Cách làm món Viên xôi gà bọc lá sen
1. Nguyên liệu
Nếp: 300g
Thịt ức gà phi lê: 200g
Nấm hương, nấm mèo: 5 tai
Củ năng: 50g
Lá sen
Hạt sen luộc chín: 30g
Hành lá
Hành, tỏi băm
Dầu mè đen
Ớt hiểm
Đường, tiêu, dầu ăn
Nước tương
Hạt nêm
2. Sơ chế:
- Nếp vo sạch trộn với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, cho vào nồi cơm điện nấu chín, xới ra dĩa.
- Thịt gà cắt vuông 1cm, ướp 1.5m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m tiêu, 1m hành, tỏi băm và 1/3m đường. Hành lá cắt nhỏ.
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nở cắt hạt lựu. Củ năng cắt hạt lựu. Trộn đều nấm, củ năng với thịt thêm hành lá và 1/2m dầu mè.
3. Thực hiện:
- Phi thơm hành tỏi, xào thịt gà cho chín với nấm hương, nấm mèo và củ năng, cho hạt sen vào trộn đều.
- Lấy 1 phần xôi cho vào bao nilon, ép mỏng. Cho nhân vào giữa, gói lại cho tròn. Dùng lá sen gói lại thành từng viên bằng trái cam nhỏ. Cho vào xửng hấp 10 phút. Tắt lửa.
4. Cách dùng:
- Xếp xôi ra dĩa, dùng nóng với nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát.
5. Mách nhỏ
- Trộn hạt nêm Aji-ngon vào nấu với nếp để xôi có vị đậm đà.
- Xào nhân thịt gà với lửa lớn để nhân không ra nước làm xôi nhão.
Nguồn trích "món ngon mỗi ngày"
