1. Nguyên liệu
Cá nục tươi: 600gr
Thịt ba rọi: 100gr
Thơm: 1/2 trái
Mía lau: khoảng 15cm
Ớt tươi: 2 trái
Nước màu: 1/2m
Dầu điều: 2M
Đường, tiêu, hành lá, muối, ớt bột, nước mắm
Bột ngọt
2. Sơ chế
- Cá làm sạch, bẻ đầu nhét vào bụng. Ướp với ớt bột, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, muối, đầu hành lá.
- Thịt cắt cỡ ngón tay ướp đường, muối, tiêu, mắm, bột ngọt Aji-no-moto®. Để thấm.
- Thơm xắt miếng dày 3 li, ớt cắt khúc, hành lá cắt khúc
- Mía chẻ nhỏ, cắt khúc vừa nồi, lót vào nồi đất.
3. Kho cá
- Xếp cá xen thịt ba rọi vào nồi, thêm thơm, ớt bột, 1m nước màu, 2m dầu điều, 2m đường, 4m nước mắm, đầu hành, tiêu, ớt tươi, bắc lên bếp nấu sôi 2-3 phút cho thịt cá săn và thấm màu, cho thêm nước sôi ngập cá, đậy vung, nấu lửa vừa cho thịt cá thấm gia vị, cá mềm xương và cạn nước.
4. Cách dùng
- Dùng với cơm, rau, dưa.
Nguồn: Món ngon mỗi ngày
