1. Nguyên liệu làm món gà rang muối gồm
- Gà ta 400g
- Lá chanh 10 lá
- Sả cây 3 cây
- Gừng non 1 củ nhỏ
- Lòng đỏ trứng gà 1 quả
- Đậu xanh cà vỏ 2M
- Gạo nếp 1M
- Muối hột, tiêu, bột năng
- Nước mắm, dầu ăn
- Bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Heo
2. Sơ chế các thực phẩm trong món gà rang muối
- Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m nước mắm, ít tiêu, lòng đỏ trứng gà, 1m dầu ăn, trộn đều, rồi để trong tủ lạnh 30 phút cho thấm.
- Sả cây cắt khúc đập dập, chẻ thành sợi mỏng. Gừng, lá chanh cắt sợi nhuyễn.
3. Thực hiện các bước để có món gà rang muối ngon
- Làm muối: Gạo nếp, đậu xanh ngâm nước 10-15 phút, vớt ra, để ráo nước. Bắc chảo lên, cho lần lượt gạo nếp, đậu xanh vào rang chín thơm. Cho gạo nếp, đậu xanh, 1m muối hột vào xay nhỏ (không xay quá mịn).
- Đun nóng dầu ăn, cho lần lượt cho sả, gừng, lá chanh vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho gà tẩm qua bột năng cho vào chảo chiên chín vàng, vớt ra thấm bớt dầu, rồi cho muối vào xóc đều để muối tẩm đều bên ngoài thịt gà.
4. Dung món gà rang muối với
- Cho gà ra dĩa, thêm gừng, sả, lá chanh lên, khi ăn trộn đều.
5. Mách nhỏ cho bạn
- Gạo nếp và đậu xanh rang thơm vừa tới chứ không rang vàng để giữ được mùi vị đặc trưng.
- Xóc hỗn hợp muối với gà khi gà còn nóng giúp muối sẽ bám được tốt hơn trên miếng gà.
