cách làm món đùi ếch xé phay
1. Nguyên liệu thực hiện món đùi ếch xé phay
- Đùi ếch to 300g
- Thịt ba rọi 100g
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt sừng cắt sợi 2 trái
- Bắp chuối bào 100g
- Khế chua 2 trái
- Chuối chát 2 trái
- Ớt hiểm băm, tỏi băm, sả băm
- Dưa kiệu cắt sợi, lá chanh băm
- Hành tím phi, mè trắng rang
- Muối, đường, bột nghệ, nước mắm, dầu điều
- Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon®
- Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men Lisa
2. Sơ chế các nguyên liệu trong món đùi ếch xé phay
- Khế chua: cắt sợi, ướp với 1m đường. Sau đó, vắt bớt nước, giữ lại phần nước khế.
- Đùi ếch ướp với gia vị gồm: 1M hành tím phi có dầu, 1M sả băm, 1/3m bột nghệ, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, 1M nước khế, 1M dầu điều, 1m lá chanh băm, ớt băm. Nướng đùi ếch vừa chín, gỡ lấy thịt ếch.
- Thịt heo luộc chín trong nước có muối, vớt ra để nguội, cắt sợi.
- Khế cắt sợi, ướp với đường. Chuối chát bào mỏng, ngâm vào hỗn hợp nước pha giấm và đường, vắt ráo cho giảm độ chát của chuối. Hành tây cắt lát ngang củ, ngâm nước đá lạnh.
3. Thực hiện món đùi ếch xé phay
- Pha nước trộn: 2M đường, 1M nước mắm, 1/2m muối, 3M giấm gạo lên men LISA®, 1M tỏi ớt băm. Trộn ếch và thịt với 1M nước trộn cho thấm.
- Trộn chung hành tây, bắp chuối bào, chuối chát, khế, dưa kiệu với nước trộn. Thêm thịt và ếch vào cùng với phân nửa gia vị gồm: mè trắng rang, lá chanh, hành phi, ớt sừng cắt sợi.
4. Dùng món đùi ếch xé phay với
- Trình bày ra đĩa, rắc phần rau thơm còn lại lên trên.
5. công dụng của thịt ếch
- Vào mùa đông, người ta thường bắt ếch để làm thuốc. Khi đem chế biến, rửa sạch, lột da, mổ bỏ hết nội tạng, dùng tươi hoặc phơi, sấy khô. Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà. Trong thịt ếch có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten...
- Đông y cho rằng thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở... Dùng các món thịt ếch cung cấp đạm, dễ tiêu, mát.
6. Clíp hướng dẫn thực hiện món đùi ếch xé phay
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách thực hiện đùi ếch xé phay, chúc các bạn thực hiện thành công
nguồn theo món ngon mỗi ngày
