Lên lại bên trên!

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Thứ Ba, Ngày 6 Tháng 12, 2022
Tiết động vật là một trong những loại thức ăn bổ máu. Ở rất nhiều nước trên thế giới, máu động vật được chế biến thành các món xúc xích, dồi, bánh... khác nhau.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Tiết canh là một trong những món ăn được chế biến từ máu tươi của động vật mà không phải ai cũng dám ăn.

1.Tiết canh

Trong số những món ăn liên quan đến máu động vật, cái tên quen thuộc nhất đối với người Việt phải nhắc đến đầu tiên đó chính là tiết canh. Tiết canh được làm từ máu tươi của lợn, vịt... pha với một chút nước mắm hoặc nước muối loãng để hãm lại cho khỏi đông trước khi trộn với lòng mề, thịt, sụn băm nhỏ. Hỗn hợp tiết thịt được để chờ đông lại như thạch.

Tiết canh có vị ngọt, mát và giòn, thường không được sử dụng như một món ăn chính trong bữa ăn mà chỉ như một món khai vị. Các món tiết canh ăn dễ gây lạnh bụng, đau bụng vì đồ tươi sống, nên thường được ăn kèm với nhiều loại gia vị có tinh dầu cay nóng như rau húng quế, rau húng thơm, ngò gai, tía tô, hạt tiêu tán bột, ớt tươi, nước cốt chanh... và thường đi kèm rượu nặng.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Đây là một trong những món ăn được xếp vào hàng "kinh dị", khách du lịch và ngay cả một số người Việt cũng không dám ăn món này.

Tiết canh chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng như sán, khuẩn liên cầu lợn, tả lỵ, cúm gia cầm... nên không được các chuyên gia y tế khuyên dùng. Tuy nhiên đây vẫn là một món ăn yêu thích của nhiều người Việt.

2. Bánh tiết

Bánh tiết lợn hay zhuxie gao là một trong những loại bánh gạo tiết lợn nổi tiếng ở Đài Loan. Món ăn vặt truyền thống này được làm từ gạo nếp và tiết lợn. Ngoài ra vùng phía nam hay sử dụng tiết vịt thay thế. Bánh tiết lợn có thể được hấp, luộc, chiên giòn hoặc nướng. Phổ biến nhất là bánh tiết lợn hấp được phủ nước sốt và bột đậu phộng ăn cùng rau mùi.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Bánh tiết lợn ở Đài Loan. 

Ở các nước châu Âu như Phần Lan cũng có món bánh máu nhưng cách chế biến hoàn toàn khác. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là máu động vật, bột mì, sữa, đường mật. Bánh ăn kèm với mứt dâu dại.

3. Dinuguan

Dinuguan là món ăn truyền thống của Philippines, khá giống với món thắng cố ở Việt Nam, gồm thịt heo với các bộ phận nội tạng như thận, phổi, tim, có thêm tai và mũi được hầm nhừ trong một thời gian khá lâu cùng tiết heo. Món ăn này không được đánh giá cao về tính thẩm mỹ. Song nếu một lần thưởng thức, bạn sẽ bị ấn tượng mạnh với cách phối vị tỏi, ớt và giấm trong món ăn.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

4. Lạp

Lạp (hay lard, laap) là một món ăn của Lào và của vùng Isan ở Đông Bắc Thái Lan. Đây là một món gỏi với nguyên liệu là các loại thịt. Món ăn này được xem là quốc thực của Lào.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Lạp Lào

Lạp đọc gần giống như lộc trong tiếng Lào, nên được xem là món ăn may mắn và là quà biếu trong ngày Tết. Đây cũng là món được dùng cho những dịp đặc biệt dành cho các vị khách danh dự. Có nhiều loại lạp khác nhau, trong đó "lu" là phiên bản thịt bò sống xay nhuyễn hoặc thịt lợn trộn với tiết lợn hoặc tiết bò, nêm nếm bằng nước mắm, nước chanh và các loại rau thơm. "Lu" thường được ăn với rau, bia hoặc một loại rượu địa phương gọi là "lao khao".

5. Dồi

Người dân Việt Nam đã quá quen thuộc với món dồi. Dồi có thể lòng lợn, lòng chó được nhồi đầy hỗn hợp gồm tiết và các loại rau gia vị, các loại gia vị như muối, tiêu, mỳ chính, nước mắm, tỏi và lạc, đậu xanh. Sau đó đem luộc, hấp hoặc nướng. Cùng với cháo lòng, tiết canh, dồi là một trong những món ăn làm từ máu động vật được ưa chuộng ở Việt Nam.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Lòng dồi - món ăn dân dã được nhiều người Việt yêu thích.

Một phiên bản khác của dồi ở châu Á là món sundae - một trong những món đặc sản món ăn dân dã và lâu đời của Hàn Quốc. Sundae hay còn được gọi là dồi trường hoặc xúc xích Hàn Quốc, thoạt nhìn trông khá giống món dồi lợn tại Việt Nam, nhưng có mùi vị và công thức chế biến khác biệt. Sundae gồm có ruột non và ruột già của lợn được làm sạch, lúa mạch và tiết lợn; đôi khi có thêm lá tía tô, hành lá, doenjang, gạo nếp, kim chi, đậu tương mầm.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Sundae tương tự với món dồi ở Việt Nam.

Các nước châu Âu cũng có phiên bản tương tự với món dồi của Việt Nam nhưng được gọi với cái tên xúc xích máu (blood sausage). Xúc xích máu được gọi với nhiều tên khác nhau như: Blutwurst ở Đức, black pudding ởAnh, Boudin noir ở Pháp. Người ta nhồi máu động vật kèm với thịt nạc, mỡ xay, bột mì, bột yến mạch… vào đoạn lòng được làm sạch. Xúc xích máu có thể nướng, chiên, luộc hoặc làm nguyên liệu cho món súp. Món này khá giống với dồi của Việt Nam.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Xúc xích máu trước khi đem đi chế biến.

6. Tiết luộc

Đây được xem là món phổ biến nhất từ máu động vật. Khi chế biến, người ta làm đông máu rồi đem luộc với nước thịt, nước xương ninh. Tiết được lấy từ nhiều loại động vật khác nhau như gà, vịt, lợn, ngan. Ở Trung Quốc, món tiết luộc được gọi là đậu phụ máu, dùng trong các món canh hoặc mì.

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

Tiết luộc.

Trên đất Thái cũng có khá nhiều món sử dụng đến tiết luộc như Tom Lued Moo (canh tiết), Nam Tok (canh tiết bò/lợn cay) hay các món mì như Khao soi, Bami haeng ped...

Cách mà các nước chế biến máu động vật thành món ăn

tiết sống đông lại như thạch và được bán tại chợ ở Luang Prabang, Lào.

Tiết luộc cũng phổ biến ở Việt Nam. Tiết có thể được ăn không cùng gia vị chấm hoặc nấu các loại canh như canh măng. Ngoài ra tiết luộc còn dùng ăn kèm với bún, nổi tiếng nhất là món bún bò Huế. 

nguồn theo vn tin nhanh

BẠN SẼ QUAN TÂM

amthucsaigon.webnhom

Xem thêm bài viết liên quan

Advertise with Anonymous Ads

Tin liên quan

Ăn ít nhất một quả chuối mỗi ngày giúp bạn kiểm soát đường huyết, tăng cường năng lượng, giúp xương chắc khỏe hay ngăn ngừa ung thư
Rau muốn, món ăn nhiều người rất thích với vị ngọt, tính mát, song rau muống cũng có thể gây ra những mối nguy hại cho sức khỏe đây. Cùng ẩm thực sài gòn tìm hiểu nhé
Mướp không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong những ngày hè nóng nực mà còn có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe chúng ta. Cùng điểm danh những công dụng của mướp
Dù tỏi tốt cho sức khỏe nhưng những người có trong danh sách dưới đây cần tránh xa nếu không muốn mang bệnh vào người
Thường thì bạn luộc khoai lang, bạn sẽ đổ 1 ít nước vào. Nhưng hôm nay, Ẩm thực sài gòn giới thiệu bạn 1 cách luộc khoai mà không cần phải tốn nước nhé.
Trứng gà là 1 lại thực phẩm nhiều người hay dùng. Những co thể ít người phân biệt được đâu là trứng gà ta và gà công nghiệp hay trứng đó đã cũ hay mới.
Dù gừng rất tốt nhưng nếu bạn rơi vào 1 trong 7 thành phần dưới đây thì hãy tránh xa gừng.
Ghẹ 1 món ăn ngon mà nhiều người rất thích. Hôm nay, chuyên trang ẩm thực sài gòn sẽ tổng hợp hết những thông tin hữu ích cho bạn có kiên thức về món ghẹ nhé.
Măng tây thường được sử dụng như một món ăn đơn thuần nhưng có hàm lưỡng dinh dưỡng cao và và có nhiều dược tính. Vậy măng tây có lợi như thế nào đối với sức khỏe của con người.
Lá dứa rất hữu ích cho con người, biết là vậy nhưng không phải ai cũng biết được hết những công dụng tuyệt vời của nó.
Nước cốt chanh tươi mang lại vô số các lợi ích khác khi biết cách kết hợp với các loại gia vị thông dụng như muối và hạt tiêu.
Trà xanh matcha có nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe: chống lão hóa, giải độc, giảm cân, tinh thần thoải mái, thể lực dồi dào, năng động...

Tin

Mới

Cập

Nhật

Trong

Ngày

Của

Ẩm

Thực

Sài

Gòn