Cách thực hiện món bún riêu cua
1. Nguyên liệu thực hiện món bún riêu cua
1kg cua đồng
500g cà chua
2 miếng đậu hũ
1kg bún tươi
Me vắt
Giấm
Rau muống chẻ sợi sợi, bắp chuối cắt sợi, giá, húng quế
Hành lá, ớt, chanh
Vài củ hành khô
Muối, hạt nêm
Mắm tôm, nước mắm
2. Cách làm món bún riêu cua
Cua rửa sạch, đem bóc mai, gỡ gạch cua cho vào chén.
Cho cua vào cối, thêm chút muối, xay nhuyễn.
Sau đó thêm nước khuấy đều, rồi lọc lấy nước, bỏ bã cua.
Cà chua cắt múi cau.
Hành lá cắt nhỏ.
Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho hành vào xào thơm, thêm cà chua, nêm hạt nêm.
Đậu phụ thái làm 6 hoặc 8 đem rán vàng bốn mặt.
Me ngâm nước ấm cho rã, lọc lấy nước.
Me cho nước đun sôi, quấy đều, gạn lấy nước chua.
Rau thơm rửa sạch, để ráo.
Rau muống bào và bắp chuối rửa sạch, ngâm nước pha chút giấm.
Đặt nồi nước cua lên bếp, cho phần cà chua xào vào, vặt lửa vừa, đun đến khi thịt cua đóng màng nổi lên, vớt phần thịt cua ra. Sau đó nêm hạt nêm, nươc mắm, muối cho vừa ăn.
Chú ý: Trước khi đặt nồi nước cua lên bếp, bạn nên khuấy nước cua một lượt, cách này giúp thịt cua nổi lên khi chín. Cua khi giã đã thêm muối, cà chua xào cũng nêm gia vị nêm chú ý nêm gia vị từ từ kẻo mặn. Không được khuấy nát mảng thịt cua nổi lên nồi nước riêu. Đun nhỏ lửa để nước cua không sôi bùng.
Tiếp đến cho bún vào tô, múc thịt cua lên, cho gạch cua xào vào, rồi đổ nước cua vào.
Ăn nóng với rau sống, kèm với chanh, mắm tôm, ớt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún riêu cua!
Nguồn trích "bếp gia đình"
