý nhiều hơn tới các nhóm quả giàu chất chống oxy hóa như dâu tây, dâu tằm, kiwi, măng cụt, nho, thanh long đỏ…
– Chế độ này cũng không hoàn toàn loại bỏ thịt ra khỏi thực đơn. Thịt trắng như ức gà, thăn lợn cung cấp cho chúng ta nhiều đạm mà ít chất béo được khuyến khích. ( Và vâng, tôi đã làm bạn với ức gà từ đó: hấp – áp chảo, rồi lại áp chảo – hấp ) Ngoài ra, bạn cũng cần duy trì nạp thịt đỏ như thăn bò, cừu, bê, dê nai để tăng cường lượng sắt và vi chất nạp vào cơ thể nhưng hãy chú ý nguồn gốc của miếng thịt. Thịt nhập ngoại thường mềm và mọng nước nên hấp dẫn chúng ta hơn nhưng nguyên nhân của sự mềm đó là do chúng được nuôi công nghiệp, ít vận động nên cơ nhão dẫn tới thớ thịt mềm nhão.
Thực sự đọc qua có vẻ rất nhiều thứ cần phải chú ý nhưng lại chẳng có gì khác biệt so với thực đơn ngày thường bạn vẫn ăn phải không? Rút gọn lại, tôi tin bạn sẽ nhận ra được những điểm khác biệt sau đây:
Ăn thức ăn tự nhiên: nuôi trồng đánh bắt tự nhiên, theo mùa
Ăn thức ăn nguyên thủy: thức ăn được chế biến ít và được chế biến theo cách đơn giản nhất để giữ vị tự nhiên.
Ăn đầy đủ các nhóm chất với lượng cân bằng và vừa đủ: Cái này là cái khó nhất này. Cân bằng thì rõ rồi, chúng ta đã có tháp dinh dưỡng. Nhưng: Thế nào là đủ? Đủ nghĩa là khi dạ dày bạn cảm thấy NO – không bị căng tức, và cơ thể bạn có thể vận hành thoải mái trong suốt cả ngày mà không mệt mỏi. Nhiều người định nghĩa bữa ăn kết thúc khi mọi người ăn xong hết/khi thức ăn được ăn hết sạch/khi chương trình ti vi hết… Hãy tập trung vào bữa ăn và cảm nhận cơ thể của mình. Không ăn cố, cũng đừng mải mê vào câu chuyện mà bỏ qua tín hiệu báo Đủ của dạ dày.
Trong bữa ăn, các bạn nên thưởng thức với tâm trạng thật thoải mái bởi điều này sẽ giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ thức ăn tốt hơn. Lượng chất bạn nạp vào sẽ được chuyển hóa hoàn toàn
Khi thực hiện giảm cân bằng chế độ Mediterranean diet (Địa Trung Hải) này, các bạn cần kiên trì bởi nó sẽ không cho kết quả rõ rệt một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, đây là chế độ ăn uống đảm bảo dinh dưỡng, vì thế rất an toàn với cơ thể. Do đó, các chuyên gia khuyên chúng ta nên áp dụng theo chế độ này thay vì việc ăn kiêng khổ cực, thậm chí còn có thể gây hại tới sức khỏe.
Tôi thì không phải một chuyên gia, nhưng tôi cũng cực kì khuyến khích các bạn nên theo chế độ này. Nó lành mạnh và nó nhẹ nhàng. Và sau quá trình đó, tôi yêu cơ tể của tôi hơn.
Sự thực là trong 3 tháng đầu tiên tôi không hề giảm 1 gram nào. Nhưng tôi vẫn duy trì chế độ ăn tự nhiên với thực phẩm chế biến ít, giàu các món rau xanh và salad, ít tinh bột hơn. Khi ăn thì chú tâm cảm nhận cơ thể mình. Bình thường ăn phải thực no. Nhưng bắt đầu khi ép cân, tôi chỉ ăn 2/3 lượng bình thường. Dạ dày tôi mất khoảng 2-3 tuần để làm quen với lượng mới này. Sau khi anh dạ dày ngừng kêu réo, tôi chuyển sang ăn cho tới khi không còn cảm giác đói thì ăn thêm 1 chút nữa. Tôi nhận ra rằng, mình ăn lượng chỉ nhỉnh hơn ½ so với bình thường một chút, và cơ thể tôi vẫn hoàn toàn thoải mái. Sau đó 3 tháng, cân nặng bắt đầu từ từ thay đổi.
Sau khi có được cân nặng như ý, cơ thể nhẹ nhàng, tôi tăng lượng thức ăn lên một chút để duy trì cân nặng đang có. Và cứ thế đến tận bây giờ.
Hiện tại, tôi có thể tự hào vì tôi có một cơ thể nhẹ nhàng, tuy không phải các số đo chuẩn mực hoàn hảo cả 3 vòng như những siêu mẫu hay hoa hậu nhưng có thể nói là khỏe mạnh, không béo, không gầy với chỉ số khối cơ thể (BMI – Body Mass Index – được dùng để đánh giá mức độ gầy hay béo của một người) ở mức 19,5.
Lâu lâu tôi vẫn tự “hư” một buổi khi chiều theo cơn thèm bằng vài đồ ăn nhanh nhưng thực sự, đó không còn là đam mê hay cái gì hấp dẫn tôi. Kiểu như lâu không ăn thì nhớ, ăn một chút rồi thôi. Tôi thực sự đã yêu cái vị tự nhiên khởi thủy của thực phẩm hơn rồi. Giờ thì, tự nhiên không chỉ còn là một danh từ, một tính từ, một động từ mà còn là cái gì đó thực sự rất gẫn gũi với tôi. Nó có nghĩa như là cuộc sống ấy. Một cuộc sống lành mạnh cả về thể xác lẫn tinh thần khi mà cơ thể khỏe mạnh, đầu óc nhẹ nhàng. Ai không tin thì tùy chứ thực sự, có trải qua những giai đoạn như thế này mới hiểu vấn đề ăn uống nó quan trọng với con người như thế nào. Ăn – quyết định không chỉ cân nặng bạn bao nhiêu, hình thức bạn như thế nào mà còn là sức khỏe bạn ra sao, tinh thần bạn ở mức nào.
Giờ thì tôi tự tin tuyên bố với các bạn nhé, rằng tôi có một chế độ ăn lành mạnh, một cơ thể khỏe và một tinh thần tự do vô địch (Độ tự tin vẫn vô đối)
Nguồn trích "bếp gia đình"
