Cách làm món Cá thác lác bách hoa
1. Nguyên liệu
Chả cá thác lác : 400g
Lòng đỏ trứng muối : 6 trứng
Đầu hành băm nhỏ : 2M
Mỡ gáy : 50g
Dừa nạo : 100g
Tiêu bể, tương ớt, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
Bột chiên Gà giòn
2. Sơ chế:
- Trụng mỡ gáy qua nước sôi, vớt ra để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Trộn chung chả cá, mỡ gáy, đầu hành băm nhỏ, dừa nạo, nêm vào 1M nước mắm, 1m tiêu sọ giã bể, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, trộn đều, để thấm 20 phút.
- Tạo hình: Chia chả cá ra thành 6 phần, viên tròn, dùng tay ép nhẹ cho chả cá hơi dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, vo tròn, lăn qua Aji-quick® Bột chiên Gà giòn 2 lần.
3. Thực hiện:
- Chiên chả cá: làm nóng dầu thả chả cá vào chiên chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
4. Cách dùng:
- Cắt làm hai xếp ra dĩa dùng nóng với tương ớt.
5. Mách nhỏ
Cho mỡ gáy vào chả cá, khi chả chín sẽ không bị khô.
Cho dừa nạo vào chả cá tạo vị béo nhẹ và vị đặc trưng cho món ăn.
6. Công dụng
Cá thác lác được biết đến không chỉ như một món ăn ngon mà còn là bài thuốc hiệu quả trong việc phòng chữa mộtsố bệnh. Theo Đông y, cá thác lác có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổkhí huyết, bổ thận, tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau...
Cá thác lác khi kết hợp với mộtsố loại rau, củ quả khác nhau thì cho những công dụng chữa bệnh khác nhau. Vínhư, kết hợp với mè trắng, cá thác lác có tác dụng giảm suy nhược cơ thể, bổsung dưỡng chất cho những thai phụ kén ăn và hay mệt mỏi trong thời gian thainghén. Đem hầm cùng khổ qua lại có lợi đối với những người bị cao huyết áp, tiểuđường, mỡ trong máu. Ngoài ra, cá thác lác nấu với cải bẹ xanh rất tốt cho ngườisuy nhược cơ thể, đau nhức gân cơ, ho hen, đầm suyễn.
Nguồn trích "món ngon mỗi ngày"
