1. Nguyên liệu để chế biến món gà tiềm nấm đông cô gồm:
Má đùi gà: 300g
Giò sống: 100g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Bắp trái non: 4 trái
Đậu cove Nhật: 4 trái
Nước dừa tươi: 1 trái
Nấm đông cô: 10 tai
Củ hành tím nướng: 3 củ
Hành lá, ngò rí
Chỉ cotton
Muối, tiêu, dầu mè, dầu ăn, nước hành tím, bột năng
Hạt nêm
Bột ngọt
1. Sơ chế các nguyên liệu:
- Má đùi gà rút xương, ướp với 1/2m muối, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® nếu có, 1/2 m hạt nêm Aji-ngon® nếu có, nếu không bạn có thể dùng bột ngọt khác thay thế, 1/2m tiêu và 1M nước hành tím, để thấm 10 phút.
- Nấm ngâm nở bằng nước vo gạo, rửa sạch sau đó luộc trong nước có nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon®. Tiếp tục sử dụng nước này luộc chín bắp non. Chọn 2 nấm to cắt que, ướp nấm với 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m tiêu.
- Cà rốt một nửa cắt que bằng đầu đũa, chiều dài bằng miếng thịt gà, nửa còn lại tỉa hoa, cắt lát. Hành cắt lấy phần đầu, dài bằng miếng thịt gà, lá hành, ngò cắt nhỏ.
2. Thực hiện:
- rải miếng thịt gà ra, rắc lên thịt 1 ít bột năng, sau đó trét lên 1 lớp giò sống, xếp đậu que, cà rốt, nấm đông cô, bắp non, đầu hành lá, cuốn lại, Cột lại bằng cọng chỉ cotton.
- Chiên sơ cho cuốn gà định hình.
- Đun sôi 500ml nước dừa, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®. Cho cuốn gà, nấm đông cô, cà rốt tỉa hoa vào trong thố, sau đó thêm nước dừa đã đun vào chưng cách thủy thố gà khoảng 30 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều, nêm thêm 1/2m dầu mè, tắt lửa.
3. Cách dùng:
- Cho gà tiềm ra thố, rắc thêm hành ngò và tiêu, giữ nóng đến khi ăn. Dùng với cơm hoặc bánh mì.
4. Mách nhỏ cho bạn:
- Khi sơ chế gà chú ý giữ phần da nguyên vẹn cho món ăn có hình thức đẹp.
Ướp thịt gà hơi đậm, sau khi tiềm, thịt gà sẽ có vị vừa ăn.
nguồn :món ngon mỗi ngày
